Lengyel sóska leves főtt tojással

Tegnap eper vásárlásakor (végre itt vannak!) Körbenéztem a termékbódéban, hogy megnézzem, mi új és a szezonban.

Van egy remek megjelenésű rebarbara - gyorsan jegyzeteltem, hogy hamarosan visszatérjek érte -, és… egy gyönyörű, terjedelmes csomó friss sóska levél.

Semmi esetre sem tudtam otthagyni őket. Két habcsókot vettem habozás nélkül (vagy tervezzem, mit kezdjek velük ...).

Tudatom végén tudtam, hogy a sóska már régen kipróbáltam. Esetleg levesként egy iskolai menzán? Vagy egy étteremben? Nagyon régen lehetett, mert nem tudtam felidézni az ízét.

A sóska egyszerűen nem volt olyan összetevő, amelyet a családom vacsorarepertoárjában használtak. Városi gyerek lévén, nem nagyon vállalkoztam a mezőkre - így ezek a lándzsa alakú levelek nem voltak ismerősek számomra.

Csak arra emlékeztem, hogy ízük vitatott oldalon áll. Ezek egyike azoknak a dolgoknak, amelyeket az emberek vagy szeretnek, vagy utálnak.

Tökéletes receptet keres

Odahaza, inspiráció után kutattam a szakácskönyv-gyűjteményemet.

A Szczawiowa - egy klasszikus lengyel sóska leves - főzése mellett döntöttem a különböző receptek összehasonlításáról:

Némelyik nehéz tejszínnel rendelkezik, mások tisztán tartják a levest.
Sok tartalmaz további leveleket, például spenótot, csalánt vagy néha kelkáposztát.
A textúra is különbözik: számos recept kéri a leves krémbe keverését, míg a többi megtartja a sóska eredeti formájában.

Végül egy klasszikus receptet választottam Hymn Szymanderska részéről - további részletekért nézze meg a bejegyzés alját.

My Take On Szczawiowa

Mivel a szokásos lázadó énem volt, az aprócska változtatásokat végeztem az eredeti módszeren:

Más könyvek receptjeinek ihletetté tettem néhány extra csalánlevelet. A spenót is működne!
Szymanderska felszólít az egész keverésére, de úgy döntöttem, hogy körülbelül egyötödét félreteszem, és később visszateszem a levesbe. Ez az ötlet jónak bizonyult. A leves állaga érdekesebb és sokdimenziósabb volt.

Hogy ízlik ez a sóska leves?

Ízlelőbimbóim szerint ez a lengyel stílusú Szczawiowa a tavasz kvintesszenciája. Íze friss és ízletes. Csodálkozom, hogy ezek az ártatlan kinézetű, fodros levelek valójában zamatokkal vannak tele!

Érdekes tény: A sóskaban található oxálsav savanyúvá teszi a levest, de egy kis tejszín szépen kiegyensúlyozza az ízeket.

Ha ez a zöld húsleves vastagabb lenne, akkor úgy gondolom, hogy remek szósz vagy pesto lesz belőle - talán egy halételhez? Ki kell próbálni.

Hogyan tálaljuk?

Az irodalom megemlíti, hogy mindkettő szolgálható forró és hideg, de az előbbit ajánlanám. Nem élveztem annyira, amikor lehűlt.

Lengyelországban a sóska levest hagyományosan a következőkkel szolgálják fel:

Tejföl: akár a levesbe keverve, akár a végén bedobott babaként. A 12% -os krémnek meg kell tennie a trükköt, de biztos vagyok benne, hogy helyettesítheti egy vastagabb természetes joghurttal.
Főtt tojás (felezve vagy negyedelve): kötelező! Gyönyörűen dicséri a levest.
Krumplipüré: teljesen választható. Egyes receptekben a cefre egy részét a lemez közepére adják.
Kolbász: csakúgy, mint a żureksoup esetében, néhány kiełbasa szelet csodát tesz! A Kiełbasa biała (a „fehér” kolbász) működik a legjobban.

Alternatív megoldásként kipróbálhatja ezeket a köreteket (szégyentelenül elloptam ezeket az ötleteket a divatos éttermek menüiből):

Sült szalonnás Rashers: Imádom, hogyan hozza hozzá ezt a különös ropogást!
Krutonok: Ismét - kellemes ropogósságot ad hozzá.
Házi sült burgonya chips: Ezt mindenképp hozzáteszem legközelebb!
Citromhéj: Vékony csíkokra vágva némi látványosságot kölcsönöz.
Ehető virágok: Díszítésre. Valami kékért mennék, talán egy búzavirágért?

Sajnos a sóska szezonja rövid, ezért élvezze, amíg még körül van. Azt tervezem, hogy lefagyasztok néhányat (vagy esetleg egy korsóban tárolok?), Hogy a tekercsben használjam. Értesítem, hogy megy.