MSU kiterjesztés

Az ételmérgezés nem csak az emberekre vonatkozik; kockázatot jelenthet négylábú barátaink számára is.

háziállatok

Tudjuk, hogy a Salmonella és a Listeria monocytogének ételmérgezési problémák, amelyek megbetegíthetik az embereket, de tudta-e, hogy ezek kockázatot jelenthetnek négylábú barátaink számára is? "A nyers állateledel elsősorban olyan húsból, csontokból és szervekből áll, amelyeket nem főztek, és amelyek a főtt ételnél nagyobb valószínűséggel tartalmaznak olyan szervezeteket, amelyek megbetegíthetik kutyáját vagy macskáját" - mondja William J. Burkholder, DVM, PhD, állatorvos az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) Állattakarmány-osztályában. Az FDA kijelenti, hogy a nyers táplálék megbetegítheti az állatokat, valamint az embereket is, ha nem megfelelően kezelik őket.

Az ügynökség nyers hús és baromfi főzését javasolja a káros baktériumok, például a Salmonella és a Listeria monocytogének elpusztításához, mielőtt az ételt odaadná kedvencének. Mint mindig, az étellel való munkavégzés során kövesse az FDA utasításait a biztonságos kezeléséről.

A szalmonella baktériumok általában nyersen vagy alul főtt élelmiszerekben találhatók; mint a hús, a baromfi, a tojás és a tojástermékek. A szalmonella szennyezheti a nyers vagy pasztörizálatlan tejet és tejtermékeket is, megtalálható a nyers gyümölcsökben és zöldségekben is.

Az állatok szalmonellózisának tünetei a következők:

  • Hányás
  • Hasmenés (amely véres lehet)
  • Láz
  • Étvágytalanság
  • Csökkent aktivitási szint

A listeria baktériumok általában megtalálhatók a nyers húsokban, a zöldségekben és a pasztörizálatlan tejben és a lágy sajtokban. A Listeria hideg hőmérsékleten is képes túlélni, vagyis hűtőszekrényben nőhet és terjedhet. Ezek a csírák nemcsak hűvös hőmérsékleten szaporodnak, hanem szennyezhetik a hűtőszekrényt és átterjedhetnek más élelmiszerekre, növelve annak valószínűségét, hogy a családjában valaki ki lehet téve Listeriának és megbetegedhet.

Az állatokon a listeriosis tünetei a következők:

  • Hányinger
  • Hasmenés
  • Láz
  • A neurológiai betegség az esetek kis százalékában fordulhat elő

A fogyasztók maguk is megbetegedhetnek, ha szennyezett állateledeleket kezelnek, és véletlenül a szájukba viszik a baktériumokat. A Michigan State University Extension azt ajánlja az állattartóknak, hogy fordítsanak nagy figyelmet a helyes higiéniai gyakorlatokra. Ide tartozik a kézmosás és minden más, ami érintkezik az élelmiszer-termékkel, legalább 20 másodpercig forró szappanos vízzel. Vegye figyelembe a munkaterületét, a tárolóedényeket, a hűtőhelyeket, a vágódeszkákat stb.

Azt is meg kell jegyezni, hogy az állata nem betegedhet meg, de a Salmonella hordozója lehet, és a káros baktériumokat át tudja vinni a környezetükbe. Dr. Burkholder szerint: „Amint a szalmonella megtelepedik a kedvtelésből tartott állatok gyomor-bél traktusában, az állat a bélmozgás során képes leválni a baktériumokat, és a szennyeződés tovább terjed.”

Az embereknél a szalmonellózissal járó tünetek a baktériumoknak való kitettség után 12 órán belül vagy három napon belül jelentkezhetnek, és kezelés nélkül négy-hét napig is eltarthatnak. Mindenkit fenyeget a szennyezett ételekből származó szalmonellózis érintkezése, de az 5 év alatti fiatal gyermekek, az idős felnőttek, a gyenge immunrendszerrel rendelkezők és a terhes nők fokozott kockázatnak vannak kitéve. Az emberek tünetei a következők: láz, hányinger, hányás, hasmenés (amely véres lehet), gyomorfájás és ritkábban; a szalmonella belépése a belekből a véráramba, majd terjedés az ízületekbe, artériákba, szívbe, lágy szövetekbe és a test más területeire.

Az embereknél a listeriosishoz társuló tünetek a baktériumoknak való kitettség után 11–70 nappal jelentkezhetnek, és akár néhány hétig is tarthatnak. A listeriosis szinte kizárólag terhes nőknél és magzataiknál, újszülöttjeinél, időseknél és gyenge immunrendszerüknél fordul elő. A listeria megfertőzheti a test több helyét az agyból, az agyat és a gerincvelőt körülvevő membránokba, a gyomor-bél traktusba, a véráramba. Lehetséges a Listeriosis antibiotikumokkal történő kezelése, de életveszélyes fertőzéseket is okozhat nagyon fiatal és születendő gyermekeknél.

Az FDA kijelenti, hogy a nyers élelmiszerek etetése a háziállatok számára növeli a Salmonella és a Listeria kockázatát mind a kedvtelésből tartott állatok, mind a háziállatot körülvevő emberek számára. Ha az élelmiszer-termékeket nem kezelik körültekintően, akkor lehetősége van étkezési betegségekre. Megtanulva a kedvence kockázatát, tájékozott háziállattartóvá válik, és elkerüli azokat a buktatókat, amelyek kedvenceit megbetegedhetnek.

Ezt a cikket a Michigan State University Extension. További információ: https://extension.msu.edu. Ha az összesített információt közvetlenül az e-mail postaládájába szeretné eljuttatni, látogasson el a https://extension.msu.edu/newsletters webhelyre. Ha kapcsolatba szeretne lépni a környékbeli szakértővel, keresse fel a https://extension.msu.edu/experts webhelyet, vagy hívja a 888-MSUE4MI (888-678-3464) telefonszámot.

Hasznosnak találta ezt a cikket?