Hogyan lehet fruktózmentesen sütni

Fruktózmentes sütés és gondozás nélküli élvezet

Egyre több a fruktóz-intolerancia. Lehet, hogy egyáltalán nem tolerálják a fruktózt, vagy legjobb esetben csak kis mennyiségben. Ez nehéz lehet főzés és sütés közben. Fruktózmentes sütéshez sok szenvedő számára a hagyományos asztali cukor, valamint számos más alternatív édesítőszer, például méz vagy agave szirup már nem elérhető. A legtöbb esetben a szenvedőknek tartózkodniuk kell a gyümölcsöktől, gyümölcslétől, bizonyos zöldségektől és hasonlóktól is. Ha azonban nem akar finom sütemények, sütik és desszertek nélkül élni, akkor kukoricacukrot, szőlőcukrot vagy rizsszirupot és hasonló alternatívákat talál.

Kompatibilitás fruktóz intoleranciával

Azoknak az embereknek, akiknek nehéz megemészteniük a fruktózt, elsősorban olyan ételekkel kell dolgozniuk, amelyek csak kis mennyiségben tartalmaznak szacharózt, fruktózt és szorbitot. Különösen az elején nem biztos, hogy tolerálja a normális cukrokat. Ahhoz, hogy jól éljünk ezzel az intoleranciával, sok finom alternatív recept létezik glükózzal vagy gabonacukorral. Érdemes megjegyezni, hogy fruktóz intolerancia vagy fruktóz felszívódási zavar esetén hasznos elkerülni a cukrot vagy a fruktózt tartalmazó ételeket. Felveheti a kapcsolatot táplálkozási szakértőkkel is, akik további hasznos tippeket adhatnak.

Fontos tudni a fruktózmentes sütéshez

A gyümölcscukor vagy gyümölcscukor jelen van a gyümölcsökben és sok zöldségben, valamint a mézben. A fruktóz koncentrációja a fajtától és az érettségtől függ. A fruktóz pedig a szacharóz vagy az asztali cukor egyik felét teszi ki. A fruktóz-intolerancia problémája - ha a fruktóz nem vagy elégtelenül szívódik fel a bélben, ez hasmenéshez vagy puffadáshoz vezethet.
Az alacsony fruktóztartalmú ételek rövid kezdeti szakasza után a fruktóztartalmú ételek lépésről lépésre adhatók az étrendbe, és a fruktózmentes sütés könnyebb. Sok betegnek jó tapasztalatai vannak a glükóz hozzáadásával, valamint a fruktóztartalmú ételek zsírral és fehérjével - például gyümölcs, kvark vagy joghurt - való kombinációjával is.

Ízletes tippek a fruktózmentes sütéshez

Fruktóz-intolerancia mellett is élvezheti a fruktózmentes sütést és finom süteményeket, tortákat és süteményeket. A gondtalan élvezet érdekében az alternatívák segítenek a fruktózmentes sütés megkönnyítésében. Ide tartozik például a rizsszirup. A rizsszirup igazi klasszikus a fruktózmentes sütéshez, és alkalmas tésztához, rövid kérges tésztához, pálinkához vagy élesztő tésztához. Az édesség személyes ízlésétől függ. A rizsszirup enyhe édességű, és például a Frusano-tól kapható.
Egy másik alternatíva a gabonacukor. A gabonacukor alkalmas süteményekhez, desszertekhez vagy italok édesítőszeréhez. Ezenkívül az ilyen típusú cukor kiváló sütési tulajdonságokkal rendelkezik az alacsony kristályosodási víztartalom miatt. A legtöbb esetben 1: 1 arányú granulált cukorra cserélhető.
A dextróz vagy a glükóz jó édesítőszer desszertekhez, italokhoz vagy pékárukhoz. Az édesítő képesség azonban lényegesen alacsonyabb, és a szőlőcukor legfeljebb 10% vizet tartalmaz, ami folyékonyabbá teszi a tésztákat vagy desszerteket - ezt figyelembe kell venni sütéskor. Ha fruktózmentesen akar sütni, akkor a glükóz jó helyettesítő.

Tej nélkül laktózmentes hátlap

A tej helyettesítőjeként a laktózmentes sütés számos alternatívát kínál, például laktózmentes tejet, szójatejet vagy zab-, tönköly- vagy rizsszemtejet, valamint mandulatejet, de óvakodjon a granulált cukorral édesített termékektől!
A laktózmentes sütés sem okoz gondot, ha nagyon figyel a növényi margarin összetevőire, mert nem minden termék laktózmentes. Még az étcsokoládé is laktózmentes. A sütéshez azonban gyakran hozzáadnak laktózt a kupolákhoz. Az ízek és adalékanyagok laktózt tartalmazhatnak. Ezért a laktózmentes sütés során késztermékek nélkül kell eljárni.