Fehérjetartalmú ételek: a legújabb egészségügyi őrület

Hallja ezt a furcsa, örvénylő hangot - mint egy konyhai robotgép, amely egy halom fadarabra kezd dolgozni? Ez Stanley Green (más néven a fehérje ember) forog a sírjában. Az avatatlanok számára Green egy évszázadot töltött azzal, hogy fel-alá járkált Londonban, az Oxford Streeten, és felmagasztalta egy bizonyos élelmiszer gonoszságát: a fehérjét.

Sajnos számára az a "kevesebb vágy - kevesebb fehérje" üzenet, amelyet házi készítésű feliratával és röpirataival közölt a vásárlókkal, soha nem fogott meg igazán. Mintel piaci elemzők szerint most az extra "vágyat kiváltó" fehérjével készült ételek lehetnek a következő nagy egészségügyi trendek az Egyesült Királyságban.

"A fogyasztók körében a fehérjék általános tudatossága jelentősen megnőtt" - magyarázza Laura-Daisy Jones, a Mintel globális élelmiszer-tudományos szakértője. "Az emberek több okból is igyekeznek növelni a bevitelüket, a fogyástól az egészséges testsúly megőrzéséig. Felismerték a fehérje szerepét az általános táplálkozásban és annak képességét, hogy hosszabb ideig feltöltsön."

A fehérjével dúsított ételek iránti igény először az USA-ban kezdett a testépítők körében, akik edzés után egy kényelmesebb módszert kerestek a fehérje feltöltésére, mint a csirke vagy a hal sálkázása. Jones azonban úgy véli, hogy ez a tendencia mostanra a fogyasztók felé csökken, akiket jobban érdekel a súlya, mint az izma. "Ma a szénhidrát alapú étrend megfordult a South Beach-étrend mellett - amely magas fehérjetartalmú - és a Paleo-étrend mellett, amely nagy hangsúlyt fektet a megfelelő típusú fehérjék megszerzésére" - mondja.

Hova vezetnek a trendek, az élelmiszeripari vállalatok általában követik, és sokan már "magas fehérjetartalmú" címkét helyeznek el termékeiken. Tehát megragadhatja a Marks & Spencer magas fehérjetartalmú Fuller for Longer szendvicsét, mielőtt áthelyezi magát egy egészségügyi üzletbe, és felvesz egy fehérjeturmixot vagy akár a vadul elnevezett Wheyhey-t - egy fagylaltot, amely annyi fehérjét tartalmaz, mint egy csirkemell.

Az M&S sarnie-t leszámítva, a fentiek nagy része ugyanolyan kapcsolatban áll az igazi étellel, mint az űrhajósok űrrepülések során. De van egy lépés a fehérje (fehérjepor formájában) hozzáadása felé a mindennapi ételek felé, amelyek valójában félig jó ízűek.

Vigye Dr. Zakét. A múlt hónapban a vállalat magas fehérjetartalmú kenyeret vezetett be az Ocado és független egészségügyi üzletekbe, és szeptember folyamán úton van egy tészta. "Célpiacunk olyan emberek, akik sportolnak és fitneszel foglalkoznak" - mondja Ray Brilus értékesítési igazgató. "Szemléletünk szerint mindennapi ételeket, például tésztát és kenyeret készítünk, amelyeket elkerülhet, ha edző sportoló lenne."

Ez nem könnyű folyamat. Dr. Zak kétéves kutatás-fejlesztésen és néhány péken ment keresztül, mielőtt rátalált volna a megfelelő kenyér ízűnek és érző formulának. Most a polcokon van, a Brilus reméli, hogy szélesebb körű vonzereje lehet.

Furcsa dolgok történtek. Végül is a gluténmentes ételek egykor hiánypótló termékek voltak, és Kantar kiskereskedelmi elemző szerint most 238 millió fontot érnek. "Van egy crossover" - mondja Brilus. "Láttuk, hogy az emberek olyan termékként szedik a kenyeret, amely segíthet étrendben, mert a fehérjéket nehezebb feldolgozni, mint a szénhidrátokat, és így az emberek jóllakhatnak."

De a 3,99 fontos árcímke (a fehérje-izolátumok nem olcsók) azt jelenti, hogy Dr. Zak vonzereje jelenleg a kemény fitnesz fanatikusaira korlátozódhat.

És mi van a többiekkel? Helyezzük-e a "fehérje feltöltését" a személyes tennivalók listájára, amely a "több zöldség elfogyasztásával" kezdődik és a "kevesebb ivással" végződik? Dietetikus, Gaynor Bussell rámutat, hogy jelenleg nincs semmi bizonyíték arra, hogy az embereknek bármilyen módon hiányozna a fehérje. "Az étrendi felmérésekből mindig kiderül, hogy többet kapunk, mint elég" - mondja. Úgy véli, van néhány bizonyíték arra, hogy a fehérje feltöltése (általában alacsony zsírtartalmú termékekben) hasznos lehet a fogyáshoz, de azt javasolja, hogy egyszerűen egy jó, sovány, alacsony telített zsírtartalmú forrást fogyasszon, és ne fehérje turmixot nyújtson.

Ez józan észnek hangzik, bár lehet, hogy nem sokat tesz a fehérjével gazdag élelmiszerek dagályának visszaszorításáért a közeli polcok miatt. Már kaphattunk Powerful Joghurtot - egy macsó tejmárkát 20g hozzáadott fehérjével -, amellyel ezt az évet várjuk. Hol van Stanley Green, amikor szükséged van rá?