Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek jó vagy rosszak-e az Ön számára?

2019. november 8 - Marquita Adams, 46 éves alexandriai, VA, előveszi a zsebéből a kis Splenda Zero palackját, és kétszer belecsöpög a kávéjába. Hetente néhányszor a Kristályfényt is belepréseli a vízébe egy kis pizazzért

Ezek a termékek olyan kalóriatartalmú édesítőszereket tartalmaznak, amelyek százszorosával vagy akár ezerszer édesebbek, mint a szokásos asztali cukor.

A fogyasztók fogyásért és/vagy vércukorszintjük ellenőrzéséért fordulnak hozzájuk. A 2-es típusú cukorbetegség Adams családjában fordul elő. Amikor 2 évvel ezelőtt megtudtam, hogy prediabetikus vagyok, átálltam a természetes édesítőszerek, például az agave és a nyers cukor használatáról a mesterségesre.

Chris Brown (64 éves), Aurora, OH, akkor váltott át a mesterséges édesítőszerekre, amikor 6 évvel ezelőtt diagnosztizálták nála a 2-es típusú cukorbetegséget. - Naponta legalább két doboz szokásos kokszot ittam [magas fruktóz tartalmú kukoricasziruppal], majd átálltam a Diet Coke-ra aszpartámmal, mielőtt felfedeztem a Coke Zero-t. Naponta körülbelül két doboz Coke Zero-t iszom, amelynek íze inkább hasonlít a szokásos kokszhoz, mint a Diet Coke-hoz.

Adams és Brown nem egyedül használják ezeket az alacsony kalóriatartalmú édesítőszereket (LCS). A gyermekek egynegyede és a felnőttek 41,4% -a számolt be arról, hogy használja őket a 2009–2012-es Országos Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálatban (NHANES). Ez 200% -os ugrást jelent a gyermekek használatában 1999-től és 54% -kal a felnőttek körében. A 2017-es tanulmány szerint a gyermekek és a felnőttek többsége azt mondta, hogy egy vagy több édesítőt evett vagy ivott naponta.

A tanulmány szerint az italok az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek leggyakoribb forrását jelentik, ezt követik az ételek, majd az édesítőszer-csomagok. Az italok mellett a műcukrok kenyerekben, gabonafélékben, rágcsálnivalókban, joghurtban, cukormentes fagylaltokban, csökkentett cukortartalmú sütikben és fűszerekben is megtalálhatók. Nem biztos, hogy mindig könnyű őket észrevenni.

Sok szülő nem akarja, hogy gyermekeik alacsony kalóriatartalmú édesítőszereket esznek vagy isznak, de gyakran nem ismerik fel őket, amikor élelmiszerboltot vásárolnak. • Olyan termékeket vásárolhatnak, amelyekben nincs hozzáadott cukor, cukormentes vagy könnyű, azt gondolva, hogy egészségesebb lehetőségek. ”- mondja Allison Sylvetsky, PhD, a tanulmány vezető kutatója és a George Washington University Milken Institute mozgás- és táplálkozástudományi adjunktusa Közegészségügyi Iskola.

Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszereket a legjobban az elhízott, 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő, magasabb családi jövedelemmel rendelkező nők követték. Az emberek mára képzettebbek és tisztában vannak a cukor negatív egészségre gyakorolt hatásával, és cukor nélküli vagy hozzáadott cukrot nem tartalmazó termékeket keresnek. - mondja Sylvetsky.

Számos újabb dolognak tulajdonította az egyre növekvő felhasználást, többek között az elhízás megelőzésére irányuló kampányokat, amelyek a diétákból származó hozzáadott cukrok és kalóriák csökkentésére összpontosítottak; hogyan használják az édesítőszereket inkább az élelmiszerekben, beleértve az egyes termékek ízének javítására irányuló keverési tendenciát; az édesítőszerek és a kalóriákat tartalmazó cukrok kombinálása; és csökkenő költségeket.

A kutatás ellentmondásos

Az FDA nyolc nagy intenzitású édesítőszert hagyott jóvá. Hat engedélyezett élelmiszer-adalékanyagként: szacharin, aszpartám, szukralóz, aceszulfám-kálium, neotám és előnyös. A növény leveleiben kémiai vegyületekből kivont Stevia volt az első természetes édesítőszer, amelyet az FDA jóváhagyott, amelyet általánosan biztonságosnak ismertek el, majd Kínában található szerzetesgyümölcs (luo han guo), a növény gyümölcséből kivont vegyületekkel.

Az FDA cukoralkoholokat is jóváhagyott cukorhelyettesítőként, mivel alacsony kalóriatartalmú szénhidrátok, amelyek édessége a szokásos cukor 25–100% -a. Ilyenek például a szorbit, a xilit, a laktit, a mannit, az eritrit és a maltit.

