Helyes étkezés: Az élelmiszer és az egészség 8 alapelve

Az alábbiakban T. Colin Campbell, PhD és Thomas M. Campbell, MD: The China Study (BenBella Books) rövidített kivonata.

Az egészséges életmód óriási előnyökkel jár. Szeretnénk, ha tudnád, hogy:

• éljen tovább	• jelentősen csökkenti a gyógyszerek iránti igényt
• fiatalabb kinézet és érzés	• tartsa erősen a csontjait
• legyen több energiád	• kerülje az impotenciát
• sújt veszteni	• kerülje a stroke-ot
• csökkenti a vér koleszterinszintjét	• megelőzi a veseköveket
• megelőzheti, sőt visszafordíthatja a szívbetegségeket	• megakadályozza, hogy babája 1-es típusú cukorbetegségben szenvedjen
• csökkenti a prosztata-, emlő- és egyéb rákos megbetegedések kockázatát	• enyhíti a székrekedést
• őrizze meg látását későbbi éveiben	• csökkentse a vérnyomását
• a cukorbetegség megelőzése és kezelése	• kerülje az Alzheimer-kórt
• sok esetben kerülje a műtétet	• megverte az ízületi gyulladást

Ez csak néhány előny, és mindegyik a tiéd lehet. Az ár? Az étrend egyszerű megváltoztatása. Ilyen mélyreható előnyök elérése még soha nem volt ilyen könnyű vagy ilyen viszonylag könnyed. Összefoglalva szeretnénk összefoglalni az élelmiszerrel, az egészséggel és a betegségekkel kapcsolatos tanulságokat, amelyeket az alábbi nyolc alapelv mentén megtanultunk. Ezeknek az elveknek tájékoztatniuk kell a tudomány módját, a betegekkel való bánásmódot, a magunk táplálását, az egészségről való gondolkodást és a világ felfogását.

1. ALAPELV

A táplálkozás számtalan élelmiszer-anyag együttes tevékenységét képviseli. Az egész nagyobb, mint a részek összege.

A fő üzenet, amellyel megpróbálok átjutni: a vegyi anyagok, amelyeket az elfogyasztott ételektől kapunk, számos reakcióban vesznek részt, amelyek együttesen működnek a jó egészség érdekében. Ezeket a vegyi anyagokat a sejtjeinken és a testünkön keresztüli bonyolult kontrollok gondosan összehangolják, és ezek a kontrollok eldöntik, hogy melyik tápanyag hova kerül, mennyi tápanyagra van szükség és mikor történik minden reakció.

Testünk ezzel a végtelenül összetett reakcióhálózattal fejlődött annak érdekében, hogy a teljes ételekből maximálisan profitálhassunk, amint azok a természetben megjelennek. A félrevezetés trombitálja egy adott tápanyag vagy vegyi anyag erényeit, de ez a gondolkodás túl egyszerű. Testünk megtanulta, hogyan használhatja ki az élelmiszerekben lévő vegyi anyagokat, amikor együtt csomagolják, egyeseket eldobja, másokat pedig jónak látja. Ezt nem tudom elégszer hangsúlyozni, mivel ez az alapja annak, hogy megértsük, mit jelent a jó táplálkozás.

2. ALAPELV

A vitamin-kiegészítők nem csodaszer a jó egészség érdekében.

Mivel a táplálkozás végtelenül összetett biokémiai rendszerként működik, amely vegyi anyagok ezreit és az egészségre gyakorolt több ezer hatást vonja maga után, kevéssé vagy semmilyen értelme nincs annak, hogy a kiegészítőként szedett izolált tápanyagok helyettesíthetik az egész ételeket. A kiegészítők nem vezetnek tartós egészséghez, és előre nem látható mellékhatásokat okozhatnak. Továbbá azok számára, akik táplálékkiegészítőkre támaszkodnak, elhalasztják a jótékony és tartós étrend-változást. A nyugati étrend veszélyeit nem lehet leküzdeni tápanyagtabletták fogyasztásával.

Nem arról van szó, hogy ezek a tápanyagok nem fontosak. Ezek - de csak táplálékként fogyasztva, nem pedig kiegészítőként. A tápanyagok elkülönítése és a teljes ételek előnyeivel egyenlő előnyök elérése tudatlanságot tár fel a táplálkozás működéséről a szervezetben. Az idő múlásával bízom benne, hogy továbbra is „felfedezzük”, hogy az egészség fenntartása érdekében támaszkodva izolált tápanyag-kiegészítőkre, miközben a szokásos nyugati étrendet fogyasztjuk, nemcsak pénzkidobás, hanem potenciálisan veszélyes is.

3. ALAPELV

Az állati eredetű élelmiszerekben gyakorlatilag nincsenek olyan tápanyagok, amelyeket a növények jobban nem biztosítanak.

