Gluténmentes étkezés. Útmutató kezdőknek

Az Egyesült Államok egyik legnépszerűbb étkezési trendje az elmúlt években gluténmentes étrendet fogyaszt. Sokaknak már a glutént is felhúzták, még mielőtt divatos lett volna. Körülbelül 1 tökéletes amerikainak van celiakia, egy autoimmun rendellenesség, amely befolyásolja a vékonybél emésztési folyamatát. A lisztérzékenységben szenvedők nem fogyaszthatnak glutént, és gyakran hasi fájdalmat, vérzést, hasmenést, fáradtságot vagy vérszegénységet tapasztalnak.

A lakosság másik része nem érzékeny a gluténra, amely nem olyan súlyos, mint a lisztérzékenység, de különféle egészségügyi problémákhoz is vezet, ha glutént - a búzában, az árpában vagy a rozsban található fehérjét - lenyelik. Az érzékenységi tünetek hasonlóak a lisztérzékenységhez, emésztési problémákkal, fejfájással, kiütésekkel, agyi köddel és fáradtsággal.

Tehát mi a helyzet a lakosság többi részével, akik orvosilag ehetnek glutént? Minden ötödik amerikai azt mondja, hogy gluténmentesen próbál enni, és minden hatodik teljesen elkerüli, még akkor is, ha nincs érzékenysége vagy betegsége.

Bár nagyrészt vita tárgyát képezi, sok egészségügyi szakértő szerint a gluténmentes étrend fogyasztása nem feltétlenül egészségesebb, és fogyáshoz sem ajánlott. Ez azt jelenti, hogy ha kiegyensúlyozottan táplálkozik, és továbbra is egészséges szénhidrátokat fogyaszt, akkor nincs oka annak, hogy a glutén eltávolítása károsíthatja a szervezetet. Tápláló ételek hozzáadásáról van szó, csak arra gondolni, hogy mit szüntet meg.

Tehát függetlenül attól, hogy celiakia van-e, gluténérzékenysége van-e, vagy egyszerűen csak érdekli, hogy milyen lesz a teste, ha kiküszöböli a búzát, az árpát és a rozsot az étrendjéből, íme néhány tipp a megfelelő módon.

6 egészséges tipp a gluténmentes helyes étkezéshez

Tudd, mi van a határon kívül. Az első lépés az alapok megértése: hol él általában a glutén? A glutén egy fehérje, és a következő gabonák és keményítők, amelyek természetesen tartalmazzák a gluténfehérjét:

Búza
Búzacsíra
Rozs
Árpa
Bulgur
Kuszkusz
Liszt
Graham liszt
Kamut Matzo
Búzadara
Tönköly
Tritikálé

Gondosan olvassa el a címkéket. A glutén trükkös lehet. Bár könnyű azonosítani, hogy bizonyos ételek gluténtartalmúak-e, mint például a kenyér, a tészta és a pékáruk, a glutén sok olyan gyanútlan helyen elrejtőzik, mint például a szójaszósz, a levesek és a salátaöntetek. Mindenképpen olvassa el figyelmesen az összes címkét, és ismerkedjen meg olyan összetevőkkel is, amelyek a glutén „kódszavai”. Ezek közé tartozik a dextrin, az élesztő kivonat és a karamell szín (amelyet gyakran árpával készítenek).

Néhány további, meglepő étel, amely glutént tartalmazhat:

Hús utánzat
Szaft
Konzerv bab
Diákcsemege
Vodka
Zab

Beszéljen közvetlenül a szakácsokkal. Ha elmész enni, és nagyon rosszul lehet, ha glutént eszel, akkor a legjobb, amit tehetsz, ha közvetlenül a szakácshoz beszélsz, vagy a konyhában főzöl. Még akkor is, ha az étlap bizonyos ételei gluténmentesnek tűnnek, gyakran olyan ételeket főznek, amelyek serpenyőben vagy edényben tartalmaznak glutént más ételekhez, és keresztszennyeződés fordulhat elő. Ez vonatkozik a bárra is. Ha egy korsós poharat, amelyben sör volt, nem öblítették le alaposan, még valami biztonságos is, például egy almabor tartalmazhat glutén utalásokat. A legjobb, amit tehet, ha olyan étteremben vacsorázik, ahol az egész étterem gluténmentes, így nem kockáztatja meg a fertőzést. Szerencsére ezek az éttermek egyre népszerűbbek.

