Hogyan használjuk a pálcikákat

A pálcika használatának megtanulását kissé bonyolítják a különféle stílusok Ázsia-szerte. A kínaiak ugyanolyan könnyen és természetes módon használnak pálcikát, mint az európaiak. Olyanok, mint az ember ujjainak meghosszabbítása, gyakorlati adaptációk, amelyek azokból a napokból alakultak ki, amikor az ember valóban az ujjaival evett.

Különböző stílusú pálcika létezik. A kínai fajta tompa az „étkezési végén”, míg a japánok inkább a hegyes hegyűeket. Gyerekek számára is vannak rövid hosszúságok. A pálcikák sokféle anyagból - elefántcsontból, műanyagból, ezüstből, sőt jádeból - készülnek, de a leggyakoribbak fából vagy bambuszból készülnek. Mindennapi használatra fa, bambusz vagy elefántcsont a legjobb. A műanyag nem kielégítő, mivel hajlamosak vetemedni a meleg mosóvízbe történő ismételt merítés után.

Minden kínai étel úgy van elkészítve, hogy pálcikákkal könnyen kezelhető legyen. Valójában sok idősebb generációs kínai háztartásnak nincs villája. Az ujjaknak valóban meg kell dolgozniuk azért, hogy ezeket a munkagépeket ügyesen használják, és ujjaink lustává váltak a villával való evés miatt. A gyakorlat a siker kulcsa ezekkel az évszázados eszközökkel.

A pálcikákat főzéshez, valamint étkezéshez használják. Jók tészta tálalására, rántott ételek előállítására, tojásverésre és keveréses sütésre. Akár extra hosszú „főzőpálcikákat” is vásárolhat, amelyek még könnyebbé teszik ezeket a konyhai feladatokat.

1. Helyezze az első pálcikát a hüvelykujj és a mutatóujj közötti üregbe, és alsó végét támassza alá a harmadik ujj első ízülete alatt. Ez a pálcika állva marad.

2. Tartsa a másik pálcikát a mutató és a középső ujjak hegyei között, annak felső felét erősítse a mutatóujj tövéhez, és a hüvelykujj hegyével tartsa a helyén.

3. A dolgok felvételéhez mozgassa a felső pálcikát mutató- és középső ujjal.

4. Egy kis gyakorlás után pálcikákat használhat, mint egy szakértő.

A „pálcika” az eszközök pidgin-angol és angol neve. A „Chop” pidgin-angol a „quick” kifejezésre, amely az angol „chop-chop” szóban marad. A vágásrudakra vonatkozó kínai standard szó ku izi vagy ku i'er, szó szerint azt jelenti, hogy "a gyorsan elfogyasztható bambusz tárgyak", de valójában radikális-fonetikus vegyület. Eredetileg klasszikus kínai nyelven és néhány nyelvjárásban, például Min Nan, a (Pinyin: zh, Min Nan: ti) szót használták, esetleg csak egy fonetikus karaktert, amely csupán azt jelzi, hogy az objektum bambuszból készült, (zhu) . Mivel a szó hangzása hasonló a megállás vagy rothadás szóhoz, a szó tabunak számít a hajókon, mert késést vagy szerencsétlenséget jelentene az út során. Mint ilyen, a kínaiak a pálcikákat olyan szónak kezdték nevezni, amelynek gyökere és hangja megegyezik a gyors jelentéssel.

A japán chop-botokat hasinak hívják. Otemoto néven is ismertek, ez a kifejezés általában az eldobható pálcika csomagolására nyomtatva.
Koreában a (jeo) -t a jeotgarak összetételben használják, amely jeo-ból (pálcika) és garak (bot) áll. A Jeo nem használható egyedül.
A vietnami nyelv a dua szót használja.
A thai nyelv ezt a szót használja (durván ejtve dta-gee-yap).

A pálcika története

Koppin-botokat 3000–5000 évvel ezelőtt fejlesztették ki Kínában, bár a pontos dátum nem ismert.

A pálcikára emlékeztető eszközöket tártak fel az izraeli Meggido régészeti lelőhelyen, amely a kánaáni szkíta betolakodókhoz tartozik. Ez a felfedezés feltárhatja a Közel-Kelet és a Távol-Kelet közötti kereskedelmi kapcsolat fennállását a korai ókorban, vagy önálló párhuzamos fejlemény lehet. A pálcikák a civilizált ujgurok gyakori háztartási cikkei voltak a Mongol pusztákon is a 6-8. Században. [1]

Hogyan használjunk pálcikát - Használat

A jobb kéz hüvelykujja és ujjai között tartva fogóként használják fel az étel olyan adagjainak felvételére, amelyet apró és kényelmes darabokra vágva, vagy (Korea kivételével) a rizs söpörésére használnak. és az ételből kis ételrészecskék a szájba. Az illemszabályok sok szabálya szabályozza a karajpálcikák megfelelő viselkedését.

A pálcikákat hagyományosan csak a jobb kezében tartják, még a balkezesek is. A balkezes étkezés elleni elfogultság egyre kevésbé súlyos. A pálcika most mindkét kézben megtalálható, bár egyesek még mindig balkezes pálcika használatát tartják helytelen etikettnek.

