Milyen egészségügyi előnyei vannak a barna rizsnek és a párolt zöldségeknek?

kapcsolódó cikkek

Az étrend fontos annak biztosításához, hogy elegendő tápanyaghoz jusson ahhoz, hogy energiát nyújtson Önnek, és hogy szervei és szövetei megfelelően működjenek. Hosszú távon az egészséges étrend segíthet elkerülni bizonyos potenciálisan súlyos rendellenességeket, például a szívbetegségeket és a cukorbetegséget. Párolt zöldségek és teljes kiőrlésű gabonák, például barna rizs hozzáadása a napi étkezéshez jó stratégia az egészség megőrzésében és a betegségektől mentesen.

milyen

Barna rizs

A barna rizst teljes kiőrlésűnek tekintik, mivel a betakarított rizsszem minden részét tartalmazza. A korpának nevezett külső borítás kemény és rostból áll. A rizsszem keményítőtartalmú része, az endospermium a korpa alatt helyezkedik el, és körülveszi a csírát. A csíra a rizsszem reproduktív része, amely vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Fehér rizsnél a korpát a feldolgozás során eltávolítják, de a barna rizsnél az összes komponens megmarad, és felelős számos táplálkozási előnyéért.

Barna rizs előnyei

A barna rizs gazdag szénhidrátban, ásványi anyagokban, például kalciumban, vasban, foszforban és káliumban, valamint E-vitaminban és a B-komplex vitaminokban. Egy csésze nyers barna rizs 6,5 gramm élelmi rostot is tartalmaz. A Harvard Közegészségügyi Iskola szakértői szerint az élelmi rostoknak számos egészségügyi előnye van. Segít megelőzni a székrekedést azáltal, hogy puha a széklet, és csökkenti az emésztési problémák, például a divertikuláris betegség kockázatát. Emellett csökkenti a rossz koleszterin néven ismert alacsony sűrűségű lipoproteinek vérszintjét, csökkentve a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A rost fogyasztása szintén megvédheti Önt a 2-es típusú cukorbetegségtől, esetleg a vér inzulinszintjének csökkentésével. A Harvard szakértői szerint a magas rosttartalmú étrend akár 36 százalékkal is csökkentheti a cukorbetegség kockázatát.

Zöldség párolása

A zöldségek gőzölése olyan főzési módszer, amelyben a gőzben lévő vízgőz finoman főzi a zöldségeket, anélkül, hogy az ételt forró vízbe merítené. Ez lehetővé teszi számukra a tápanyagtartalom nagyobb megtartását. Párolhatja a zöldségeket a tűzhely tetején, ha kis mennyiségű forrásban lévő vízzel vagy mikrohullámú sütőben egy szellőző kosárban szuszpendálja őket, és kis mennyiségű vizet ad a tartályhoz. A zöldség párolása jó választás ahhoz képest, hogy vízben forraljuk vagy megsütjük. Megpuhítja a zöldségeket, és nem valószínű, hogy gondosan időzítve túlsülje őket. Kerüli a zsír használatát is, amelyet zöldségek megsütésekor adnak hozzá.

Vitaminok és fitotápanyagok

A zöldségek általában vitaminokban gazdagok. Számos fontos vitamin vízoldékony, köztük a C-vitamin és a B-komplex családot alkotó nyolc vitamin. Mivel ezeket a vitaminokat vízből merítve mosják ki az élelmiszerek, a pároló zöldségek hatékonyabban megőrzik őket, mint a források. A zöldségek egészséges, természetes antioxidáns vegyületeket is tartalmaznak, úgynevezett fitokémiai anyagokat. A főzési módszerek átfogó tanulmányában, amelyet a "Journal of Agricultural Chemistry" publikált 2008-ban, a kutatók megállapították, hogy a vízkészítési módszerek, például a tartósított antioxidáns vegyi anyagok gőzölése a zöldségekben. Az antioxidánsok segítenek megvédeni a szabad gyökök, a szervekben előállított biokémiai melléktermékek káros hatásaitól, amelyek károsíthatják a sejtkomponenseket, és növelhetik a szívbetegségek, a rák és más rendellenességek kockázatát.