Hogyan segíthet az Al Dente Pasta a fogyásban

Az amerikaiakkal ellentétben, akik közül sokakat tök spagettikonzervekkel nevelnek, az olaszok ragaszkodnak ahhoz, hogy a tésztájukat al dente, vagyis "fogig" főzzék, amely konzisztencia megtart bizonyos anyagokat. Középen kissé szilárd lehet. A tészta így keményebb (talán kissé keményebb, mint a legtöbb amerikai szereti). De ez jó dolog. Nemcsak ad valamit, amibe beleteszi a fogait, hogy élvezze a csodálatos örömet és az érzést, amikor valamit eszik. De ez az egészségére is jobb - és a testsúlyára is.

Az olaszok szeretnek tésztát enni, nem pablumot!

Úgy vélik, hogy az al dente tésztafogyasztás egészségesebb az emésztőrendszer számára, mint a tökös, túlfőtt pép, amely erősen ül a gyomorban, és lassúnak érzi magát. Ha a tészta túlsült, ez azt jelenti, hogy a maximális mennyiségű folyadék felszívódott. Az al dente főtt tészta viszont még többet képes felszívni az emésztési folyamat során, ezért könnyebben emészthető.

Az al dente tésztának alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a főtt tésztának, így kevésbé befolyásolja a vércukorszintjét. Kiváló minőségű tészta durumbúzából készült kemény búzadarából (például az olaszokból) és teljes kiőrlésű tésztából ' s tartós erejük van. Alacsony glikémiás indexük azt jelenti, hogy lassú, folyamatos üzemanyag-ellátást biztosítanak, miközben a vércukorszint állandó marad, és megvédi az étkezések közötti éhségtől.

Amikor a tésztát (egy kis extra szűz olívaolajjal) készítettem az étrendem rendszeres részének, elvesztettem a vágyat a nassolás között. Nem kellett megtennem. Nem voltam éhes! Sarokkövévé vált, hogy segítsen fenntartani a súlyomat anélkül, hogy sok erőfeszítést kellene tennem. De hogyan érheti el azt a varázslatos következetességet, amelyet al dente-nek hívnak? Olyan egyszerű, mint egy-kettő-három!

Először bő vízben kell főzni a tésztáját. Az amerikaiak többsége nem használ eleget. Legalább egy liter vizet ábrázoljon minden negyed kiló tésztához, vagy négy liter fontot (egy tipikus spagetti csomag súlya.) Csak annyit mondhatok, hogy használjon egy nagy fazék bőséges vizet! Ez azért fontos, mert azt szeretné, ha a tészta hozzáadása után a víz a lehető leggyorsabban visszaforrna, különben örökké tart a főzés, és az időzítés problémát okozhat.

A bőséges mennyiségű víz a tésztának is elegendő helyet biztosít a mozgáshoz és az egyenletes főzéshez. A bőséges víz megakadályozza az egyes darabok összetapadását is. Szüksége van sok vízre is, mert a tészta duplájára nő azáltal, hogy felszívja forrás közben. Most pedig a só. Csak akkor adjuk hozzá, ha a víz forrni kezdett. Azt mondják, hogy ha korábban hozzáadja, akkor az elrontja a főzőedényt, mielőtt feloldódna. Mennyi sót használjon? Tetszik, amit Sophia Loren mond az egyik szakácskönyvében. Használjon ' nagy mellbimbó ' Túl kevés hagyja a tésztát unalmasnak, de túl sok mindent eláraszt.

Általában csak beleöntök valamit a kezembe, és veszek egy szép csipet. Bármikor beállíthatja, ha nem megfelelő. Egy idő után csak tudni fogja. Olyan leszel, mint egy olasz szakács, aki ösztönösen dolgozik. Honnan tudhatod, mikor kész a tészta? Kövesse a csomagon található utasításokat, de ezek csak hozzávetőlegesek. Meg kell kóstolni, hogy biztos lehess benne. Ez nem hangzik olyan rosszul!

Bármit is csinálsz, ne dobj egy darabot a falhoz, hogy meglássd, tapad-e. Ez tészta felhasználás! És szép, ha úgy hangzik, ez nem olasz mód, mert nem pontos. Ha tésztát ragaszt a falhoz, akkor bajban van. Ez eltúlzott. Ez az amit csinálok. Forralok egy nagyon nagy edény vizet. Hozzáadom a tésztát és egy kis sót, majd megfordítom és beállítom az időzítőt a csomagoláson található utasításoknak megfelelően. De mindig ellenőrizem, mielőtt az időzítő kikapcsol. A tésztának kissé keményebbnek kell lennie, mint amilyennek tetszik, mert folyamatosan főz, míg szűrőedénybe kerül.

Ami az adagokat illeti, gondoljon általában arra, amit Toszkánában mondtak nekem: semmi nagyobb, mint az ökle. Az olaszok általában két, esetleg három gramm tésztát fogyasztanak olyan étkezés részeként, amely zöldségeket és esetleg kis mennyiségű sovány fehérjét is tartalmaz. És ne felejtsd el, vedd nyugodtan a mártással. Gondoljon arra, hogy a tésztáját könnyű téli pakolásba öltözteti nehéz téli kabát helyett. Egy vékony szósszal vagy egy vagy két evőkanál vastag mártással csepegtető csöpögésre van szükség. És még kevésbé a pesto esetében.