Finom tojássárgája leves

Ok, be fogok ismerni egy kevéssé ismert titkot magamról, ami valószínűleg megdöbbenti a legtöbbet. Nem szeretem a tojásokat és nem vagyok fertőző, ritkán eszem meg őket ... főleg a nyershez közel sem, és szinte soha nem fehér. Bizonyos okokból a tojás mindig valamivel többet adott nekem, mint egy normális öklend reflex, ha nem éppen az én ízlésem szerint főzték, és ha nem voltam pontosan a kedvemben.

Szeretem az alkalmi rántottát vagy omlettet, de a fehérjét teljesen össze kell keverni a főzés előtt - nem ehetem rántottát látható fehérrel, KELL lenniük egységes sárga színűnek. Most nem kell halálra főzni a rántottát, szeretem, ha csak főztem, akkor is, a végén egy nagy vajjal, hogy biztosan extra krémesek legyenek.

Ha a tükörtojásról van szó, mindig a zsíros tojássárgáját ettem, a fehéret viszont nem. Soha a fehéret. És ne is gondolj arra, hogy azt mondd, hogy egyem meg azokat az undorító barna ropogós fehér széleket, GAG. Lehetőleg csak akkor, ha van valamilyen pirítóm a tojássárgájával, Nehéz lenne megenni a sárgáját nélküle.

Míg a kemény főtt és az ördögi tojásokat eszem a leggyakrabban, arra bízom, hogy Hercules minden tojásból megeszi az utolsó falat fehéret - mindkettőnk számára előnyös.

Mint aki a háztáji csirkefájlt neveli az EGGS-hez - valószínűleg sokkot jelent, hogy tényleg nem tojok gyakran. A legtöbb ember, akinek háztáji tojótyúkja van, azért teszik, mert gyakran esznek tojást, vagy legalább gyakran esznek tojást, mert vannak tojásaik - nem vagyok biztos benne, hogy melyik szokott először lenni 🙂 ez egyike azoknak a közmondásoknak, amelyek a csirkének voltak az első helyei vagy a tojásfajta kérdések. (én vagyok az első teljes nap alatti képen, ahol csirkék voltak a szeretett "kis Jerry Seinfeld" -emmel, aki pár évvel ezelőtt eltűnt, és nagyon hiányzunk)

Itt van a dolog, amikor a tojásfogyasztásról van szó, minden más ételhez hasonlóan vannak jobb módszerek is. Keményen dolgoztunk azon, hogy legyen egy nyáj szabadon tartott csirke, akiket a kerti finomságok, a konyhai maradványok és a vadon etetett finomságok mellett bio (szójamentes) takarmány (drága) étrenden nevelnek. Mégis ugyanazt a hibát követjük el, amikor sokan elfogyasztják ezeket a csodálatos (drága) tojásokat - előkészítve őket úgy, hogy elpusztítsák a jótékony táplálkozás nagy részét!

Mi a legegészségesebb módja a tojás fogyasztásának? ... Nyers!

A kutatások szemléltetik, hogy a táplálkozás szempontjából mennyire káros a tojás főzése. A tojás antioxidáns tulajdonságai körülbelül 50 százalékkal csökkennek, ha a tojást megsütik vagy főzik, majd mikrohullámú sütés következik be, ami még nagyobb csökkenést eredményez.

Ha a nyers tojás állaga kihívást jelent az Ön számára, mint nekem, akkor a legkönnyebb egy turmixba tenni, amely tipikusan megoldja a textúra problémáját. Ha ez még mindig nem működik, akkor a következő legjobb megközelítés a buggyantott vagy enyhén puha főtt tojás. A tojás rántása az egyik legrosszabb módszer a főzésre, mivel oxidálja a tojássárgájában található koleszterint, ami valójában károsíthatja az egészségét. Tehát a tojások nyers fogyasztása optimalizálja táplálkozási előnyeiket. Ha úgy dönt, hogy főtt, buggyantott vagy lágyfőzött tojást fogyaszt,.

Nem kapom meg a szalmonellát a nyers tojás fogyasztásától?

A CDC és más közegészségügyi szervezetek azt tanácsolják, hogy alaposan főzzék meg a tojásaikat a szalmonella kockázatának csökkentése érdekében, de mindaddig, amíg legeltetik és ökológiai állapotban vannak, a tojás nyers fogyasztása teljesen biztonságos.

A szalmonellakockázat megnő, ha a tyúkokat egészségtelen körülmények között nevelik, ami rendkívül ritka azokban a kis biogazdaságokban, ahol a csirkéket tiszta, tágas ketrecekben nevelik, napfényhez jutnak, és természetes táplálékukhoz takarmányoznak. A hagyományos tojások, amelyek a tipikus élelmiszerboltokban a tojások túlnyomó részét teszik ki, fokozottan veszélyeztetik a szalmonellát, ezért azt tanácsolom, hogy a hagyományos tojásokat nyersen ne fogyasszuk. A brit kormány egyik tanulmánya azt találta, hogy a ketrecben tartott tyúkokkal rendelkező gazdaságok 23 százalékánál pozitív volt a szalmonella-tartalom, szemben a biológiai állományokban alig több mint 4, a szabadon tartott állományokban pedig 6,5 százalékkal.

