Hogyan készítsünk vinegrett salátaöntetet: egy recept, több lehetőség (mesterrecept)

Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. Amazon munkatársként minősített vásárlásokból keresek.

Szerintem az egyik legalapvetőbb és legfontosabb étel, amelyet megtanulhatsz, amikor a feldolgozott „ételről” az igazi ételre váltasz, a vinaigrette salátaöntet. Miért?

A házi készítésű, a semmiből való salátaöntet készítésének elsajátítása elsősorban rengeteg pénzt takaríthat meg. A Kérdések és válaszok podcast epizódjában az egyik kérdés a pénzmegtakarítással és a valódi ételek fogyasztásával kapcsolatos tippekre vonatkozott. Saját salátaöntet elkészítése remek példa arra, hogyan lehet pénzt megtakarítani és élvezni az igazi ételélményt.

hogyan

Egyszerű vinaigrette-öntettel csak néhány alapanyag szükséges. Ezeket az összetevőket a salátaöntet elkészítésén túl is fel lehet használni. Például: az olívaolajat szinte mindenre és mindenre sütik és pirítják. A sót mindenben használják! A só nem csak a legtöbb ételhez szükséges popot és ízt adja hozzá, hanem hasznos ásványi anyagokat is.

A csomagolt ételek, mint például a palackozott öntet, 4-5 dollárba kerülnek egy tisztességes alapanyagokból készült termékért. És ez csak egy ételre vonatkozik, egyetlen céllal. Persze, az egyes összetevők többe kerülnek, de kétszer olyan sokáig fognak tartani, és sokféle más módon is felhasználhatók.

A pénztakarékossági szemponton túl ott van még a elkerülve a gagyi összetevőket rész. Az üzletek polcain a legtöbb salátaöntet messze nem egyszerű, igazi étel. A legtöbbet tartósítószerekkel (ami érthető egy olyan termék esetében, amelynek sok éven át kell tartania), sőt mesterséges színezékekkel és aromákkal készülnek. Ez csak egy pár aggodalom. Legközelebb egy élelmiszerboltban, még olyan helyen is, mint a Whole Foods, válasszon néhány salátaöntési lehetőséget, és olvassa el az összetevők listáját. Elég szemet nyitó élmény.

Végül házi salátaöntet elképesztő íze van! Friss és könnyen testre szabható. Miután letudta az alapokat - keverje össze az olajat és az ecetet sóval - testreszabhatja öltözködését több kombóval és egyéb összetevőkkel, hogy saját ízprofilokat hozzon létre. Piaci szezonban adjon friss fűszernövényeket az öntetéhez. Télen menjen szárított gyógynövényekkel a kamrájából. Szeretne krémes vinaigrettet? Adjunk hozzá tahinit vagy mustárt. Szeretne még egy mézes-mustáros vinaigrettet? Adjunk hozzá mézet és mustárt az olaj, az ecet vagy a citromlé alapjához.

Beszéljünk egy házi vinaigrette alapjáról. Ezután megosztom, hogyan lehet ezt az alapot testreszabni.

Egy recept, több lehetőség

Először is, a házi készítésű vinaigrette öntet csak néhány egyszerű összetevőből készül: ecet vagy citromlé, extra szűz olívaolaj és só. Ez az! Csodálatos öntetet készíthet mindössze 3 összetevőből: citromlé, olaj és só. Sok olyan éjszaka van, amikor éppen ezt csinálom.

Mindig 3 evőkanál ecettel vagy citromlével megyek 1/2 csésze olívaolajhoz. Ez az én javaslatom és ízlési preferenciám, de itt van a salátaöntet. Testreszabhatja kedved szerint, és ezt könnyű elvégezni. Próbáld ki a javaslatomat, és ha úgy találod, hogy inkább savanyú öntetre vágysz, próbálj egy evőkanállal növelni az ecet vagy a citromlé mennyiségét. Egy másik javaslat az ecet és a citromlé, vagy akár a narancs levének keverése a citrusos pophoz. Emellett változatosságot is hozzáadhat, és különféle ecetekkel testreszabhatja öltözködését: vörösbor, alma almabor, fehérbor, balzsam.

Ezzel az alappal tetszés szerint testre szabhatja a vinaigrette öntetet. Beszéljünk erről?

Opcionális „Testreszabás” összetevők: édesítőszer, mustár, Tahini, fűszerezés

A Tahini a kedvenc „extra” összetevőm az alap vinegretta testreszabásához. A Tahini egy szezámmagból készült paszta, és gyorsan az egyik kedvenc összetevőm lett, amelyet hozzáadhatok a salátaöntethez. Az olajhoz és az ecethez hozzáadva a legkrémesebb, enyhén diós ízű vinaigrette-t készíti. A tahinit szinte minden élelmiszerboltban megtalálja.

A dijoni mustár egy másik népszerű összetevő, amelyet krémes vinaigrette öntettel készítenek. Nagyon különálló mustár ízt ad az öntethez, emulgeálószerként működik az ecet és az olaj számára. A dijoni mustár mindenképpen az ajánlás. Nincs itt sárga mustár.

Ezután hozzáadhat olyan fűszereket, mint a friss fokhagyma és a gyógynövények. Ezek egyedi ízeket adnak minden vinaigrette-nek. A vinaigrette kedvenc fűszerezései az oregano vagy a provence gyógynövények (olyan keverék, amely mindenre és mindenre csodálatos, különösen a csirkére és a halra). A kurkuma szórakoztató megoldás is, bár meglehetősen erős lehet, ezért kezdje el egy kis mennyiséggel (1/4 teáskanál), és adjon hozzá többet az Ön preferenciája szerint. A piaci szezonban, amikor a gyógynövények bővelkednek, próbáljon meg aprított friss fűszernövényeket adni szárított gyógynövények helyett. Vagy ha friss fűszernövényekkel dolgozik, adja hozzá őket közvetlenül a salátához, és hagyja ki a gyógynövényeket a salátaöntetében.

Végül, az ecet savas ízének kiegyensúlyozása érdekében egy természetes édesítőszer, például méz vagy juharszirup hozzáadása csodálatos ízt kölcsönözhet. A savasság és az édesség tökéletesen párosul. A sav kiegyensúlyozásához nincs szükség egy csomó édesítőszerre, csak egy érintésre lesz szükség.

Most, ha ellenzi az édesítőszer hozzáadását az öntethez, akkor biztosan nem kell hozzáadnia. De ha úgy találja, hogy az ecet vagy a citromlé túlságosan elárasztja magát, próbáljon hozzá édes mézet vagy juharszirupot.

Az öltözködés testreszabásakor csak egy választható összetevőt válasszon, vagy válasszon egy fűszert, édesítőszert, vagy tahinit vagy mustárt. Játsszon különböző kombókkal, és jegyezze fel, mi tetszik a legjobban.

És ugyanúgy elkészítheti saját házi készítésű vinegrettjét, annyi variációval és lehetőséggel.