Gluténmentes hal Tacos al Pastor

Celiac.com 2020.9.30. - Egy csodálatos ételt keres, amely segít a sarkán a következő főzésnél? Ezek a csodálatos halak tacos al pastor csak a jegy! Fűszerezve, csakúgy, mint a kedvenc sertéshús-lelkészed, ezek a tacók garantáltan eltűnnek, és a vendégeket még többre késztetik.

Hozzávalók:

3 font bőr nélküli csíkos basszus, 1 hüvelykes csíkokra vágva
10 guajillo chile
3 morita chile
½ csésze friss narancslé
¼ csésze bolti vagy házi achiote paszta
5 fokhagymagerezd, osztva
¼ csésze plusz 3 evőkanál friss lime juice
1 evőkanál plusz 1½ teáskanál kóser só
½ lilahagyma, apróra vágva
1 habanero chile, apróra vágva
2 csésze finomra vágott ananász (kb. ½ közepes ananászból)
3 evőkanál apróra vágott koriander, plusz egész levelek a tálaláshoz
Növényi olaj (grillhez)
16 gluténmentes kukoricatortilla
Mészék (tálaláshoz)

Celiac.com szponzor (A12):

Celiac.com szponzor (A12-m):

Útvonalterv:
Forraljuk fel a guajillo és morita chileket és 1½ csésze vizet egy közepes fazékban.

Fedjük le, vegyük le a tűzről, és hagyjuk 30 percig ülni, amíg a chile meg nem puhul.

Helyezzen halat egy nagy tálba vagy sütőedénybe.

Vigye a chilei keveréket és az áztató folyadékot egy turmixgépbe.

Adjunk hozzá narancslevet, achiote pasztát, 4 fokhagymagerezdet, ¼ csésze lime levet és 1 evőkanál sót, és pürésítsük simára, kb. 2 percig.

Tálaláshoz tartson 1 csésze chilei mártást; szobahőmérsékleten fedetlenül hagyja.

Öntsük a maradék pürét halra; feldobni a kabátot. Fedjük le és hűtsük le 1-3 órán át.

Közben összekeverjük a hagymát, a habanero chile-t, az ananászt, 3 evőkanál koriandert és a fennmaradó fokhagymagerezdet, 3 evőkanál lime-levet és 1½ teáskanálnyit. sót egy közepes tálban. Fedjük le és hűtsük használatig készen.

Készítsen elő egy rácsot közepesen magas hőhöz; alaposan tisztítsa meg a rácsokat, és mossa be olajjal.

Helyezzen halat a forró grillre, hagyjon néhány hüvelyk helyet az egyes darabok között.

Grillezzük kb. 2-3 percig, amíg a pác meg nem szárad, karamellizálódni és elszenesedni kezd.

Hal spatulával engedje ki a halakat a rostélyból, fordítsa meg és grillezzen még 2-3 percet a második oldalon, amíg elszenesedik és pelyhes.

Ha a hal elszenesedett és pelyhes, helyezze át egy vágódeszkára, és hagyjon 10 percet pihenni.

Grill tortillákat, amíg csak elkezd szenesedni, oldalanként kb. 30 másodpercig.

Enyhén kenje meg az egyes tortillákat fenntartott chile-pürével, a tetejére pedig egy darab halat, egy kanál ananász-salsa-t és egy csipetnyi koriandert, tetszés szerint.

Tálaljuk spanyol rizzsel, újból sült babkal, pico de gallo-val és lime-ékekkel.

Szerkesztette szeptember 25-én, Scott Adams