Az állatok elfogyasztása jelentősen eltér a táplálkozási tapasztalattól, mint a növények fogyasztása. A növényi élelmiszerek drámai módon több antioxidánst, rostot és ásványi anyagot tartalmaznak, mint az állati élelmiszerek. Valójában az állati élelmiszerek szinte teljesen nélkülözik ezeket a tápanyagokat, ráadásul sokkal több koleszterin és zsír van bennük. Az állati eredetű élelmiszerek valamivel több fehérjét tartalmaznak, mint a növényi élelmiszerek, valamint több B12 és D-vitamin, bár a D-vitamint nagyrészt a tejhez adják.

Definíció szerint ahhoz, hogy egy élelmiszer-vegyi anyag alapvető tápanyag legyen, két követelménynek kell megfelelnie:

a vegyi anyag szükséges az egészséges emberi működéshez
a vegyi anyagnak olyannak kell lennie, amelyet testünk önmagában nem képes előállítani, ezért külső forrásból kell beszereznie

A nem alapvető vegyi anyagok egyik példája a koleszterin, az állati eredetű élelmiszerek olyan összetevője, amely a növényi eredetű élelmiszerekben nem létezik. Míg a koleszterin elengedhetetlen az egészséghez, testünk mindent el tud látni, amire szükségünk van; így nem kell semmit fogyasztanunk az ételekben. Ezért nem elengedhetetlen tápanyag. Az állati eredetű élelmiszerekben négy tápanyag van, amelyet a növényi eredetű élelmiszerek többnyire nem: koleszterin, valamint A-, D- és B12-vitaminok. Ezek közül három nem alapvető tápanyag. A koleszterint testünk természetes úton állítja elő. Az A-vitamint testünk könnyen előállíthatja béta-karotinból, a D-vitamint pedig könnyen előállíthatja testünk egyszerűen azzal, hogy bőrünket néhány naponta körülbelül tizenöt perc napsütésnek tesszük ki. Becslések szerint hároméves B12-vitamint tárolunk a testünkben. Ha nem eszik állati eredetű terméket, különösen ha terhes vagy szoptat, rendszeresen vegyen be egy kis B12-kiegészítőt, és fontolja meg, hogy tesztelje-e a B12-szintet.

Keresd meg növényi táplálkozási tanúsítvány

4. ALAPELV

A gének önmagukban nem határozzák meg a betegséget. A gének csak azáltal aktiválódnak vagy expresszálódnak, hogy a táplálkozás kritikus szerepet játszik annak meghatározásában, hogy melyik jó és rossz gén expresszálódik.

Nyugodtan kijelenthetjük, hogy minden egyes betegség eredete genetikai. A génjeink a kódot jelentik testünkben, mind a jóban, mind a rosszban. Gének nélkül nem lenne rák. Gének nélkül nem lenne elhízás, cukorbetegség vagy szívbetegség. Gének nélkül pedig nem lenne élet.

Ez megmagyarázhatja, hogy miért költenünk százmilliókat arra, hogy kiderítsük, melyik gén melyik betegséget okozza, és hogyan tudnánk elnémítani a veszélyes géneket. Ez megmagyarázza azt is, hogy néhány teljesen egészséges fiatal nőnek miért távolították el a melleit egyszerűen azért, mert rájöttek, hogy mellrákkal kapcsolatos géneket hordoznak.

A szunnyadó gének nincsenek hatással egészségünkre. Ez a legtöbb tudós és sok laikus számára nyilvánvaló, de ennek az ötletnek a jelentőségét ritkán értik meg. Mi történik, ha egyes gének szunnyadnak, mások pedig kifejezik magukat? A válasz: környezet, főleg diéta. Testünkben a táplálkozás az a környezeti tényező, amely meghatározza a gének aktivitását.

5. ALAPELV

A táplálkozás lényegesen képes szabályozni a káros vegyi anyagok káros hatásait.

A sajtóban rendszeresen megjelennek a rákot okozó vegyi anyagok történetei. Az akrilamid, a mesterséges édesítőszerek, a nitrozaminok, a nitritek, az Alar, a heterociklusos aminok és az aflatoxin mind kísérleti vizsgálatokban összefüggésbe hozhatók a rákkal.

Széles körben elterjedt felfogás szerint a rákot mérgező vegyi anyagok okozzák, amelyek baljós úton jutnak be a testünkbe. Például az emberek gyakran hivatkoznak egészségügyi problémákra, hogy igazolják az antibiotikumok és hormonok haszonállatokba történő pumpálásának ellenzékét. Az a feltételezés, hogy a húst biztonságosan el lehetne enni, ha nem lennének benne azok a természetellenes vegyszerek. A hús valódi veszélye azonban a tápanyagok egyensúlyhiánya, függetlenül a csúnya vegyszerek jelenlététől vagy hiányától. Jóval azelőtt, hogy a modern vegyszereket bevitték ételeinkbe, az emberek még mindig több rákot és több szívbetegséget tapasztaltak, amikor elkezdtek több állati eredetű ételt fogyasztani.

Hasznos ezt az elvet másképp gondolni: egy olyan krónikus betegség, mint a rák, évekig tart. Azok a vegyi anyagok, amelyek elindítják a rákot, gyakran kerülnek a hírek közé. Ami azonban nem kerül címoldalra, az a tény, hogy a betegség folyamata jóval a beavatkozás után is folytatódik, és táplálkozással felgyorsítható vagy visszaszorítható a promóciós szakaszában. Más szavakkal, a táplálkozás elsősorban azt határozza meg, hogy a betegség kárt okoz-e valaha.