De vannak olyan bizonyítékok, amelyek arra utalnak, hogy az édesítőszerek gyakori használata, különösen a diétás üdítőkben, számos krónikus betegség kockázatát vetíti fel, beleértve az elhízást, a metabolikus szindrómát, a 2-es típusú cukorbetegséget és a szívbetegségeket.

Egy októberben közzétett nagy hosszú távú tanulmány megállapította, hogy a napi legalább fél adag mesterségesen édesített italok fogyasztása 16% -kal magasabb cukorbetegség kockázatával jár. Érdekes, hogy amikor az emberek egy cukros ital napi adagját vízzel, kávéval vagy teával helyettesítették, de nem mesterségesen édesített italt, akkor ez 2–10% -kal alacsonyabb cukorbetegség-kockázattal járt.

Más tanulmányok a mesterségesen édesített italokat kapcsolták össze agyvérzéssel és a szívbetegséggel. Például az életmódbeli tényezők ellenőrzése után egy februári tanulmány megállapította, hogy azok a nők, akik naponta két vagy több mesterségesen édesített italt fogyasztottak, 31% -kal nagyobb valószínűséggel kaptak vérrög alapú stroke-ot, 29% -kal nagyobb valószínűséggel szenvednek szívbetegségben és 16% -kal. nagyobb valószínűséggel hal meg bármilyen okból, mint azok a nők, akik diétás italokat fogyasztottak hetente kevesebbszer vagy egyáltalán nem.

Egy másik 2017-es tanulmány az iszkémiás stroke magasabb kockázatához kötötte az étrendi üdítőitalokat.

Az alacsony kalóriatartalmú és a kalóriatalan édesítőszereket azért tekintették egészséges cukorpótlóknak, mert édes ízt biztosítanak kalóriák és glikémiás hatások nélkül a vércukorszintre, amelyek hozzájárultak az elhízáshoz és a cukorbetegséghez.

Néhány régebbi tanulmány kimutatta, hogy ezek az édesítőszerek elősegíthetik a fogyást. Az egyik arra a következtetésre jutott, hogy összességében a bizonyítékok egyensúlya azt jelzi, hogy az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek használata a cukor helyett gyermekeknél és felnőtteknél alacsonyabb kalóriabevitelhez és testtömeghez vezet, és esetleg a vízhez képest is.

Egy másik tanulmány azt találta, hogy amikor 318 túlsúlyos és elhízott felnőtt 6 hónapos időszak alatt a kalóriatartalmú italokat kalóriatartalmú italokra cserélte, akkor súlyuk átlagosan 2–2,5% -át vesztették.

Hol állnak a táplálkozási szakemberek?

A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia álláspontja 2012 óta az, hogy az emberek biztonságosan élvezhetik az édesítőszerek széles körét, beleértve a nem tápláló édesítőszereket is, kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz kalóriát egy étkezési terv részeként, amely figyelembe veszi a szövetségi táplálkozási irányelveket, a személyes egészségügyi célokat. és preferenciák.

- Szerintem ezek az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek kiválóak. A fogyasztók elfogyaszthatják a kívánt édességet, és meg is fogyaszthatják őket - mondja Debbie Petitpain, az akadémia sajtószóvivője és a Dél-Karolinai Orvostudományi Egyetem Egészségfejlesztési Irodájának wellness igazgatója.

Az élelmiszer-adalékanyagok jóváhagyási folyamatának részeként az FDA számos tanulmánya alapján úgy véli, hogy biztonságosak. Az FDA honlapja szerint humán vizsgálatokat, valamint állatkísérleteket végeztek a szacharin, az előnyös és a neotám esetében. Az Advantame 20 000-szer édesebb, mint az asztali cukor, és a neotame 7 000-13 000-szer édesebb.

"Van értelme csökkenteni a kalóriákat, mivel egyre több bizonyíték van arra, hogy a cukor hozzájárul olyan krónikus betegségekhez, mint az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegségek" - mondja Petitpain.

Hivatkozott a 2015–2020-as étrendi útmutató az amerikaiaknak arra az ajánlására, miszerint az emberek napi kalória kevesebb, mint 10% -ot vesznek fel hozzáadott cukrokból. De egy 2017-es jelentés azt mutatta, hogy 2013-2014 között a felnőttek csak 42% -a tudott megfelelni ennek az ajánlásnak.

Az American Heart Association és az American Diabetes Association 2012-ben azt az álláspontot képviselte, hogy a nem tápláló édesítőszerek olyan étrend részét képezhetik, amelynek célja a hozzáadott cukrok csökkentése. De azt is mondták, hogy a kutatás alapján korai lenne azt a következtetést levonni, hogy határozottan csökkentették a hozzáadott cukrokat, a testsúlyt, a metabolikus szindrómát és a cukorbetegséget - mindazok, amelyek szívbetegséghez vezethetnek. A kutatók egyik aggodalma az volt, hogy az emberek más módon pótolják-e a megtakarított kalóriákat.

