A fehér kenyér kiderült, hogy a bél mikrobiotájának jó szövetségese

Évtizedek óta ismert, hogy az egészség és a bél mikrobiota szoros kapcsolata, valamint az egészséges étrend elengedhetetlen a bélbaktériumok kiegyensúlyozott és gazdag populációjának fenntartásához.

kenyér

A bagett és a szeletelt kenyér kedvelői, jó híreket kaptunk az Ön számára! Évek óta bírálják rossz táplálkozási hírneve miatt, és puszta ragadós födémként kerülik el, és nincs semmilyen egészségügyi előnye, de a fehér kenyér elősegítheti a jótékony bélmikrobák növekedését, a Journal of Agricultural and Food Chemistry nemrégiben megjelent új cikk szerint.

Évtizedek óta ismert, hogy a szoros kapcsolat az egészség és a bél mikrobiota között és hogy az egészséges étrend elengedhetetlen a bélbaktériumok kiegyensúlyozott és gazdag populációjának fenntartásához. Eddig számos tanulmány foglalkozott pontosan az elfogyasztott ételek hatásával a bélflóránkra, különös tekintettel az élelmi rostokra. Ezzel ellentétben kevés, vagy alig volt információ az étrend egyéb erősen összefüggő összetevőiről, például a polifenolokról. Az Oviedói Egyetem és a Spanyol Kutatási Tanács (CSIC) kutatócsoportja ezt a hiányt fel akarta szüntetni és a bél mikrobiota összetétele, valamint a rostok és a polifenolok bevitele közötti összefüggés feltárására vállalkozott (fogyasztásunk nagy részében, mint például gyümölcs, tea, fűszerek, csokoládé vagy bor) rendszeres étrendben.

A kutatók harmincnyolc egészséges felnőttet toboroztak, akiket arra kértek, hogy válaszoljanak étkezési szokásaikról szóló kérdőívre. A tudósok elemezték a résztvevők székletmintáit is. Váratlanul ezt találták azoknál az egyéneknél, akik több fehér kenyeret ettek, magasabb volt a Lactobacillus szintje, jótékony baktériumok csoportja, amelyek képesek elhárítani az emésztési rendellenességeket az emésztőrendszerükben.

Úgy tűnik, hogy a fehér kenyér oldható hemicellulózt (élelmi rostot) és ellenálló keményítőt biztosít az étrendben. Mindkét termék pozitív kapcsolatban állt azzal, hogy a bélben nagyobb volt a Lactobacillus jelenléte. „A gabonafélék prebiotikus hatását hagyományosan a teljes kiőrlésű ételeknek tulajdonítják, magas rosttartalmuk miatt. azonban, eredményeink azt mutatják, hogy a finomított szemek fogyasztása, amelyet e tekintetben gyakran alulértékelnek, jótékonyan modulálhatja a bél mikrobiotáját is”- fejtették ki e kutatás szerzői egy sajtóközleményben.

Arra is figyelmeztettek, hogy nehéz pontosan meghatározni, hogy mennyi ellenálló keményítő származik a kenyérbevitelből vagy általában az étrendből. Úgy vélik, hogy a bél mikrobiotájára gyakorolt ​​hatásokat, amelyeket gyakran izolált szálaknak vagy akár polifenoloknak tulajdonítanak, az élelmiszer más komponensei módosíthatják. „Noha a korlátozott mintaméret és az egyének nagy változékonysága nem teszi lehetővé határozott következtetések megállapítását, tanulmányunk kiemeli annak fontosságát, hogy az étrend egészét figyelembe vegyük, nem pedig az elszigetelt összetevőket”- vélekedtek a szerzők. Ez azt jelenti, hogy véleményük szerint a jövőbeni kutatásoknak a tágabb étrendre kell összpontosítaniuk, nem pedig az egyes vegyületekre.