Hogyan lettem vegetáriánus

Maggie Tan

Április 7. · 5 perc olvasás

A továbblépés az élet. Az emberi társadalmat meg kell szabadítani minden olyan statikus köteléktől, amely ma is minden lépésben akadályozza az emberi haladást. Nincs időd aggódni, hogy mit beszél rólad, és hogy támogat-e vagy sem. Ma elengedhetetlen, hogy fáklyafénnyel a kezedbe vegyd ezt a rabságtól megszabadított népet, és előre kell vonulnod, egyedül ez a te szent kötelességed. Ezen a földön születtél, hogy egyedül ezt a feladatot megvalósítsd.

Haladjon előre a haladás útján, és vigye magával az egész világot ezen az úton. A továbblépés az élet, ez a Dharma, és ez minden megvalósítás valódi vívmánya. (Sri Sri Anandamurti)

Nem vagyok biztos benne, hogyan lesz a legtöbb ember vegetáriánus. Van, aki születése óta zöldséges, mint az indiai brahmin barátaim, aztán vannak, akik tudatosan úgy döntenek, hogy abbahagyják a húsevést, miközben a bölcsészettudományi egyetemre járnak. A vegetarianizmus most divatos - részben társadalmi igazságossága, részben pedig az avokádó pirítósok mutatós, képtökéletes Instagram-bejegyzései miatt. Utam csak négy hónappal ezelőtt kezdődött.

Párom, Sasha egy évvel ezelőtt kezdte el gyakorolni a meditációt. Megnézte Dada Sadananda Vkontakte (a Facebook orosz verziója) videóit, és hasznosnak és praktikusnak találta a tanácsokat. Ezek a beszélgetések alapvetően az Ananda Marga által Sri Sri Anandamurti által alapított szellemi út tanításai. Erről később.

Gyors előretekerés 6 hónapig - Sasha megismerkedett egy lánnyal, aki véletlenül ugyanazokat a szellemi tanításokat követte Hongkongban, ahol élünk. Úgy döntöttünk, hogy meglátogatjuk a jagrti-t, a spirituális központot Hongkong külvárosában. A jagrti tiszta volt, rendetlenségtől mentes, egyszerű és egyértelmű a térhasználatában. Egy hétköznap délután találkoztunk meditációs tanárunkkal, Dada Krishnával, és megállapítottuk, hogy kedves.

Egy hónappal később csatlakoztunk a központhoz. Többet kezdtem nézni Dada Sadananda angol videóit, amelyeket a Meditation Steps Youtube csatornán tettek közzé. Rengeteg anyag és talaj volt a fedezetre, miközben lassan utamat haladtam Ananda Marga tanításai között. Vannak szakaszok a metafizikáról, a napi jógáról és a meditációs gyakorlatokról, sőt a társadalom szervezésének módjairól is.

Már naponta létrehoztam saját jógagyakorlatot, közel egy évig a Hong Kong-i stúdiómba mentem. Hozzáadtam a meditációt a mindennapi gyakorlatomhoz, 15 perccel reggel, ébredés után, és 15 perccel alvás előtt. A következő logikus lépés a vegetáriánus étrend, vagy az értelmes ételnek tekinthető.

Az értelmes táplálék nem foglalja magában a húsféléket és más állati származékokat, valamint a fokhagymát, hagymát és gombát. Ennek a diétának az elfogadásához fizikai, mentális, szociológiai, ökológiai és etikai okok vannak, amelyeket itt olvashat. Az út a tudat táplálékának nevezi - ami jó az elmének és a bolygónk minden más lényének.

Most azon gondolkodom, miért nem fogadtam el hamarabb ezt a diétát. Talán az a kínai háttér, ahol imádunk mindenféle hússal lakomázni, és hidd el, olyan sok finom étel van, amelyet a családom készít. Még mindig imádom a szaftos steak gondolatát vörösborral párosítva, és még mindig arról álmodozom, hogy megegyek egy jamon bocadillót. De aztán szünetet tartok, és elgondolkodom azon, hogy mennyibe kerülnek az örömeim - vajon ennyi társadalmi baj nem pusztán az örömnek ezek a töredéke torzul tömegesen?