Fontos tudni, hogy honnan származik az étel. A legfontosabb itt a tojás helyi vásárlása. A jó minőségű biotojások helyben történő elhelyezése FAR könnyebb, mint a nyerstej megtalálása, mivel gyakorlatilag minden vidéki területen vannak csirkék. Ha városi területen él, a helyi egészséges élelmiszerboltok felkeresése általában a leggyorsabb út a kiváló minőségű helyi tojásforrások megtalálásához.

A mezőgazdasági termelők piaca egy másik nagyszerű módja annak, hogy találkozzon az emberekkel, akik előállítják az ételét. A személyes kapcsolat segítségével válaszolhat kérdéseire, és pontosan tudja, mit vásárol.

Miért olyan különleges a tojássárgája?

Ismét emberek, őszinték leszek veletek. Teljesen jó megenni az egész tojást (nyersen), de inkább csak a sárgáját eszem, nemcsak azért, mert az íze/állaga inkább, hanem azért, mert én vagyok a legtáplálóbb rész.

A zsírban oldódó vitaminok a tojássárgájában erősen koncentrálódnak. Itt tárolják az összes értékes A-, D-, E- és K-vitamint.
A sárgája szintén rengeteg B-vitamint fog találni (például a nagyon fontos B6-os és B12-vitaminokat, amelyekből sok ember hiányzik), valamint ásványi anyagokat, például kalciumot és cinket.
A tojássárgája egészséges koleszterinben gazdag. És ez jó dolog! A koleszterin elengedhetetlen a hormonok és a neurotranszmitterek termeléséhez (azaz jó érzéssel tölti el), és kulcsfontosságú a D-vitamin termeléséhez is. Nézze meg ezt a könyvet a koleszterin egészségi előnyeiről.
A sárgája olyan esszenciális zsírsavakat tartalmaz, mint az omega-3 DHA. A tojássárgája, különösen a legeltetett csirkéké, szintén kiváló omega 3: 6 arányú. Gyakorlatilag nincs zsír a fehérben.
A tojássárgája szintén nagyszerű lecitinforrás, amely kiválóan hat májára, agyára és bőrére. Dobja ki a szója lecitinjét (ez alapvetően ipari hulladék), és vegye be a tojásból a lecitint!

A fenti okoktól eltekintve a sárgája alapvetően zsír, a fehérje pedig fehérje. Megállapítottam, hogy a legtöbb ember számára nagyon könnyű megfelelő mennyiségű fehérjét bevinni étrendjébe, de azért küzd, hogy elegendő egészséges zsírhoz jusson. Ha csak a sárgáját fogyasztja, extra egészséges zsírokat kap finom módon, anélkül, hogy túlzottan fogyasztaná a fehérjéket. Bár alacsony szénhidráttartalmú étrendet fogyasztok, mindig hangsúlyozom, hogy a magas fehérjetartalmú étkezés nem optimális az egészségre, ehelyett inkább a magas egészséges zsírokra koncentráljon. Mindenkinek törekednie kell a napi kalóriabevitel legalább 50% -ára zsírokban - én személy szerint úgy érzem magam a legjobban, ha durván 75% zsírt, 15% fehérjét és 10% alacsony glikémiás szénhidrátot fogyasztunk.

Ezenkívül a nyers tojássárgája fogyasztása sokkal kevésbé valószínű, hogy allergiás reakciót vált ki, így még az érzékeny egyének is képesek elviselni őket.

De ne dobd ki a fehérjeidet, én szeretem őket (vajban/kókuszolajban) összekeverni macskáink, kutyáink vagy csirkéink számára.

Hogyan lehet megtalálni a nyers tojás elfogyasztásának finom középútját; Tojássárgája leves!

Ok, mint már többször bevallottam, a tojás nem a kedvenc ételem. És én sem élvezem különösebben a nyers tojás fogyasztásának gondolatát - mint sokan közületek. Ha azonban hozzáad egy pár nyers tojássárgáját a tápláló csontleves napi adagjához (naponta van csontleves, ugye ?), akkor a csontleves minden további előnyét megkapja, valamint a nyers/finoman melegített tojássárgájából származó előnyöket. jól!

És - ez egyáltalán nem félelmetes vagy ficánkolós! ígérem!

Ehetjük a sárgáját egészben a húslevesben, ami olyan lesz, mint egy tiszta, finom, folyós meleg tojássárgája, vagy megtörheti a sárgáját és belekeverheti a húslevesbe. Mindkettő tápláló és finom, ez csak a személyes preferenciákon múlik.

Amikor a nyers tojássárgáját forró (csak párolt) húslevesbe merítjük, óvatosan felmelegítjük - ezáltal a jótékony táplálék több tapintatot hagy maga után. De nem fogja annyira érezni magát a nyers sárgája elfogyasztása miatt, mivel technikailag főttek, bár alig.