Igen, a paradicsombor igazi

Én: Ünnepeljünk paradicsomborral.

Így menne a beszélgetés, nem? Még nem találtam olyan embert, akinek hallott volna a paradicsomborról, mielőtt elmesélném nekik látogatásunkat Omerto-ban, a világ egyetlen paradicsombor-termelőjében. Egészen biztosan nem tudtuk, hogy létezik, amíg megérkeztünk Baie St. Paul-ba.

A következő kérdései: "Piros és durva?"

Fehérbornak tűnik (a paradicsomban nincs tannin), és hihetetlen íze van. Az Omerto mögött álló férfi a belga Pascale Miche; nagyapjának az I. világháború alatt felesleges volt a paradicsomja, és borrá változtatta az élelmiszer-pazarlás elkerülése érdekében. A receptet generációk óta továbbadták, végül Pascale értékesítette Charlevoix-ban.

Nagy hátsó kertjében hatféle örökös paradicsomot nevel, több tucat fajta közül választva. Noha a bio paradicsom „szőlője” nem tűnik nagynak, 5200 növénynek ad otthont, amelyek mindegyike 3-4 kilót hoz és évente 34 000 palack bort eredményez.

Két fő bort állítanak elő, mindegyik 16% alkoholt, és mindegyikben három különböző paradicsomfajta keverékét használják.

A savas Omerto Sec kissé hasonlított a whiskyhez az orrán, és lime és grépfrút íze volt - hasonlóan egy Sauvignon Blanc-hoz. Soha nem gondoltuk volna, hogy paradicsommal készült, és nyilvánvalóan azok a sommelierek sem tudták megmondani, akik kipróbálták.

A második bor, az Omerto Meulleaux gyümölcsösebb volt, inkább hasonlított egy fehér portóra, narancsgal, dinnyével és csak egy csipetnyi meggyparadicsommal. Erős sajtokhoz, libamájhoz és tenger gyümölcseihez, különösen fésűkagylóhoz ajánljuk.

A kóstoló után több ezer paradicsom között sétálgattunk, és megnéztük kicsi, de eredményes borászati lehetőségüket. Összességében kellemes meglepetés volt, amikor felfedeztük, hogy valóban szeretjük a paradicsombort, és büszkék vagyunk arra, hogy Kanadában gyártják. Tekintve, hogy nemzeti koktélunk a Caesar, van értelme, nem igaz?

ha újévi elhatározása szerint több kanadai italt igyon, akkor itt rendelje meg a paradicsomborát.