Petitpain azt tanácsolja az ügyfeleknek, hogy keressék meg az alacsonyan függő gyümölcsöt, hogy csökkentse a hozzáadott cukrokat. A legtöbb hozzáadott cukrot az emberek fogyasztják. • Azoknak az ügyfeleknek, akik inkább nem isznak tiszta vizet, és mégis valami édes ízűre vágynak, az LCS [alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek] használata jó választás.

Noha Petitpain nem tereli az ügyfeleket egyetlen édesítőszer felé, mégis figyelembe veszi egészségi állapotukat, céljaikat és személyes preferenciáikat, amelyek az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek teljes elkerülését jelenthetik. Ha az emberek fenilketonuria (PKU), ritka genetikai rendellenességben szenvednek, az FDA azt javasolja, hogy kerüljék vagy korlátozzák az aszpartám használatát, mert nehezen metabolizálják az aszpartámban lévő fenilalanint.

Petitpain azt is állítja, hogy néhány ügyfelet elriaszthat a szacharin, mert emlékeztetnek a hólyagrák figyelmeztető címkéjére, miután az 1970-es években patkányokon végzett vizsgálatok az édesítőszert ehhez a rákhoz kapcsolták. Miután több emberen végzett vizsgálat kimutatta, hogy a szacharin biztonságos az ember számára, a figyelmeztető címke már nem volt szükséges.

A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint az édesítőszerek biztonságosak a gyermekek számára, és nem kapcsolódnak rákhoz, születési rendellenességekhez vagy viselkedési problémákhoz. De figyelmeztetett arra, hogy a gyerekeknek nem szabad túlzásba vinniük az ételek fogyasztását vagy az italok fogyasztását, mivel ezek gyakran tartalmaznak üres kalóriákat. Az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia egyetért abban, hogy nincs tudományos bizonyíték, amely összekapcsolná őket ezekkel az egészségügyi problémákkal. De a szervezet további kutatásokat szorgalmaz, mondván, hogy nem világos, hogy az édesítőszereknek hosszú távon vannak-e egészségügyi hatásai. Egyéb étrend- és életmódbeli változások nélkül azok használata valószínűleg nem vezet jelentős fogyáshoz - állítja.

A Petitpain óvatos abban is, hogy terhesség alatt alacsony kalóriatartalmú édesítőszereket ajánljon a nőknek, mert nincsenek biztonságossági adatok, amelyeket biztosan tudni kellene.

További szempont az édesítőszerek felhasználásának módja - egyesek magasabb hőmérsékleten jobban teljesítenek, mint mások. A szukralózt, az aceszulfám-káliumot, a neotámot és az extraminot hőstabilnak tekintik, vagyis magas hőmérsékleten édesek maradnak. Az aszpartám viszont melegítve elveszíti édességét, így az FDA szerint általában nem használják pékárukban.

Sandra Arevalo, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia sajtószóvivője, valamint a nyacki Montefiore Nyack Kórház közösségi és betegoktatási igazgatója a természetes édesítőszereket részesíti előnyben a mesterségesek helyett, amelyek könnyebben emészthetők az érzékeny gyomorral rendelkező emberek számára.

A Stevia és a szerzetesgyümölcs-kivonatnak nem szabad súlyosbítania az érzékeny beleket, de a Truvia lehet, mert a Stevia-t összekeveri a kevésbé emésztést elősegítő eritrittel.

A cukoralkoholok emésztési problémákat is okozhatnak - mondja Arevalo. Ez a cukoralkoholok emésztési folyamatán és kémiai reakcióján alapul. Ezek nem teljesen szívódnak fel és nem erjednek meg, puffadást és gázt, valamint egyes esetekben hasmenést okozva.

Túl sok a jó dolog

Egy nagy, hosszú távú, áprilisban publikált tanulmány megállapította, hogy csak a legmagasabb mesterséges édesítőszer-bevitel társult a nőknél magasabb a szívbetegségek és a halál kockázatához.

Általánosságban a Petitpain azt javasolja az ügyfeleknek, hogy különféle édesítőszereket használjanak, hogy elkerüljék az egyik túl sok fogyasztását. Például, ha kedvenc diétás szódáját aszpartámmal édesítik, fontolja meg a szukralóz használatát a jeges teában.

Annak megismeréséhez, hogy az ételek vagy italok tartalmaznak-e alacsony kalóriatartalmú édesítőszereket, keressen olyan kifejezéseket, mint a „cukormentes”, „nincs hozzáadott cukor” vagy „könnyű”. De az biztos, hogy nézze meg az összetevők nevét a csomag hátoldalán.

