Főzés szemekkel: Vadrizs

Nyers fekete vadrizs egy juta zsákból

főzés

A vad rizs nem gabona, hanem egy őshonos észak-amerikai hosszú szemű mocsári fű magja. A Nagy Tavak felől érkező (bár ma elsősorban Kaliforniában és Minnesotában termelt elárasztott hántolatlan területeken) a vadrizs egykor az őslakos amerikai kultúrák alapanyaga volt, mint például az algonkin, az Ojibwa, a Dakota, a Winnebago, a Sioux és a Chippewa törzsek, akiknek ez A „jó bogyó” rendkívül értékes volt hosszú, zord télen.

Jellegzetes diós íze, rágós állaga és lilás árnyalata jól illeszkedik a szüreti ételek földes, őszi ízeihez és színeihez. Finomabb íz érdekében egyesek a vad rizst és a barna rizst szeretik keverni olyan ételekben, mint a töltelék és a pilaf. Táplálkozási szempontból a vadrizs ugyanolyan robusztus, mint az általa adott ízek; majdnem kétszer annyi fehérjét és rostot tartalmaz, mint a barna rizs, és emellett magas a B-vitaminok, a mangán, a cink, a kálium, a foszfor és a magnézium mennyisége, ugyanakkor viszonylag alacsony a kalóriatartalma.

A vad rizst gyakran skarifikálják (vagyis a külső korpa felülete mechanikusan karcolódik), ez a folyamat csökkenti a főzési időt anélkül, hogy csökkentené a tápértéket, ahogyan a gabona polírozása (vagyis a fehér rizs). A vadrizs gluténmentes. Kerülje a dobozos vadrizskeverékeket - amellett, hogy kevésbé frissek, az adalékanyagok gluténnyomokat is tartalmazhatnak. A vadrizs szinte korlátlan ideig megőrzi, ha megfelelően hűvös, száraz, sötét helyen tárolja.

Főzési idő: 50-60 perc

Folyadék csésze szemenként: 3 csésze

A vadrizs főzése: Helyezze a vad rizst és a vizet egy edénybe, és forralja fel. Csökkentse a hőt, fedje le és párolja legfeljebb egy órán át. Tálalás előtt villával bolyhosítson.

Próbálja ki ezt a receptet vad rizzsel: Vad rizs és gomba