Legyen kreatív saját főzésével. Ha szereted a szénhidrátokat, de utálod a glutént, ne aggódj. Kis kreativitással és gyakorlással kielégítő ételeket készíthet, amelyek egészséges szénhidrátokat tartalmaznak. Kezdetnek az olyan szemek, mint a barna rizs, a quinoa, a köles, a zabpehely és a teff, természetesen gluténmentesek. Készítsen keverés közben sütőt vagy salátát ezek bármelyikével. A sütéshez léteznek gluténmentes „lisztes” alternatívák a kenyérhez és a pékárukhoz, de gyakran szükségük van néhány speciális összetevőre és némi gyakorlásra, hogy a textúra megfelelő legyen. Gluténmentes lisztek is léteznek, és gyakran tartalmaznak módosított tápióka-keményítőt, burgonyakeményítőt, teljes barna rizslisztet, teljes ciroklisztet és kukoricakeményítőt. Nem lesz olyan íze, mint az igazi, de elég rohadt lesz. Tegyen egy kis avokádót a tetejére, és nem veszi észre a különbséget!

Készítsen tervet, amikor kimegy. Ha esküvőre, vacsorára vagy más, étkezéssel járó kirándulásra indul, akkor előre tervezzen. Ha étteremről van szó, hívja fel a létesítményt, hogy megtudja, vannak-e ennivalók. Ha esküvőn vagy más eseményen vesz részt, ellenőrizze, hogy megtudhatja-e a menü részleteit. Mindig jobb biztonságban lenni, mint sajnálni, ezért a sürgősségi snackek hordozása kulcsfontosságú, ha nem tudja megenni a kínáltakat. Hozz egy marék nyers diót, szendvicset gluténmentes csomagolásban, vagy házi quinoa salátát friss zöldségekkel.

Gondolj arra, hogy mit adhatsz hozzá, ne azt, amit elvittek. Ha arra kényszerül, hogy gluténmentessé váljon, könnyen elakad a gondolkodás azon, hogy mit nem ehet többé, szemben azokkal az új lehetőségekkel, amelyekkel kiegészítheti az étrendjét, és amelyeket esetleg elhanyagol. Használjon gluténmentes étrendet annak lehetőségeként, hogy újabb, nálunk gluténmentes gabonákkal főzzön. Próbáljon meg elkészíteni egy gluténmentes kéreggel vagy akár egy fagyasztott étellel rendelkező zöldségpástétomot. Főzz több zöldséget és egyél több gyümölcs turmixot. És ne hagyja figyelmen kívül az egészséges fehérjéket sem. Egy kis tervezéssel és előkészítéssel sokkal táplálóbb ételeket ad hozzá étrendjéhez, miközben a glutén távol marad.

Akár celiakia van, akár glutén-intoleráns, vagy egyszerűen csak egészségesebbnek érzi magát gluténmentes étrend fogyasztása során, számos mód van arra, hogy jól táplálkozzon annak érdekében, hogy egészséges maradjon és tele legyen energiával. Ha előre tervez, kreatív lesz a konyhában, és tudja, mi van vagy nem, akkor meglepődve értesül arról, hogy a gluténmentes étkezés nem olyan nehéz, mint amilyennek hangzik.

A szezonális depresszió kezelése

Miután a legtöbben egy végtelen nyárra vágyunk, az összefüggő USA-k többsége egy órával hátrébb fordítja óráit.

A stressz evés egészségügyi hatásai

Ezen "új normális" alatt sokan közülünk hagyták, hogy az egészségre és wellnessre vonatkozó célkitűzéseink félre essenek. Egy nagy változás az önben .

Mentális egészség: Itt az ideje, hogy prioritássá tegyük

A fizikai wellness túl gyakran kerül előtérbe a mentális egészséggel szemben. Bár fontos, hogy vigyázzon a testére, ugyanúgy.

Iratkozzon fel hírlevelünkre kuponokról és ajánlatokról!