Hogyan együnk halfejeket

A hal feje lehet a hal legfinomabb falata - és számos konyhában feltűnően szerepelnek. Ízletesek egyrészt - gyakran ízesebbek, mint a többi hal, mondja hillsbilly. De ez nem csak ízesítés; a halfejek textúrát is felkeltenek, a kocsonyás daraboktól kezdve a finom archúson át a kissé ropogós szemgolyókig. Hogyan eszi meg őket? Ugyanúgy, ahogy bordát eszel, mondja az ipsedixit - "Csak áss be. Előke választható." Egyél csak egyszerre kis darabokat, tanácsolja Hillsbillynek, és dobja el a koponya darabjait.

Az ozinboz ezt a módszert követi: „Az állkapcsból kiindulva lehajolok minden csontot, amelyhez el tudok érni. Amikor találok egy kis húst, ami étvágygerjesztőnek tűnik, elszívom a csontról. Bármi, ami túl kocsonyásnak tűnik az én preferenciám szerint, a többi kidobott csonttal együtt halmozok.

És ne féljen a halszemektől, miközben rajta van. "A sült hal szeme egyes kultúrák elsődleges részének számít" - mondja JungMann. "Évekig türelmesen töltöttem éhségemet zsíros, puha orcákon vagy a halak homlokán lévő gazdag húson, miközben arra a megtiszteltetésre vártam, hogy levágjam azokat a ropogós, diós darabokat, amelyek általában a nagyszüleimhez és a különféle méltóságokhoz tartoznak."

- Otthon lazachalfejeket kukoricalisztben porosítok és gyorsan megsütöm, majd félreteszem, miközben mártást készítek. Szeretem az édes és az eceteset ”- mondja hillsbilly. „A fiam 7 éves; ez az a csemegénk, amelyet együtt eszünk. A férjet és más gyerekeket nem érdekli. Nekünk így tetszik. ”