A pálcika egyszerű kialakítású: csupán két vékony rúd (felső és alsó területe kisebb, mint egy négyzetcentiméter, hossza változó), mindegyik kissé kúpos. A kisebb, kerek végek érintkeznek az étellel. Az elsajátítás némi gyakorlatot igényel. A pálcikát használó kultúrákban az ételeket általában apró darabokra készítik. Ezenkívül a kelet-ázsiai rizst gyakran ragacsosra készítik, ami a pálcikával történő étkezést elősegítő rizs „összecsomósodásához” vezet, míg a nyugati módszerekkel előállított rizs általában „bolyhos”, és pálcikával különösen nehéz enni. A ragadósság a rizsfajtától is függ; a pálcika országokban használt fajta japonica szokott lenni, amely ragadósabb, mint a curryben használt indica.

Bizonyos kultúrákban a gyerekek megtanulják a pálcika használatát első eszközként. Kínában egy gyermek általában arra a képességre tett szert, hogy hároméves korára a ricebowl-ban elfogyasztott rizst megegye.

Pálcika típusai

Fa és műanyag: A pálcika többféle stílusban különbözik egymástól:

Hossz: Nagyon hosszú pálcika, néha egy méter hosszúsággal felfelé, de általában körülbelül harminc vagy negyven centiméter, főzni szokott főzésre, különösen ételek mélysütésére. Japánban saibashinak (?) hívják őket. A rövidebb pálcikákat általában evőeszközként használják, de ennek ellenére a konyhában használják főzéshez.

Elvékonyodik: Az étel felvételéhez szükséges vágópálcák vége tompa vagy hegyes végű. A tompa kúpos pálcikák nagyobb felületet biztosítanak az élelmiszerek tárolásához és a rizs lapátolásához. A hegyes kúpos pálcika lehetővé teszi az étel könnyebb manipulálását és az egész főtt hal csontjainak kiszedését.

Anyag: Pálcika különféle anyagokból készülhet: bambusz, műanyag, fa, csont, fém, jade és elefántcsont.

A bambusz és a fa pálcika olcsó, alacsony hőmérsékleten vezet, és matt felülete miatt jó tapadást biztosít az élelmiszerek megtartásához. Ezek azonban deformálódhatnak és romolhatnak a folyamatos használat mellett, és baktériumokat hordozhatnak, ha nem megfelelően tisztítják őket. Szinte az összes főző- és eldobható pálcika bambuszból vagy fából készül. Az eldobható, nem lakkozott pálcikákat különösen az éttermekben használják. Ezek fadarabként érkeznek, amelyet részben kivágnak, majd a felhasználónak két pálcikára kell törnie.

A műanyag pálcikák olcsók és alacsony hőmérsékleten vezetnek. Továbbá nem tartalmaznak baktériumokat, és nem romlanak sokat a folyamatos használat során. A műanyag pálcika azonban nem használható főzéshez, mivel a magas hőmérséklet károsíthatja a pálcikákat és mérgező vegyületeket képezhet. A fém pálcikák tartósak és könnyen tisztíthatók. Sima felülete miatt a fém pálcikák ugyanúgy nem tartják be az ételt, mint a fa, műanyag vagy csont pálcikák, ráadásul általában drágábbak is. Magasabb hővezetésük azt is jelenti, hogy nem olyan kényelmes használni a főzés során.

Az olyan anyagokat, mint az elefántcsont, a jade, az arany és az ezüst, általában luxus okokból választják.

Díszítések: Fa vagy bambusz pálcika festhető vagy lakkozható, hogy díszítse őket és vízállóvá tegye őket. A fém pálcikákat néha érdesítik vagy felírják a kúpos végén, hogy kevésbé csúszjanak az ételek felvételekor. A csúcskategóriás fém pálcika párokat néha egy rövid lánc köti össze a kúp nélküli végén, hogy megakadályozzák szétválásukat.

A különböző kultúrákban alkalmazott pálcika stílusai

Kínai: hosszabb botok különböző anyagokból, amelyek tompa végig keskenyednek.

Japán: rövid vagy közepes hosszúságú, hegyes végig elvékonyodó rudak. Ez annak tulajdonítható, hogy a japán étrend nagy mennyiségű egész csontos halból áll. A japán pálcika hagyományosan fából készült, és lakkozott.

Koreai: közepesen hosszú rozsdamentes acél rudak, amelyek keskeny, tompa végig kúposak, hagyományosan sárgarézből vagy ezüstből készülnek. Számos koreai fém pálcika díszesen díszített a kúp nélküli végén.

Vietnami: hosszú botok, amelyek tompa végéig keskenyednek; hagyományosan fából, de most műanyagból is. A dua c? egy nagy, lapos pálcika, amelyet rizs tálalására szolgálnak.

Etikett

A pálcika etikett hasonló az általános nyugati etiketthez az evőeszközök tekintetében.

