Halat sütni, beleértve a fóliával vagy anélkül sütést is.

A sütés valószínűleg a legegyszerűbb és leghatékonyabb módja a hal főzésének. Egy edényt használnak, csökkentve az utólagos tisztításhoz szükséges időt, és a halszag nagy része a sütőben található.

A legtöbb halfajt így főzheti, és kiváló eredményeket érhet el. A halak előkészítésekor a lehető legjobb eredmény elérése érdekében próbáljon a lehető legfrissebb halat használni.

Mindig ellenőrizze a főzési idő receptjeit, mivel ez a hal vastagságától és a főzés módjától függ. Általában 10 perc sütési időt számoljon 2,5 hüvelykenként, a hal legvastagabb részén mérve. A vékony filé általában 15 percet vesz igénybe, míg a kis steak körülbelül 10 - 15 percet vesz igénybe.

Fehér hal sütése

A sovány, fehér halak, mint például a tőkehal, a foltos tőkehal vagy a sima lepényhal, nem tartalmaznak annyi zsírt a húsban, mint az olajos halak, például a lazac vagy a hering. Ezért célszerű megvédeni a sovány hal húsát, hogy az a főzés során ne száradjon ki.

Ezt különféle módszerekkel lehet megtenni, így kiválaszthatja a preferenciáját, és ennek megfelelően főzhet.

Ha meg akarja akadályozni a fehér hal kiszáradását, főzzön úgy, hogy folyadékot ad a tálcához vagy szószban.

A folyadék lehet víz, bor, vaj, tej, citrom, lime vagy narancslé, olaj vagy kevés alapanyag. Egyéb összetevők is hozzáadhatók, hogy extra ízt és aromát adjanak, például gyógynövények, paradicsom, hagyma vagy apróra vágott zöldségek. Először nézze meg kedvenc receptjeit, ha nem biztos benne, mivel ott megtalálja az összetevők megfelelő kombinációit.

Alternatív megoldásként a húst úgy védhetjük meg, hogy vagy megtömjük a halat, vagy pedig sütés előtt liszttel vagy zsemlemorzsával bevonjuk.

Fóliában sütés

Sokan szívesebben sütik halaikat fóliába csomagolva. Ez a módszer nagyon hatékony, mivel csökkenti a sütő és az edények tisztítási idejét.

Ha a halat védőburkolatba burkolja, a gőzöléshez hasonló hatása van, mivel a nedvesség a fólián belül lezárul, ahelyett, hogy a kemencébe menne. Ez kiváló módszer annak biztosítására, hogy a halak ne száradjanak ki, és elősegíti az illat és az íz lezárását is.

Melegítse fel a sütőt kb. 200 ° C-ra, és kenje meg egy nagy darab fólia alapját vajjal. Vegyük a darab halat, és sózzuk, borsozzuk. Helyezze a halat a fóliára, adjon hozzá néhány gyógynövényt és citromlevet, hajtsa fel a fólia oldalait, és tetején zárja le. Helyezzük az előmelegített sütőbe, és főzzük a megadott ideig, amíg a hús fehér és szilárd lesz.

Ha egész halat fóliában süt, a fóliába csomagolás előtt ellenőrizze, hogy a hal megfelelően megtisztult-e, méretarányos és kibelezett-e. A fej, a farok és a bőr sértetlen maradhat, a testüreg pedig gyógynövényekkel és citrommal, vagy zsemlemorzskeverékkel tölthető meg. Az egész hal fóliában történő főzése sokkal tovább tart, talán 40-50 percig. Számítson 15 percet fél kiló halra plusz további 15 percet. Miután a hal elkészült, tálalás előtt vegye ki a sütőből, a fóliáról és a bőrről.

Sütés a sütőben fólia nélkül

Az olajos halakat, például a pisztrángot vagy a sovány halat, amely töltött vagy bevont, sütőben lehet sütni. Még önmagában sovány halfajokat is meg lehet sütni, bár a hús általában kissé szárazabb lesz. Általában az egész halat ezzel a módszerrel sütik.

Egész hal sütéséhez tisztítsa meg, méretezze le és bélelje a fentiek szerint. Ha a halárus még nem tette meg ezt az Ön számára, olvassa el cikkünket a Hal előkészítése főzéshez című cikkünkben, ahol részletes utasításokat találhat erről.

Nagy kerek hal sütése

Nagy kerek halak, például tengeri sügér vagy szürke márna esetében végezzen több átlós vágást a halakba, hogy a hal egyenletesebben és gyorsabban főzzen, és hogy főzés közben megőrizze formáját.

Fűszerezzük a halakat sóval és borssal, az üreg belsejében és a külső bőrön.

Megkenjük olvasztott vajjal, és megszórjuk citromlével és néhány gyógynövénnyel.

A testüreget kitölthetjük citromszeletekkel és gyógynövényekkel vagy valamilyen zsemlemorzsából készült töltelékkel.

Kanalazzuk a tölteléket a testüregbe, és lazán tegyük bele. Ne töltse túl a halat, mivel a töltelék főzés közben megduzzad.

Zárja le az üreget koktélrudakkal rögzítve, és alakítsa át a halakat.

Tepsibe borított, zsírozott papírra tesszük, és addig sütjük, amíg a héja ropogós, a húsa fehér és szilárd lesz. Főzés közben főzzük az olvasztott vajjal és a halak levével. Ez különösen fontos a fehér halak esetében.

Egész lapos hal sütése

Egy egész lapos hal sütése ugyanolyan egyszerű, bár ha töltelékre van szükség, bizonyos készségekre van szükség.

Mivel lapos halnál nincs testüreg, mint ilyen, magának kell elkészítenie.

Ezt úgy tehetjük meg, hogy egy éles kést veszünk, és a húst végigvágjuk a gerincen. A húst ezután a késsel lazítják el a csonttól, és így üreg jön létre.

Töltse ki az üreget egy kis töltelékkel laza módon, a fentiek szerint, vajjal pöttyözze, és készre sütjük a sütőben.

Halak tölteléke

A halak tipikus tölteléke körülbelül 2 oz friss zsemlemorzsa, só és bors, néhány apróra vágott gyógynövény, például petrezselyem, apróra vágott szalonna, kevés felvert tojás és egy kis tej.

Ezeket az összetevőket addig keverik, amíg paszta képződik, majd a halak töltésére használják.

A főtt töltelék szintén népszerű, ahol a vajat megolvasztják, apróra vágott hagymát és zellert adva hozzá. Néhány perc sütés után ezt a keveréket apróra vágott gyógynövényekhez, zsemlemorzsához, sóhoz és borshoz adjuk, majd összekeverjük.

Még csak a sütési módszer használatával is több száz finom receptet lehet kipróbálni.

Miért ne próbálhatja ki az alábbi sült hal receptjeinket, és nézze meg, hogy bármelyik vonzza-e Önt és családját?