Élelmiszerbiztonsági hírek

Friss hír mindenki fogyasztásának

Ha egy fagyasztott pulykát kiolvaszt a hálaadás vacsorájára, érdemes most elkezdeni. Az élelmiszerek felolvasztásának csak három biztonságos módja van: hűtőszekrényben, hideg vízben vagy mikrohullámú sütőben. Ügyeljen arra, hogy előre tervezzen, mert a hideg vízben vagy a mikrohullámú sütőben megolvasztott madarakat azonnal meg kell főzni. És ha a hűtőszekrényt választja, akkor egy 20–24 kilós pulyka felolvadása öt-hat napot vesz igénybe. Amikor a húst és a baromfit felolvasztja, azt 40 ° F alatti biztonságos hőmérsékleten kell tartani, hogy a fagyás előtt esetlegesen előforduló élelmiszer-eredetű baktériumok ne növekedjenek újra. A pulyka hűtőszekrényben történő felolvasztása esetén körülbelül 24 órára lesz szüksége négy fontra. Helyezze a pulykát egy tartályba, hogy megakadályozza a gyümölcslevek más ételekre csöpögését, és győződjön meg arról, hogy a hűtőszekrény hőmérője 40 F vagy annál alacsonyabb értéket mutat. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának ajánlása a hűtőszekrényben lévő egész pulyka felolvasztási idejéről:

4-12 font - 1-3 nap
12-16 font - 3-4 nap
16-20 font - 4-5 nap
20–24 font —5–6 nap

A megolvasztott pulyka főzés előtt egy-két napig a hűtőszekrényben maradhat. A hűtőszekrényben felolvasztott ételeket főzés nélkül is lehet fagyasztani, de némi minőségromlás következhet be. A hideg víz felolvasztása fontonként körülbelül 30 percet igényel. Ügyeljen arra, hogy a pulyka szivárgásmentes műanyag zacskóban legyen, hogy megakadályozza a keresztszennyeződést és megakadályozza, hogy a pulyka felszívja a vizet. Ezután merítse a becsomagolt pulykát hideg csapvízbe. Cserélje a vizet 30 percenként, amíg a pulyka meg nem olvad, majd azonnal főzze. Az USDA ajánlata egy egész pulyka olvadási ideje hideg vízben:

4-12 font - 2-6 óra
12-16 font - 6-8 óra
16-20 font - 8-10 óra
20–24 font - 10–12 óra

A mikrohullámú pulykaolvasztáshoz kövesse a készülék gyártójának utasításait. Tervezze meg, hogy a pulykát felolvasztás után azonnal megfőzi, mert az étel egyes területei felmelegedhetnek, és a mikrohullámú felolvasztás alatt elkezdhetnek főzni. Részben főtt étel tartása nem ajánlott, mert a jelenlévő baktériumok nem pusztultak volna el. Ha más hálaadással kapcsolatos élelmiszerbiztonsági kérdése van, hívja az USDA hús- és baromfitelefonját az 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) telefonszámon 10 és 16 óra között. ET hétköznap és 8-14 óra között. ET maga a hálaadás napja.

(Ingyenes előfizetésre a következőre: Élelmiszerbiztonsági hírek, kattints ide .)