Gránátalma

A gránátalmát az ősi idők óta értékelik gyógyhatásai miatt. De az észak-amerikaiak csak az utóbbi években kezdtek úgynevezett szuper ételként tekinteni a gránátalmára.

Kattintson receptért

Táplálkozási megjegyzések

A gránátalma magok erős antioxidánsokat tartalmaznak, úgynevezett polifenolokat, amelyek összekapcsolódtak a szívvédő és rákellenes előnyökkel.

Tanulmányok azt sugallják, hogy a napi gránátalma juice fogyasztása csökkentheti a vérnyomást, javíthatja a koleszterinszintet a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél és csökkentheti az LDL (rossz) koleszterin oxidációját (az oxidált LDL könnyebben tapad az artéria falain). A koszorúér-betegségben szenvedő betegek egy kis vizsgálata azt is megállapította, hogy azok, akik három hónapon keresztül napi egy csésze (250 ml) gránátalma-levet ittak, javították a szív véráramlását.

A gránátalma leve szintén lassíthatja a prosztatarák progresszióját. Egy előzetes tanulmány megállapította, hogy a prosztatarák kezelése után a PSA (prosztata-specifikus antigén) megduplázódása jelentősen hosszabb volt azoknál a férfiaknál, akik napi 250 ml gránátalma levet fogyasztottak akár két évig.

Ezek az eredmények ígéretesnek tűnnek, de nagyon kevés emberen alapulnak. Bár túl korai azt mondani, hogy a gránátalma magjának fogyasztása megakadályozza a betegségeket, a gyümölcs minden bizonnyal egészséges és tápláló kiegészítő étrendjéhez. A gránátalma és a gránátalma leve káliumot, C-vitamint, niacint és rostot tartalmaz. Ne feledje azonban, hogy a gránátalma leve több kalóriát tartalmaz, mint a friss gránátalma - körülbelül 160 kalória/1 csésze (250 ml) adag.

½ csészénként (125 ml) gránátalma aril (magok/lé tasakok):

Forrás: Canadian Nutrient File, 2007b

Fajták

Amikor beköszönt a késő ősz, és más friss gyümölcsök eltűnni kezdenek, keressen élénk vörös gránátalmát a termék- és élelmiszerboltokban. Gyönyörű színe miatt a gránátalma tökéletes gyümölcs különleges ünnepi étkezésekhez.

Az év ezen időszakában vásárolt gránátalma főleg Kaliforniából származik. A leggyakrabban termesztett fajtát Wonderful-nak hívják. További fajták a Grenada, a Early Foothill, a Red Wonderful és a Early Wonderful.

Találhat gránátalma-levet, gránátalma-koncentrátumot, gránátalma-esszenciát vagy gránátalma-melaszot a közel-keleti piacokon, ínyenc élelmiszerboltokban és néhány egészséges-élelmiszerboltban.

Vásárlás

Itt az ideje - késő ősztől kora télig - élénk vörös gránátalmát talál a termék- és élelmiszerboltokban.

A gránátalma színe a halvány, vöröses sárgától a mély, karmazsinvörösig terjed. Sok más gyümölccsel és zöldséggel ellentétben a gránátalma színe nem jelzi a héj minőségét. Még néhány külső folt jelenléte sem jelenti azt, hogy a gyümölcs minősége gyenge. Ennek oka, hogy a gránátalma vastag héja megvédi a belső gyümölcsöt.

Vásárláskor válasszon egy nehéz gránátalma méretét. Minél nehezebb a gyümölcs, annál több gyümölcslevet talál benne. A gránátalma mérete a baseballtól a softballig terjed. Keresse meg a fényes, feszes és vékony bőrt, repedés és hasadás nélkül.

Tárolás

A friss, bontatlan gránátalma egy-két hétig szobahőmérsékleten, közvetlen napfénytől távol tart. Ha hűtőszekrényének zöldségfiókjában tárolja őket, akkor akár három hónapig is eltarthatnak. A vágott gránátalmát szorosan lezárt műanyag zacskóban, hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig tárolhatja. A friss arilokat (a lével töltött zsákokat, amelyek tartalmazzák az ehető magokat) légmentesen lezárt edényben kell tárolni a hűtőszekrényben, ahol akár három napig is eltarthatnak.