Soha ne lengesse körbe a pálcikát, mintha a kézmozdulatok meghosszabbítása lenne, ne ütögesse őket, mint alsócomb, vagy ne használjon tálak vagy tányérok mozgatására.

Döntse el, mit vegyen fel, mielőtt pálcikával nyúlna (ne lebegjen körül, és ne piszkáljon különleges összetevőket). Miután felvett egy tárgyat, ne tegye vissza az edénybe.

Amikor felvesz egy darab ételt, soha ne használja a pálcika hegyét, hogy úgy piszkálja át az ételt, mintha villát használna. Ez a fajta szúró manőver azonban informális használatban gyakori, ha nehéz felvenni olyan tárgyakat, mint a koktélparadicsom, vagy nagyobb dolgokat széttépni, például a kimchit. Soha ne állítson pálcikákat egy tál rizsbe vagy egy tálba. Ez az ősi felajánlásokra emlékeztet, és tiszteletlenségnek tekinthető.

Az evőpálcikákat az ember tányérjára vagy táljára támaszthatja, hogy teljesen ne kerülhessen le az asztalról. Egy pálcika állvány is használható, hogy a pontok ne kerüljenek az asztalra.

A kínai kultúrában normális, ha ajkad hozzáér a rizstál széléhez, és pálcika segítségével közvetlenül a szájba nyomja a rizst. A koreai kultúrában durva, ha a rizstálat leveszik az asztalról, és abból esznek.

Kínai és japán illemtan szerint a tompa véget néha arra használják, hogy az ételt egy közös edényből a saját tányérjára vagy táljára (soha ne a szájára) vigye. Koreában a tompa fogantyú vége nem tekinthető egészségügyi szempontból.

Kínai etikett
Miközben pálcikát használ az étel felvételéhez, a tenyerének mindig a mennyezet felé kell néznie. A pálcikát tartó csuklóját úgy csavarja ki, hogy mindenki láthassa a tenyerét, a kínai kultúrában „finomítatlannak” tekintik.

A kínaiak hagyományosan egy tálból esznek rizst. A rizstálat a szájig emelik, és a rizst a pálcika segítségével a szájba tolják. Ha a rizst egy tányéron tálalják, amint ez nyugaton gyakoribb, akkor elfogadható és célszerűbb villával vagy kanállal fogyasztani.

A pálcikák egyike az esküvői ajándékoknak, amelyeket általában a kínai ifjú házasoknak ajándékoznak, mivel a „pálcika” és a „hamarosan fia” kínai szavak csaknem homofonok.

Elfogadható az étel átadása olyan embereknek, akiknek szoros kapcsolata van Önnel (pl. Szülők, nagyszülők, gyermekek vagy más jelentős személyek), ha észrevette, hogy nehezen veszik fel az ételt. Ez a tisztelet jele annak is, ha az ételt először a vacsora megkezdése előtt adják át az időseknek (a konfuciánus hagyomány része az idősek tiszteletben tartásának).

Japán etikett
Soha ne használjon pálcikát arra, hogy valamit átvigyen valaki más pálcikájára, vagy valaki más tányérjára vagy táljára. Így adják át a csontokat a temetési szertartások részeként

Amikor a pálcikákat nem használják, mindig tegye a pálcika hegyes végeit egy pálcika tartóba.

Koreai illemtan
Más karajpálcás kultúrákkal ellentétben a koreaiak kanalat (hagyományosan viszonylag lapos, kör alakú, egyenes pálcás fogantyúval rendelkeznek, ellentétben a kínai leveskanállal és hasonlóak a nyugati kanálhoz) rizzsel és leveshez, valamint pálcikát használnak a legtöbb egyéb asztalnál . Ne vegye fel a rizst vagy az ételtálakat, és ne egyenek belőlük. A kínai rizstől eltérően a koreai párolt rizs pálcikákkal könnyen felvehető, bár a rizst kanállal enni elfogadhatóbb .

Vietnami illemtan
A kínai illemtanhoz hasonlóan a rizstálat a szájig emelik, és a rizst a pálcika segítségével lapátolják a szájba. A kínai ételektől eltérően praktikus pálcika segítségével is felszedni a rizst, például sült rizst, mert a vietnami rizs általában ragacsos.

Helyénvaló, ha mindig két pálcikát használunk egyszerre, még keveréshez is.

Környezeti hatás
Csak Kínában évente hozzávetőlegesen 45 milliárd pár eldobható pálcikát használnak és dobnak el. Ez évente 1,7 millió köbméter fát vagy 25 millió teljesen megtermett fát jelent. Annak ösztönzése érdekében, hogy az emberek kevesebbet használjanak és dobjanak el, 2006 áprilisától öt százalékos adót adnak a pálcika árához. Ez az intézkedés a 12 év első adócsomagjának része.

Apróságok
Sok ázsiai IC- és LCD-gyárban az a követelmény, hogy képesek legyenek apró gyöngyöket gyorsan felszedni egy pálcika segítségével. Ez a szem-kéz koordináció nagyon egyszerű tesztje. Egy másik teszt a kézimunka.