Úgy gondolom, hogy csak etikusabb étrend választásával tudok változtatni. Abban az időben, amikor az emberek többsége nem tudja elképzelni a társadalom javításának módját, még mindig remény van arra, hogy milyen hatásokon változtathatunk a tányérjainkon találhatóak megváltoztatásával. Családom és barátaim ellenállásba ütköztek, akik úgy gondolják, hogy alultáplált afrikai gyermek leszek, ha húst vágok ki az étrendemből. Ennek az állításnak azonban nincs empirikus bizonyítéka. Az egyetlen állítás, amit látok, az az, hogy idősebb generációnk szegénységben nőtt fel, így számukra a hús kiváltság. Miért adnánk fel valaha ezt a kiváltságot?

Annak ellenére, hogy kiáltanak, hogy ismét „normális” legyek, kitartok vegetáriánus utam mellett, mivel ez nagyon kevés. Tisztában vagyok azzal, hogy a növényi étrend nem jelenti azt, hogy szükségszerűen etikus, mivel meg kell értenünk, hogy hol kapjuk növényi táplálékforrásainkat is. Talán nem kellene „vegetáriánus” utamnak neveznem, mivel valójában egy „tudatos életmódú” utazásról szól.

Tudom, hogy kiváltság itt állni, ezért szeretném felhívni az összes testvéremet a világon, azokat, akik megengedhetik maguknak ezt a kiváltságot, kérjük, vegyenek egy mély levegőt, mielőtt ma felvennék a megfizethető csirke szeleteket a szupermarketben. . Legyen tisztában azzal, hogy a csomag felvételének egyetlen cselekménye hogyan járul hozzá állatbarátjaink és bolygónk szenvedéséhez az iparosodott gazdálkodási társadalomban. Megéri-e pillanatnyi örömökért fogyasztani ezeket az ételeket, még akkor is, ha az ujjak jól nyalogatják?

Az ízlést és a kultúrát illetően itt van egy olyan terület, amin javíthatunk, és ezek a változások már folyamatban vannak. Egyre több szakács folyik növényi alapon (lásd Yotam Ottolenghi), és sok vállalat növényi alapú opciókat gyárt steakekhez és pogácsákhoz. Mivel hedonista vagyok, új receptekkel kísérletezek, és egyre többet tudok meg a különböző fehérjeforrásokról és azok finom elkészítéséről.

Íme az egyik kedvenc citromfű és édesburgonya curry-m, illatos jázmin rizzsel tálalva.

2 citromfű szár
egy csésze kókusztejet
egy centi friss gyömbér, apróra vágva
1 piros chili, apróra vágva
2 teáskanál barna cukor
450g édesburgonya hámozva és aprítva
1 pirospaprika apróra vágva
200g baba spenótlevél
2 friss lime
maroknyi thai bazsalikom levél

Távolítsa el a kemény külső szárakat a citromfűről, és vágja 1 hüvelykes darabokra.

Helyezzen egy nagy fazékba kókusztejet, gyömbért, chilit, citromfüvet, cukrot és forralja fel. Adjunk hozzá édesburgonyát, fedjük le és pároljuk, amíg az édesburgonya meg nem fő.

Adjuk hozzá a pirospaprikát a serpenyőbe, és főzzük még néhány percig.

Keverje hozzá a spenótot és a lime levet, főzze további 2 percig, majd keverje hozzá a thaiföldi bazsalikomot.

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és azonnal párolt rizzsel tálaljuk.

Kövesse a Medium fiókomat, ha szeretne csatlakozni a finom vegetáriánus ételek főzésével és a tudatos életmóddal kapcsolatos beszélgetéshez.