Ha India elfogadja az élelmiszerek NOVA-besorolását?

Ez lehetőséget kínál az egészségtelen étrend fogyasztásának exponenciális növekedésének megállítására, valamint az elhízás és a kapcsolódó nem fertőző betegségek fokozódásának enyhítésére.

Arra a kérdésre, hogy Indiának el kell-e fogadnia az élelmiszerek NOVA-besorolását, nyilvánvalóan igen. De miért?

Nos, több terminológiát hallhatott az ételről, amelyek összefüggenek az egészségével. A „gyorsétterem”, a „gyorsétel”, az „utcai étel”, a „magas cukortartalmú/sós” vagy a „magas zsírtartalmú” olyan, amelyet az elmúlt években népszerûen használtak, és felülmúlják étkezési kultúránkat. Az élelmiszerbiztonság biztosítására felhatalmazott Indiai Élelmiszerbiztonsági és Szabványügyi Hatóság (FSSAI) 2018-ban rendelettervezetet javasolt az egészségtelen élelmiszerek címkézéséről és megjelenítéséről a jelzőlámpás rendszer alapján. Ez egyelőre nem látott napvilágot, valószínűleg az élelmiszeripar „aggályainak és nyomásainak” kényes egyensúlyának köszönhetően. Ezért az indiai döntéshozókkal szemben alternatív megközelítést javasolunk - az élelmiszerek NOVA osztályozásának elfogadását.

MI A NOVA OSZTÁLYOZÁSA?

A brazil tudósok megállapították, hogy a feldolgozott élelmiszerek fogyasztása miatt az emberek többet esznek, és fokozott elhízáshoz és 2-es típusú cukorbetegséghez vezetett. Ez annak ellenére történt, hogy az emberek kevesebb cukrot és olajat vásároltak; de a magasan feldolgozott vagy ultrakész, fogyasztásra kész, cukros és csomagolt élelmiszerek fogyasztása nőtt. Elkezdték vizsgálni az élelmiszer-feldolgozás mértékét és célját, és ez az „NOVA” élelmiszer-osztályozás kialakulásához vezetett, amely nem függ az élelmiszer tápanyagtartalmától.

A NOVA osztályozás négy élelmiszercsoportot javasol: 1) Feldolgozatlan/minimálisan feldolgozott élelmiszerek; 2) feldolgozott kulináris összetevők; 3) feldolgozott élelmiszerek; és 4) ultra-feldolgozott élelmiszerek (UPF-ek). Az élelmiszer-feldolgozás mértékén és célján alapul, a tápanyagtartalom helyett. A besorolás egy értékes új kiegészítő, amely táplálkozási ajánlásainkat irányítja. Az UPF-eket élelmiszer-elemek feldolgozásával állítják elő, ami időnként káros adalékanyagokat eredményez. Átfogó aggodalom azonban az a képességük, hogy fokozott ízvilágot okozhatnak az egészségtelen tápanyagok túlfogyasztásában, ami elhízást és ezzel összefüggő kardiometabolikus betegség kockázatát eredményezi. Ez a besorolás tehát fontos fejleményt jelent az élelmiszer-tudományban. Az élelmiszeripar felismerte, hogy értékesítésüket befolyásolhatja, ha az emberek kerülik a magas cukortartalmú vagy magas sótartalmú ételeket. Megkezdték az ételek újrafogalmazását a kevés cukor és zsír csökkentésével, és azt állították, hogy az ételek egészségesebbek. Ha azonban az ultrafeldolgozás az alapvető kérdés, amely biológiai zavarokhoz vezet, akkor az UPF továbbra is UPF marad.

Az indiai kormány az élelmiszer-biztonsági és szabványügyi törvény (2006) elfogadásával kísérletet tett az egészségtelen ételek forgalmazásának ellenőrzésére a „megtévesztő reklámok” betiltásával. Ennek azonban csekély hatása van, mivel továbbra is viseljük az egészségtelen élelmiszerek agresszív marketingjének súlyát, ami túlfogyasztásukhoz vezet. India egy főre eső UPF-fogyasztása alacsony az Egyesült Államokhoz vagy az Egyesült Királysághoz képest, de mi azt állítjuk, hogy megállítsuk annak exponenciális emelkedését - a cselekvés lehetősége most az ilyen nemzetek tapasztalatából tanulva.

Az elmúlt évtizedben felhalmozott tudományos bizonyítékok egyértelműen megerősítik, hogy az UPF megnövekedett fogyasztása káros az egészségre. Becslések szerint az UPF-ek fogyasztásának 10% -os növekedése körülbelül 10% -kal növeli az elhízás, a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek és bizonyos típusú rákok kockázatát. Gyermekeknél az elhízás és az asztma magasabb az UPF-eket fogyasztóknál. Ezek a hatások valószínűleg a jóllakottság kontrollja és az anyagcsere útvonalak változásának, a magas glikémiás terhelésnek, a káros tápanyagprofilnak és a káros adalékoknak a következményei.

