Az új gluténmentes? Ezért lehet jobb a fehér rizs NEM barna étkezése

Fehér rizs: Néhány ember számára jobb lehet, mint a barna

rizs

A GLUTEN-mentes étrend az utóbbi években egyre népszerűbb az állításoknak köszönhetően, amelyek csökkentik a puffadást és az olyan állapotokat, mint az irritábilis bél szindróma (IBS), de most a szakértők azt mondják, hogy az Egyesült Királyság söpörésének legújabb egészségügyi trendjében kerülnie kell a lektineket is.

Ezek kicsi fehérjék, amelyek természetesen megtalálhatók számos élelmiszerben, de a szakértők úgy vélik, hogy mérgező és gyulladásos tulajdonságokkal bírhatnak.

Még rosszabb, hogy sok „egészséges” termékben megtalálhatók, beleértve a barna rizst és számos zöldséget.

Tim Blakey, táplálkozási szakember, személyi edző és gyógytornász (www.timblakey.co.uk) elmondta: „A lektinek - más néven antitápanyagok - olyan kisméretű fehérjék, amelyek képesek kötődni más sejtmembránokhoz, megakadályozva más tápanyagok felszívódását a bélfal.

"A túlzott mennyiség károsíthatja a bélfalat, okozva a bél pusztulását, mint a szivárgó bél, az IBS, és hozzájárulhat az alultápláltsághoz is."

Kapcsolódó cikkek

Paradicsom: lektineket tartalmaznak, amelyek bélproblémákat okozhatnak

Összekötik a sejtmembránokat.

"Ez azt jelentheti, hogy emberként nehezen emészthetőek meg" - magyarázta Tom Oliver, a Tom Oliver Nutrition alapítója (www.tomolivernutrition.com).

"Ami olyan csúnya tüneteket okozhat, mint a hasmenés, a szél és néha hányás."

Vannak javaslatok, amelyek szerint a fehér rizs jobb lehet, mint a barna, az utóbbiban található lektinek miatt.

10 legjobb bélbarát étel

Vesebab: Ezek tartalmazzák a legmagasabb lektinszintet

Oliver elmondta: "A gondolkodásmód az, hogy a fehér rizst finomítják, a barna ezért több lektint tartalmaz, és így potenciálisan problematikus."

Blakey és Oliver azonban úgy véli, hogy a főzési folyamatnak hozzá kell járulnia a barna rizs lektintartalmának csökkentéséhez, amelyről kiderült, hogy alacsonyabb a stroke, a szívbetegségek és a 2-es típusú cukorbetegség kockázata.

De lehet egy másik aggodalom, amikor a barna rizsről van szó.

Blakey elmondta: „Ez a héj - korpa és csíra - technikailag több tápanyagot tartalmaz, beleértve a rostot is, de a gabona ezen része tartalmaz fitátot, amelyet fitátoknak is neveznek, amelyek szintén„ antitápanyagok ”.

Cukkini: Olyan ételek közé tartoznak, amelyek olyan kis mennyiségben tartalmazhatnak lektint, hogy ártalmatlanok

"Ezek jelentős bélproblémákat okoznak a legtöbb állatban, és megzavarják a test természetes képességét más fontos ásványi anyagok, például cink, vas, magnézium és kalcium felszívásában."

Ezért azt javasolja, hogy a fehér rizs - válasszon basmati-t alacsonyabb GI-ért, vagyis kevésbé gyorsan emeli a vércukorszintjét - rendben van, mindaddig, amíg mértékkel fogyasztják, és legfeljebb két pohár marék főz az esti étkezéskor.

A lektineket természetesen megtalálják a hüvelyesek is, például bab, lencseborsó és földimogyoró, gyümölcs és zöldség, beleértve a paradicsomot és a szőlőt, valamint néhány tejtermék.

Blakey azonban úgy véli, hogy valóban nem szabad, hogy aggódjanak a legtöbb ember számára.

Lencse: A főzési folyamatnak ki kell ölnie a lektineket

Azt mondta: „A főzési folyamat során szinte az összes lektint elpusztítják, mint a bab esetében.

"Ami a földimogyorót és más gyümölcsöket és zöldségeket illeti, mint a cukkini, a szőlő, a dinnye és a fokhagyma, a lektin szintje olyan alacsony, hogy teljesen le lehet engedni."

Ugyanakkor azt mondja, hogy ha bélproblémákban szenved, érdemes lehet csökkenteni őket az étrendből, hátha segít.

Oliver azt is javasolja, hogy bizonyos lektinben gazdag ételeket áztasson, hogy emészthetőek legyenek.

Azt mondta: „A vesebab különösen nagy mennyiségeket tartalmaz, és ennek következtében éjszakán át kellően be kell őket ázniuk.

"A szupermarketekből származó konzerv fajtákat azonban előre megfőzik és áztatják, ezért már rendben kell lenniük."