barna rizs vs fehér rizs
Mindkét egészséges étel

vissza a cikkekhez

vissza a tetejére

1) Wellness mama

vagy

3) Chris Kresser

4) Wellness mama

5) Gyors és piszkos tippek

Itt, a Ground Leaf-ben van hely barna és fehér rizsnek egyaránt. A változatosság kulcsfontosságú, és a teljes étrend elfogyasztása szükségessé teszi a keverést, és a napi étel friss és folyamatos ismétléstől mentes állapotát. Így kapja meg a legszélesebb körű táplálékot, és gondoskodjon arról, hogy jóllakjon és valóban élvezze ételeit, ami elengedhetetlen minden egészséges étkezési program fenntarthatóságához.

A rizs határozottan magas szénhidráttartalmú, de ne feledje, hogy a „szénhidrát” nem az ellenség; ezek a test és az agy energia pénzneme. A szénhidrátokat és a keményítőket nem korlátozzák a teljes táplálék, a növényi étrend. Vigyázzon a diétás hóbortokkal - az egészséges keményítők és szénhidrátok alapvető szerepet játszanak az étrend és az energiaszint egyensúlyában.

A rizs nem igazán magas szénhidráttartalmú?

Mindenképpen vannak olyan források, akik azt állítják, hogy az arzén jelent problémát a rizsben, különösen a feldolgozott rizstermékekben. A kutatások nagy része kimutatta, hogy a barna rizsnek valójában több arzénja van, mint a fehérben, a korpa miatt, és hogy a rizs elfogyasztása előtt történő öblítéssel minimalizálható az arzénszint, ha aggódik. Csak ne feledje, hogy a rizs öblítése befolyásolhatja bizonyos receptek eredményét. Például az Arborio rizs kimosása a rizottó elkészítése előtt lemossa a keményítő egy részét, így a rizottó szép és krémes lesz.

Az arzén kérdés a rizsben?

A Ground Leaf javasolja a bioélelmiszerek használatát, amikor csak lehetséges (mivel ez a költség és a rendelkezésre állás miatt nem mindig lehetséges). A rizs, mint minden élelmiszer esetében, az ökológiai címke biztosítja, hogy a növényvédő szereket ne használják fel a termesztési folyamatban, és hogy az élelmiszer mentes legyen a géntechnológiával módosított organizmusoktól (GMO-k). Ételének optimális minőségének biztosítása érdekében mindig a bio választás a legjobb; de rizzsel azt is tapasztalhatja, hogy egyes fajtákon "GMO mentes" van, ami szintén jó jel, ha nem talál vagy engedhet meg magának organikusat.

Mennyire fontos biot vásárolni?

A hosszú szemű rizs kevesebb keményítőt tartalmaz, ezért főzve jobban elválik. Ezáltal jobban használható pilafokban vagy több szószos ételekben, mivel jobban bírja, mint a rövidebb fajták. Mind a jázmin, mind a basmati hosszú szemű fajták, amelyeket különféle ízprofiljaikra használnak, ezért gyakran használják olyan ételekben, amelyek kiegészítik a jegyeiket, például az indiai és az ázsiai ételeket.

A rövid szemű rizs keményítősebb és lágyabb, ragadósabb állagú lesz. Emiatt általában olyan ételekben használják, mint a rizottó, a paella és a sushi tekercsek.

Mi a különbség az összes különféle fehér rizs között?

Mint említettük, az utcán általában az a hír, hogy a barna rizs egészségesebb, mint a fehér rizs, de a Ground Leaf nem feltétlenül ért egyet ezzel, és a vezető táplálkozási szakértők sem. A barna rizs technikailag több tápanyagot tartalmaz, mint a fehér rizs, de ez azért van, mert a fehér rizs őrlésénél eltávolítják a korpából; ez teszi valójában fehérré. Bár a barna rizs korpa növelheti a tápanyag sűrűségét a papíron, a vita arról szól, hogy ezek a tápanyagok valóban rendelkezésre állnak-e számunkra. Magában a korpában antitestek, például fitátok jelenléte miatt emésztőrendszerünk számára nehezebben szívódik fel a tápanyagok magasabb szintje. Tehát, igen, technikailag tekintve, a barna rizsnek lehet több tápanyaga, de a fitátok miatt emésztőrendszerünk nem biztos, hogy képes asszimilálni őket.

Tápanyag-sűrűség és emészthetőség

A barna rizs kiadós, zamatos összetevőkkel és ételekkel párosítható. Könnyen élvezhető bátran ízesített főételekkel, például fűszeres lencsével, curry burgonyával, kiadós levesekkel és pörköltekkel vagy chilivel. A fehér rizst általában jobban kombinálják finomabb ízű ételekkel.

A barna rizs és a fehér rizs íze és textúrája nagyon eltérő. A barna rizs inkább diós ízű, közepes vagy kemény, rágós állagú. A fehér rizs kissé puhább, enyhébb ízű, lágyabb, finomabb textúra inkább „üres vászon”. A fehér rizs keményebb, mint a ragacsosabb textúrájú barna rizs, részben azért, mert az őrlési folyamat a gabona legkeményebb részét hozza ki.

Nem csak a rizs színe különbözik, hanem a feldolgozása, az íze, a tápanyag sűrűsége és az emészthetősége, hogy csak néhányat említsünk.

Mitől különbözik a barna rizs, mint a fehér rizs?

Mivel ez olyan népszerű téma, a cikk célja a rizs körüli leggyakoribb kérdések megválaszolása. Mire elkészül, látni fogja, hogy mindkét rizsváltozat „egészséges ételnek” számít. A barnát éppúgy választhatja, mint a fehéret a különböző ízprofilok és textúrák elérése érdekében, és (ami talán a legfontosabb), hogy a rizshez fűződő viszonyában életben maradjon a tűz. Végül is ez az egyik legalapvetőbb táplálék, és sokat használnak a csodálatos földi levelek receptjeiben.

Ha táplálkozási ismereteiben meglehetősen mainstream, akkor valószínűleg úgy gondolja, mint sokan, hogy a barna rizs egészségesebb, mint a fehér rizs. Ha a testépítés és az erőnlét kedveli, akkor valószínűleg hallotta, hogy a fehér rizs jobban növeli a vércukorszintet, mint a barna, hogy jobban feldolgozott (ezért fehérsége), és hogy a barna rizs több tápanyagot tartalmaz, és így okosabb választás készítsen.

Ennek a vitának az egyik legelkeserítőbb formája, különösen az egészséges táplálkozás iránti tisztaságot kereső személyek számára az ellenkező tanácsok „odakint” az olyan alapvető élelmiszerekkel kapcsolatban, mint a rizs.

A táplálkozási világ vitái körülbelül olyan gyakoriak, mint az ajánlás, hogy több zöldséget fogyasszanak. A különféle vélemények nemcsak zavaróak lehetnek, de valójában több stresszt okozhatnak az egészséges táplálkozás körül, mint amire valaha szükség lenne.