A cukoralkoholok vannak olyan termékekben, mint a Truvia. Ennek megismeréséhez nézze meg a Táplálkozási tények címkét a szénhidrátok alatt. Az ételkészítők önként felsorolhatják a mennyiséget grammban (g) adagonként. A cukoralkoholok egyedi nevei szintén felsorolhatók az Összetevők alatt.

Brown úgy gondolja, hogy napi kokszában a mesterséges édesítőszerekre való áttérés segített csökkenteni a cukrot, bár még mindig cukorbeteg. - Nagyon szerettem a szokásos kokszot, és még az éjszaka közepén is megittam volna

Adams meglepődött, hogy a vércukorszintje nem esett le, miután italaiban mesterséges cukorra váltott. Amikor orvosa azt javasolta, hogy csak egy Splenda csomagot használjon a kávéjában és teajében, amely más összetevők miatt kevés szénhidrátot és kalóriát tartalmaz, elkezdte használni a kis üveg Splenda Zero-t, amelyben nincsenek szénhidrátok és kalóriák.

Adams reméli, hogy csökken a vércukorszintje, amikor a következő éves fizikájára megy. Időközben azt tervezi, hogy folytatja a mesterséges édesítőszerek használatát, amelyeket a cukorbetegséghez képest a két gonoszság mentesebbnek tart.

Források

Marquita Adams, fogyasztó, Alexandria VA.

Chris Brown, fogyasztó, Aurora OH.

FDA: További információk az Egyesült Államokban élelmiszerekben engedélyezett nagy intenzitású édesítőkről.

Édesítőszerek: • A cukoralkoholok, mint cukorhelyettesítők az élelmiszeriparban

Táplálkozási és Dietetikai Akadémia folyóirata: Alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek fogyasztása az Egyesült Államokban élő gyermekek és felnőttek körében.

Allison Sylvetsky, PhD, a testedzés és táplálkozástudományok tanára, George Washington Egyetem Milken Intézet Közegészségügyi Iskola, Washington, DC.

International Journal of Obesity: • Az alacsony energiatartalmú édesítőszer-fogyasztás befolyásolja-e az energiafogyasztást és a testsúlyt? Az emberi és állatkísérletek bizonyítékainak szisztematikus áttekintése, ideértve a metaanalíziseket is

Az American Journal of Clinical Nutrition: A kalóriatartalmú italok pótlása vízzel vagy diétás italokkal a fogyás érdekében felnőtteknél: az Egészséges lehetőségek kiválasztása a tudatosan mindennapokban (CHOICE) randomizált klinikai vizsgálat fő eredményei.

Trendek az endokrinológiában és az anyagcserében: A mesterséges édesítőszerek ellentétes hatást váltanak ki az anyagcsere-zavarok kiváltásában.

Fiziológia és viselkedés: A nem tápláló édesítőszerek metabolikus hatása.

A cukorbetegség gondozása: • A cukros italok és a mesterségesen édesített italok fogyasztásának változásai és a 2. típusú cukorbetegség későbbi kockázata: Az Egyesült Államok három nagy leendő női és férfi kohorszának eredményei.

Agyvérzés: mesterségesen édesített italok és stroke, szívkoszorúér-betegség és minden okból bekövetkező halálozás a női egészségügyi kezdeményezésben.

A New England Journal of Medicine, Journal Watch: Az étrendhez tartozó üdítőital bevitele stroke-hoz, demencia kockázathoz kötött.

Táplálkozási és Dietetikai Akadémia folyóirata: • A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia helyzete: Tápláló és nem tápláló édesítőszerek használata.

Debbie Petitpain, bejegyzett dietetikus táplálkozási szakember; sajtószóvivő, Táplálkozási és Dietetikai Akadémia; wellness igazgató, Egészségfejlesztési Iroda, Dél-Karolinai Orvostudományi Egyetem.

Amerikai Egyesült Államok Egészségügyi és Humánügyi Minisztériuma és az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma: 2020-as étrendi útmutató az amerikaiak számára, 8. kiadás.

Élelmiszer-felmérések kutatócsoportja, táplálkozási adatok rövid ismertetése, 18. sz .: Amerikaiak hozzáadott cukor bevitele: mi

Eszünk Amerikában, NHANES 2013-2014

Sandra Arevalo, bejegyzett dietetikus táplálkozási szakember; sajtószóvivő, Táplálkozási és Dietetikai Akadémia; közösségi és betegoktatási igazgató, Montefiore Nyack Kórház, Nyack, NY.

truvia.com: • Truvia összetevők

Forgalom: A cukorral édesített és mesterségesen édesített italok hosszú távú fogyasztása és a halálozás kockázata az amerikai felnőtteknél.