Az embereknek esznek-e magokat? Végül is nem vagyunk madarak!

Vajon a magok valóban ennyire jók számunkra, mint emberek? Nyilvánvalóan a magokat eszik a madarak, és a többi ficánk is. De eltekintve azoktól a bosszantó szezámmagoktól a szezámmag-zsemlén, miért esznek egyáltalán az emberek magokat, most, hogy könnyebben fogyaszthatunk, finom ételeket, például finomított cukrot és fehér lisztet?

"A mag az érett petesejt, amely a kicsi növényt (embriót) elegendő táplálékkal tartalmazza a fejlődés megkezdéséhez" - mondta.

A botanika egyik szülőjének tartott Linné. De ez rendben lehet a madarakkal, amelyek közül sokan különleges módon emészthetik meg a magokat; a kérdés az, hogy vajon jó-e nekünk. A válasz határozott "igen", de vessünk egy pillantást arra, hogy mi teszi a magokat olyan jó ételké az emberek számára.

A nagy zavaros szavakkal (mint például az endokarp és az epikotil) található botanikai dolgok arról szólnak, hogy megkülönböztessék, melyik rész melyik részbe kerül, és mi az éter az anyától, az apától származik, vagy új vagy az embrióból származik. (Segít az emlősökre gondolni: az apai spermium, az anya méhlepénye és a csecsemő köldökzsinórja.)

A mag megvédi a fiatal növényt, és a megfelelő kezdethez juttatja azáltal, hogy táplálja a csecsemő növényeket. Az orrszívók nyugalmi állapotban élnek, amikor és szükség esetén. A magok nem mindegyike fakad ki, és azonnal új növényeket képez, ami lehetővé tette az emberek számára, hogy összegyűjtsék, tárolják, keresztezzék őket, tanulmányozzák a m és (ha ennyire merészek lennék) mezőgazdasági társadalmakat fejlesztenek.

A mag húsos burkolata lehet az, amit mi, egyszerű halandók "gyümölcsnek" gondolunk, de egyes magokban (napraforgómag, kömény és koriandermag, hogy csak néhányat említsünk) a gyümölcs megszárad, és valójában magként táplálja az embert . Sok olyan szerkezet, amelyet általában "magnak" neveznek, valójában száraz gyümölcs. A napraforgó "héja" az avokádó fincsi zöld cuccának botanikai megfelelője, de kemény külső "héjjá" szárítva. A kereskedelmi forgalomban kapható napraforgómagokat még mindig a gyümölcs kemény falába zárt állapotban vagy "lled" -ként árulják, a belső ehető részt kitéve.

Sok maggal, mint a bab és a napraforgó, ahol amit fogyasztunk, az embrió része, a fejlődő mag már elfogyasztotta az endospermiumot. A "csonthéjas gyümölcsökben" (őszibarack, szilva, egyéb csonthéjasok) az endokarp maga a gyümölcs, és körülveszi a tényleges magot - a gödröt. A fa n uts egyes növények egymagú, kemény héjú gyümölcse, indehiscent maggal (száraz, nem lédús), például makk vagy mogyoró.

Ha belegondolunk, a legtöbb növényi étel mag. A növények sokféle részét eszünk táplálékként, a gyökerektől a kéregig és a levelekig, de az emberi táplálkozás számára a történelem előtti hajnaltól napjainkig a legfontosabb növényi rész a mag. A magokat tartalmazó gyümölcsöktől és zöldségektől, a kókuszdiótól (óriás mag) a banánig (azok a pici sötét pöttyök, amelyek hosszában a banán közepén futnak, a magok, a banán pedig egy óriás bogyó), az élelmiszerek magjaira támaszkodunk. Még akkor is, ha nem eszünk olyan ételeket, amelyek közvetlenül tartalmaznak magokat, vagy magokból készülnek (például fehér liszt - feldolgozott búzamagok -, vagy módosított étkezési keményítő, vagy állítólag kukoricából készült hi gh fruktóz kukoricaszirup), olyan húst eszünk, amely evett magvak (szarvasmarha, sertés, baromfi és egyéb húsok táplálékát elsősorban magokból - búza, kukorica és egyéb dolgokból) készítették.

A dió mag, a kukoricamag mag, a bab mag, a búzaszem, a rozs, az árpa vagy a zab mag, a kókuszdió óriás mag, a diófélék mind magvak, a földimogyoró és a borsó, valamint más hüvelyesek egyaránt magok. Néha a magoknak vékony, nem ehető endokarpja van (földimogyoró), és néha mi is fogyasztjuk az endokarpot (borsó héja, ehető pávagomba). Néha maga a gyümölcs az endo c arp, és mi leválasztjuk a magot (avokádó, dinnye)

Azt hiszem azonban, hogy barátomnak az emberek által fogyasztott magok voltak a fejében, amelyek magukban foglalják a hajótestet vagy az endokarpot, és amelyek hasonlítanak arra, amivel télen etetheti tollas barátait. Nem csak a szezámmag, hanem a lenmag, a tökmag, a chia mag, a lucerna mag (és valóban a csíra), a napraforgómag, a kendermag, a zeller mag, az autós magvak, a gránátalma és a darált magvakból készült fűszerek . Néhány embernek gondjai vannak a magvak vagy a vékony maghéj emésztésével, mint a hüvelyesek (földimogyoró és bab). Néhány embernek gondjai vannak a száraz bab magas rosttartalmával vagy a lenmag, a szezámmag vagy az autós magvak ropogós héjával. Olvassa el ezt a bloggert a lenmagok beépítéséről.

De a magas fehérjetartalmú, magas rosttartalmú és magas zsírtartalmú magvak rosszul jártak a fogyókúrázóktól. A trükk az, hogy mindez "jó zsír", magok nélkül. A rost azt jelenti, hogy hosszabb ideig tölt, a zsír azt jelenti, hogy hosszabb ideig elégedettnek érzi magát, a fehérje pedig életben marad!

Ha nem szereted a magokat, akkor mindenképpen ne erőltesd magad megenni! De ha hozzám hasonlóan imádod és élvezed őket, akkor nem kell díjat fizetnem bűnösnek! A magok védik és táplálják az embriót vagy a fiatal növényt, és megvédhetik és táplálhatják is. Ha részt kíván venni a magok elfogyasztásából származó további táplálék-bónuszban, és nehezen emészti meg vagy rágja meg őket, próbálja meg őrölni őket (élelmiszer- vagy diódarálóban, konyhai robotgépben vagy bl-ben), majd sneakelni egy kicsit a egy idő a kedvenc receptjeibe. Például szórjon meg egy kevés őrölt manduladarabot vagy lenmaglisztet, amikor legközelebb kenyeret vagy muffint fogyaszt, használjon kukoricadarát vagy porított zabpehelyet, vagy reszelt vagy aprított kókuszdiót, ha halat vagy csirkét kenyérre süt, és megszórjon néhány őrölt mogyorót vagy apróra vágottat. pekándiót a reggeli gabonapelyhébe.