Hogyan főzzünk olaj nélkül (és soha ne hagyd ki!)

Ami 120 kalóriát tartalmaz evőkanálonként és 100% zsírtartalmú?

Íme egy tipp: nincs rostja, vize és alig vagy alig van tápértéke.

Mégis benne van minden és a legtöbb ember eszébe sem jut a főzés anélkül.

Valószínűleg sejtette, hogy az olaj.

Egy másik dolog az olajjal kapcsolatban; ez magasan feldolgozott.

Vessen egy pillantást a repceolaj elkészítéséhez szükséges összes lépésre, és nézze meg, hogy a folyamat végén „ételnek” nevezné-e.

Tudta, hogy az olajfogyasztás csökkenti az endoteliális funkciót? A laikusok nyelvén ez azt jelenti, hogy az olaj étkezés után 32% -kal szűkíti a véráramlást, megsérti az endothelsejteket (az erek belső falát szegélyező sejteket) és kiváltja a lepedékképződést (ateroszklerózis).

Tehát a zsír és a kalória nem az egyetlen oka olaj nélküli főzésnek.

Továbbá (és ez megdöbbenthet) nem is kell olaj a főzés során.

Nincs szükséged ízre, állagra vagy akár arra, hogy a dolgok ne ragadjanak a serpenyődbe.

Az olajat a főzési módtól függően az alábbiak szerint cserélhetjük:

Sütés és pörkölés:

Az olaj segíti a sütőben történő barnulást, de barnuláshoz vagy ropogáshoz nem szükséges. A zöldségek önmagukban megbarnulnak, ha alacsonyan és lassan főzik őket. Ha valami szuper ropogósra vágysz, mint a sült krumpli, akkor végezz el egy-két percig magasabb hőmérsékleten, vagy dobd be a brojler alá. Ügyeljen arra, hogy pergamenpapírt vagy vékony vízréteget használjon a serpenyő aljában, hogy megakadályozza a tapadást.

Sautéing és keverés:

Amikor zöldségeket pirít, a víz és a húsleves ugyanolyan jól jár, ha nem is jobb, mint az olaj. Adjon hozzá néhány evőkanálnyit a wokba vagy serpenyőbe, és szépen forró legyen. Adjunk hozzá zöldségeket és keverjük össze. Tartsa mozgásban a zöldségeket, hogy ne égjenek el. Ha új életet akar adni a régi keverési recepteknek, adjon hozzá avokádót. Feltűri az ízt, és megakadályozza, hogy az ételek ragaszkodjanak a serpenyőhöz!

Gőzölgés:

A gőzölés a legegyszerűbb módja a zöldségek főzésének olaj nélkül. Ne feledje, hogy a legjobb ízek elérése érdekében ne adja hozzá a fűszereit a végéig. Nincs gőzhajója? Gőzös zöldségeket lapos fenekű serpenyőben. Tegyen csak annyi vizet (vagy zöldséglevest), hogy ellepje a serpenyő alját és felforrósodjon. Adja hozzá a zöldségeket, és takarja le szorosan. Főzzük 1-2 percig, vegyük le a tűzről, és hagyjuk 4-5 percig gőzölni. Adjunk hozzá fűszereket. Élvezd!

Mi a helyzet a nagy olajpótlókkal?

Húsleves és víz a leggyakoribb olajpótló főzőlapos főzéshez. De használhatja is gyümölcs- és zöldséglevek.
Fűszerek hozza ki az ételek ízeit ahelyett, hogy elfojtaná őket. Adja hozzá egy kicsit a keverővízhez vagy a húsleveshez zing!
Használat cukrozatlan almaszósz vagy banán az olaj helyettesítésére a pékárukban. Adnak egy kis édességet és sok nedvességet.
Az áztatott szárított gyümölcsök a sütésnél is jól működnek, és édességet adhatnak a pirított zöldségekhez is.

Őrültségnek és talán egy kicsit ijesztőnek tűnik, ha olaj nélkül főzünk.

És lehet, hogy egy kis gyakorlásra van szükség ahhoz, hogy a dolgok megfelelőek legyenek - barnuljon túlsütés nélkül, megtanulják, hogyan kell megakadályozni a dolgok beragadását, és megtalálják a megfelelő fűszereket.

De ha egyszer megtanul főzni anélkül, kíváncsi lesz, hogyan tolerálta valaha az olajjal teli ételek zsíros ízét és állagát, vagy a gondolatolaj hozzáadott ízét!