Hóbortos diéták: visszatekintés a fogyás trendjeire

A divathoz hasonlóan a fogyás trendjei is jönnek és mennek. Sarah Lohman történelmi gasztronómus segítségével összehasonlítjuk a múlt és a jelen diétás divatjait.

most

A Master Cleanse, alacsony szénhidráttartalmú, nyers étel: Ezek a diéták a fogyás modern módszereinek tűnhetnek, de valójában mindegyiknek gyökerei vannak az eredetileg több mint 100 évvel ezelőtt népszerű étrendekben. Ezt az üzenetet terjeszti Sarah Lohman, a történelmi gasztronómus az amerikai diéták történetével kapcsolatos kutatásaival és a Négy font liszt című blogján. Lohman és lenyűgöző munkája ihlette, íme egy pillantás a történelmi amerikai étrend-trendekre - és azokra a módokra, amelyek ma is felbukkannak.

Az 1840-es évek: A grahamiták

Dr. Sylvester Graham presbiteri miniszter és orvos a Suffield-től (Conn.) Először népszerűsítette a „diéta” kifejezést, mivel az a fogyáshoz kapcsolódik. A fogyás módszerei, amelyek magukban foglalták a gabona-, víz- és zöldségfélék étrendjét, amely kizárta a húst, a lisztet, valamint a legtöbb tej- és tojásterméket, hívei olyan népszerűvé váltak, hogy hívei grahamiták voltak. Graham úgy vélte, hogy a jó kenyér az otthon szíve és az egészséges élet központja, eljutott odáig, hogy létrehozta a saját típusú lisztjét, ami igen, ez lett az alapja azoknak a Graham kekszeknek, amelyeket ma is fogyasztunk.

Most: magas rosttartalmú étrend. Ma már tudjuk, hogy a teljes kiőrlésű gabona és a rost minden egészséges étrend sarokköve, mert különféle mikroelemeket tartalmaznak, például cinket és szelént, elősegíthetik a vércukorszint szabályozását, és hamarabb érezhetik jóllakásukat. Graham azt is állította, hogy az élelmiszerekben található kémiai adalékok károsak a szervezetre - ez az ötlet ma újonnan népszerű.

Az 1850-es évek: Calisthenics

A lányok „kíméletesebb tornájaként” forgalmazott calisthenics volt az első népszerű csoportos edzés. Az 1800-as évek és az 1900-as évek elején formalizált kalliszténikus edzéseket hoztak létre (a bal oldali képen) azzal a gondolattal, hogy a csoportos testmozgás elősegíti a fegyelmet és az egészséget.

Most: CrossFit. A mai világban a csoportos edzésórák mindennaposak, a hastánctól kezdve a katonai bakitáborig mindent megtanítanak. És bár a CrossFit fitneszőrületet senki sem nevezné bármi szelídebb változatának, a torna által ihletett edzés modern megtestesítője. A CrossFit osztályok, amelyek az ország stúdióiban jelentek meg, nagy intenzitású edzések, amelyek a torna, a kardió és az erőnlét edzését egy kihívást jelentő kalóriaégésbe olvasztják.

Az 1860-as évek: A Banting Diet

Az 1860-as években William Banting brit vállalkozói étrenddé vált úttörő orvos, William Harvey tanácsára megalkotta a Banting Diet-et, a világ első alacsony szénhidráttartalmú életmódját. Banting híres Letters on Corpulence című könyvében felvázolta magas fehérjetartalmú és alacsony cukortartalmú étrend-tervét, személyes fogyókúrás sikerére hivatkozva annak hatékonyságáról. Végül annyira népszerűvé vált, hogy a „bant” és a „banting” az amerikai lexikonban a „diéta” és a „diéta” köznapi helyettesítőivé vált.