6. ALAPELV

Ugyanaz a táplálék, amely megakadályozza a betegséget a korai szakaszában (a diagnózis előtt), leállíthatja vagy visszafordíthatja a betegséget a későbbi szakaszaiban is.

Érdemes megismételni, hogy a krónikus betegségek kialakulása több évig tart. Például egy általános gondolat szerint az emlőrák serdülőkorban megkezdődhet, és csak a menopauza után válik kimutathatóvá! Sok ember számára ez azt a fatalista elképzelést jelenti, hogy a későbbi életben keveset lehet tenni.

A kísérleti állatoknál már megkezdett és növekvő rák a megfelelő táplálkozással lelassítható, leállítható vagy akár meg is fordítható. Szerencsénkre ugyanaz a jó táplálkozás maximalizálja az egészséget a betegség minden szakaszában. Embereknél láttunk olyan kutatási eredményeket, amelyek azt mutatják, hogy egy teljes étel, a növényi étrend megfordítja az előrehaladott szívbetegségeket, segít az elhízott embereknek a fogyásban, és segít a cukorbetegeknek leszokni a gyógyszerekről és visszatérni a normálisabb, cukorbetegség előtti életbe.

Néhány betegség természetesen visszafordíthatatlannak tűnik. Az autoimmun betegségek talán a legfélelmetesebbek, mert ha a test önmagához fordul, megállíthatatlanná válhat. És mégis, elképesztő módon ezeknek a betegségeknek még némelyike is lelassulhat vagy gyengülhet az étrend által.

Úgy gondolom, hogy egy uncia megelőzés egy font kúrával egyenlő, és minél korábban fogyasztják a jó ételeket, annál jobb lesz az egészsége. De azok számára, akik már szembesülnek a betegség terheivel, nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a táplálkozás továbbra is létfontosságú szerepet játszhat.

7. ALAPELV

Az a táplálkozás, amely valóban előnyös egy krónikus betegség számára, mindenütt támogatja az egészséget.

Ahogy jobban megértettem a különféle betegségek biokémiai folyamatait, arra is rájöttem, hogy ezeknek a betegségeknek mennyi a közös vonása. E lenyűgöző közös vonások miatt csak annak van értelme, hogy ugyanaz a jó táplálkozás egészséget teremtsen és megelőzze a betegségeket. Még akkor is, ha egy teljes étel, a növényi étrend hatékonyabban kezeli a szívbetegségeket, mint az agyrák, biztos lehet benne, hogy ez a diéta nem fogja elősegíteni az egyik betegséget, míg a másikat megállítja. Soha nem lesz „rossz” neked. Ez az egyetlen jó étrend csak átfogóan segíthet. Tehát attól tartok, hogy nincs minden betegségre más, fülbemászó képletem. Csak egy diétás receptem van. Ez egy esély arra, hogy megtisztítsuk a közönség hihetetlen zűrzavarát. Egész egyszerűen egy egyszerű diétával maximalizálhatja a betegségek egészségét.

8. ALAPELV

A jó táplálkozás egészségünket teremti létünk minden területén. Minden alkatrész össze van kötve.

Az evés folyamata talán a legmeghittebb találkozás a világunkkal; ez egy olyan folyamat, amelynek során amit eszünk, testünk részévé válik. De más tapasztalatok is fontosak, például a fizikai aktivitás, az érzelmi és mentális egészség, valamint a környezetünk jóléte. Ezeknek a különböző szféráknak az egészségügyi koncepciónkba való beépítése azért fontos, mert ezek mind összekapcsolódnak. Valójában ez egy holisztikus fogalom.

Ezenkívül kiderül, hogy ha úgy eszünk, hogy az a saját egészségünknek a legjobb egészségét szolgálja, akkor a bolygó számára a legjobb egészséget támogatjuk. Teljes táplálékkal, növényi eredetű étrenddel kevesebb vizet, kevesebb földet, kevesebb erőforrást használunk, kevesebb szennyezést és kevesebb szenvedést okozunk haszonállataink számára. Ételválasztásunk hihetetlen hatással van nemcsak anyagcserénkre, hanem a betegség elindítására, elősegítésére és akár visszafordítására, energiánkra is; fizikai aktivitásunkon, érzelmi és szellemi jólétünkön és világkörnyezetünkön. Mindezek a látszólag különálló szférák szorosan összekapcsolódnak.

Akárhogy is érdekel?

Ezen elvek alkalmazhatóságát nem szabad lebecsülni. A legfontosabb, hogy hozzájárulhatnak az élelmiszerekkel és az egészséggel kapcsolatos lakossági zavarok csökkentéséhez. Ezen elvek megértésének előnyei széles körűek és mélyek az egyének, a társadalmak, az állattársaink és a bolygónk számára.

A tanfolyam időpontjai gyorsan közelednek! Regisztráljon még ma a Növényi táplálkozási tanúsítvány.