Fagyaszthatja az arilákat is, így egész évben élvezheti a gránátalma magjainak jóságát. A fagyasztóban tárolja a friss arilokat szorosan lezárt műanyag zacskóban legfeljebb egy évig. A magok megolvasztása után nem lesznek olyan ehetőek, mint a friss magok, de mégis kiválóan alkalmasak a lé kivonására. A gránátalma levét légmentesen lezárt edényben körülbelül hat hónapig lehet fagyasztani.

Előkészítés

A gránátalma rózsás, vörös külső héja belsejében különálló, membránokkal elválasztott sejtek találhatók, amelyek csillogó vörös magokat tartalmaznak. Mindegyik magot lével töltött zsák veszi körül (úgynevezett aril), amelyet a feldolgozás során kinyomnak.

Bár egy kis munkát igényel egy gránátalma elfogyasztása, gyümölcs, amelyet érdemes hozzáadni az étrendhez. Az antioxidánsokban gazdag magok kivonása:

  1. Vágja le a "korona végét" a gránátalmáról.
  2. Enyhén pontozza a héjat több helyen.
  3. Merítse a gyümölcsöt egy tál vízbe, és 5 percig áztassa.
  4. Tartsa a gyümölcsöt víz alatt, és szakítsa szét a részeket, elválasztva a magokat a membrántól. A magok elsüllyednek, miközben a kéreg és a membrán lebeg.
  5. A membránokat és a héjat le kell vetni és el kell dobni.
  6. Öntsünk magokat egy szűrőedénybe; ürítse le és szárítsa meg.

A gránátalma lé elkészítéséhez tegye a gránátalma magokat egy konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe, és addig dolgozza fel, amíg lé nem képződik. Finom hálós szitán vagy cheeseclothel bélelt szűrőedény segítségével szűrje ki a magokat a levéből.

Enni

A gránátalma ízének és táplálékának élvezhetőségének legjobb módja a kézből való ásás és étkezés. De a gránátalma élvezésének számos más módja van, amelyekhez nincs szükség főzésre! Amint elkezdi élvezni a gránátalma édes-fanyar ízét, biztos vagyok benne, hogy számos kreatív módot talál arra, hogy magjait hozzáadja az ételekhez és az ételekhez.

A gránátalma élvezetének egészséges módjai

Reggeli

  • Szórjuk meg a gránátalma magját hideg reggeli müzlikkel, vagy keverjük őket egy tál teljes kiőrlésű zabpehelybe. Kattintson ide a receptért.
  • Tegyen bele gránátalma magot muffinba, palacsintába és gofriba.
  • Adjon gránátalma magokat egy vegyes gyümölcssalátához. Kattintson ide a receptért.

Ebéd

  • Dobja meg a gránátalma magokat a következő zöld salátájába antioxidánsok és élénk színű infúzió érdekében. Kattintson ide a receptért.
  • Szórjuk meg a gránátalma magját gyümölcsdesszerteken, mártogatókon vagy pudingokon.
  • Friss vagy bolti gránátalma levét adjon a vinaigrette-hez gyümölcsös salátaöntethez. Kattintson ide a receptért.

Vacsora

  • Meleg gránátalma leve mézzel alacsony hőfokon, majd sütés közben kenje át a mázzal csirke, bárány vagy marhahús fölött.
  • Díszítsük a párolt barna rizst és más főtt teljes kiőrlésű gabonát gránátalma magokkal. Vagy adjon gránátalma magokat a következő rizs pilafjához.
  • Keverje össze a gránátalma magját sima joghurttal, hogy ízletes mártást készítsen a grillezett csirke, sertés vagy bárány nyársához.
  • Fagyassza le a gránátalma levét és a magokat egy elegáns, hűtött leveshez nyáron.
  • Szórjon gyümölcslével és magokkal angyaltorta süteményt egy finom, alacsony kalóriatartalmú desszertért.
  • Tálaljon egy finom gránátalma szorbettet vagy fagylaltot egy szép ünnepi desszerthez.

Snackek

  • Gránátalma-joghurt mártásos mártás remekül illik grillezett csirkehús nyársához vagy friss gyümölcsdarabokkal édesítve.
  • Tegyen egy tál joghurtot gránátalma maggal az egészséges desszert vagy snack érdekében.
  • Adjon hozzá egy permet gránátalma levet a habzó vízhez az antioxidáns fellendülés érdekében.

Több információ

FYI: Egy közepes méretű gránátalma körülbelül 3/4 csésze magot vagy 1/2 csésze gyümölcslét eredményez.

Tudtad? A gránátalma magja az egész gyümölcs tömegének körülbelül 52% -át teszi ki.