Most: alacsony szénhidráttartalmú étrend. Amikor az alacsony szénhidráttartalmú Atkins- és South Beach-diéta elsöpörte az országot az 1990-es években és a 2000-es évek elején, sok szakértő Banting-ot említette az alacsony szénhidráttartalmú őrülések korai forrásaként. Valójában Robert Atkins és Banting is hasonló nyilvános támadásokat szenvedett el személyes egészségük ellen, a kritikusok szerint a magas húsfogyasztásra vonatkozó ajánlásuk káros volt. Ma azonban a cukor fehérjére cseréje továbbra is az egyik legnépszerűbb fogyási módszer.

1900: Kereskedelmi diétás termékek

Dr. John Harvey Kellogg Battle Creek-i szanatóriuma a Battle Creek-ben (Mich.) Az egyik legbefolyásosabb diétás intézmény volt a 20. század elején, és ennek hatása ma is érezhető. Körülbelül ekkor találták fel az élelmiszer-tudományt, és a szakértők az élelemről kezdtek kalóriákban beszélni. Kellogg felsorolta a szanatórium minden menüpontjának kalóriatartalmát, népszerűsítve az amerikai fogyókúrázók kalóriaszámlálását. Kellogg hatása magában foglalja a kereskedelemben előállított reggeli müzlik megjelenését és az amerikai piacokon értékesített első kereskedelmi húspótlót is - a protuse nevű főzetet mogyoróvajból, zöldségalapból, gyógynövényekből és seitánból, magas fehérjetartalmú búzasikérből készítették.

Most: kalóriaszámlálás. A "kalória és kalória elfogyasztása" ma is az egyik legnépszerűbb étrend-meggyőződés, bár a kalóriaszámlálás most sokkal könnyebb online programok, okos telefonos alkalmazások és könnyen követhető, pontokon alapuló fogyás segítségével rendszerek, például a Súlyfigyelők.

1900-as évek: Böjt

Körülbelül ugyanebben az időben Kellogg működtette szanatóriumát, a szerző Upton Sinclair (a leghíresebb a dzsungelről) népszerűsítette a böjtöt. Lohman azt mondja, hogy néha akár 15 napig is böjtölhet, a böjtök között csak nyers zöldségeket és gyümölcsleveket fogyaszt.

Most: Létisztítás és böjt. Akkor és most is Sinclair böjti megközelítését szélsőségesnek tekintették. A mai diétás tájon azonban a nyers étel-étrend, a gyümölcslé-tisztítás és az időszakos böjt továbbra is népszerű módszer a fogyáshoz, bár sok szakértő egyetért abban, hogy a tisztítás nem segíti elő a tartós fogyást.

Az 1940-es évek: Vitaminok

Ha elgondolkodott már azon, hogy honnan származik a „te vagy az, amit eszel” mantra, keressen tovább Victor Lindlahr-nál. Az 1930-as és 40-es évek amerikai táplálkozási szakértője, Lindlahr írta a Te vagy, amit eszel, korai egészségügyi ételeket tartalmazó könyvet, amely a kifejezés népszerűsítésének tulajdonítható. Lindlahr úgy vélte, hogy a „megszorítások” vagy a teljes táplálékcsoportok kivágásával történő diétázás nemzeti mániája egészségügyi hiányosságokhoz vezet, ami az első kereskedelmi vitaminok létrehozására és értékesítésére készteti.

Most: Vitaminok, kiegészítők és egyebek. Manapság a fogyókúrás tablettákat, vitaminokat és étrend-kiegészítőket egyesek diétás gyógymódoknak tekintik, bár a táplálkozási adatok nagyrészt alátámasztják azt az elképzelést, hogy a táplálékkiegészítők helyett teljes ételek fogyasztása az egészségesebb út. A vitamintartás azonban rendkívül előnyös lehet, ha vannak lyukak az étrendben. Például, ha nem eszik sok halat, fontolja meg az omega-3 halolaj kapszulák bevételét; ha vegetáriánus vagy vegán, vegyen be egy B12-kiegészítőt az állati fehérjében található tápanyagok pótlására.

További fogyásról és elhízásról szóló hírekért kövesse a @ weightloss-ot a Twitteren az @EverydayHealth szerkesztőitől.