Milyen előnyei vannak a NOVA OSZTÁLYOZÁSÁNAK?

A NOVA osztályozás elfogadása sok szempontból hasznos lehet az egészségtelen ételek fogyasztásának ellenőrzésében. Ez a besorolás segít gyorsan azonosítani, hogy egy adott élelmiszer káros-e, kevésbé káros vagy biztonságos-e. Ösztönözheti az élelmiszer-fogyasztási szokások időszakos nyomon követését és igazolhatja a károsabb élelmiszerek marketing-ellenőrzését. A NOVA egyszerű útmutatással értékesnek bizonyulhat az emberek oktatása során, hogy azonosítsák és kevesebbet fogyasszanak egészségtelen ételeket, vagy kiküszöböljék őket táplálkozási preferenciáikból. Négy központi ajánlása van: 1) alapozza étrendjét az 1. csoportba tartozó ételek sokféleségére, amelyek valóban feldolgozatlanok vagy minimálisan feldolgozottak; 2) használjon kis mennyiségben a 2. csoportba tartozó összetevőket (só, olaj, ecet, cukor), hogy az 1. csoportba tartozó ételeket változatos és ízletes ételekké és ételekké alakítsa; 3) a 3. csoportba tartozó ételeket (például kenyeret és sajtot) fogyasszon az 1. csoport ételein alapuló ételek és ételek részeként; és 4) Kerülje a 4. csoportba tartozó ételeket, amelyek ultrafeldolgozottak. Amint ezt elfogadják és hasznosnak bizonyítják, nincs szükségünk más terminológiára.

Az ultrafeldolgozott ételek néhány gyakori példája a csomagolt porított baba tej, gabona, instant levesek, tészta, csomagolt kenyér, szénsavas italok, csomagolt gyümölcslevek, egészség- vagy energiaitalok, édes vagy sós csomagolt snackek, fagylaltok, joghurt hozzáadott mesterséges ételekkel édesítőszerek, csokoládék, kekszek, sütemények, fehérjetartók és mások. Jellemzően öt vagy még több összetevő van, és ez segít a könnyű azonosításban.

Az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet (FAO) felismeri az UPF-ek megnövekedett fogyasztása miatti egészségügyi kockázatokat, és arra a következtetésre jut, hogy a politikáknak hozzá kell járulniuk azokhoz a cselekvésekhez, amelyek teljes mértékben figyelembe veszik az élelmiszer-feldolgozás jellegét, mértékét és célját. A közelmúltban a legmagasabb szintű fizikai és mentális egészséghez való joghoz való ENSZ-különelőadó szintén integrált megközelítés elfogadását javasolta az egészségtelen élelmiszerek fogyasztásának csökkentésére szélesebb törvények és rendeletek alkalmazásával. Számos tudós Indiában és világszerte, akik úgy gondolják, hogy az élelmiszer-rendszerünk átalakítási váltást igényel, szintén támogatják ezeket a javaslatokat. Az UPF-ek marketingjének szabályozása az egyik fontos megközelítés e cél elérése érdekében. Ebben az összefüggésben érdemes megismételni egy korábbi sikert, amikor India 1992-ben és 2003-ban törvényt fogadott el a bébiételek promóciójának megtiltásáról, India most mintegy 27 000 tonna IMS-élelmiszert ad el, szemben a gyenge törvényekkel rendelkező Kínában 560 000 tonnával.

Úgy gondoljuk, hogy minden típusú ételnek elérhetőnek kell lennie, mivel egyesek számára kényelmesebb és olcsóbb ezeket a csomagolt UPF-eket fogyasztani. Az intenzív marketing azonban, amely arra készteti az embereket, hogy feleslegesen fogyasztják a káros ételeket, minden bizonnyal minimalizálhatók, ha nem is teljesen megszüntethetők. Az indiai kormánynak fontolóra kell vennie a vonatkozó szabályozási intézkedések bevezetését alapos, bizonyítékokon alapuló felülvizsgálat és szakértők és partnerek átlátható tanácsai után összeférhetetlenség nélkül. Milliók egészsége forog kockán, ez az ügy már nem állhat a hátán.

Végül sürgősen felhívást intézünk az Egészségügyi Parlamenti Bizottsághoz és az összes döntéshozóhoz, hogy mérlegeljék a következő lépéseket. Az egyik, elfogadva a NOVA osztályozást, kettő pedig ezt használja fel az élelmiszer- és vállalkozók vonatkozó szabályozási keretének kialakításához és érvényesítéséhez. Természetesen a harmadik létfontosságú elem az emberek oktatása a megfelelő táplálkozási gyakorlatokról és az UPF-ek fogyasztásának ártalmairól. Ne veszítsük el ezt a lehetőséget, hogy időben cselekedjünk - ezt Brazília és néhány más ország is bizonyítja.