Iskolai étkezési lehetőségek ételallergiás gyerekeknek

Publikálva 2019. augusztus 21

Értékelés dátuma: 2017 július

Van-e gyermekének ételallergiája, intoleranciája vagy érzékenysége? Partnerezzen az iskola étkezési és táplálkozási munkatársaival (akik közül sokan regisztrált dietetikus táplálkozási szakemberek), hogy biztonságos és tápláló lehetőségeket találjon.

Az ételallergiás gyermekek szükségleteinek kielégítése az iskolák számára a legjobb módszer, ha csapatként működünk együtt a gyermekkel, a gyermek szüleivel és az egészségügyi szolgáltatóval - mondja Wesley Delbridge, RDN, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője és iskolai étkezési és táplálkozási igazgató Arizonában. "A hatékony kommunikáció kulcsfontosságú ahhoz, hogy mindenki megértsük az egyes ételallergiák sajátosságait, és megpróbáljunk olyan vonzó menüpontokat tálalni, amelyeket a gyerekek szívesen fogyasztanak" - mondja.

Találkozás a személyzettel

Szánjon időt egy iskolai kirándulásra, hogy találkozzon a kávézó vezetőjével. Ügyeljen arra, hogy a személyzet felismerje gyermekét, és ismeri a problémás ételeket vagy összetevőket. Ezenkívül azonosítson menő embert, mert legalább egy olyan személynek kell lennie, akinek gyermeke nyugodtan megkérdezi, hogy egy étel biztonságos-e.

Miután felvette az első kapcsolatot az étkezési és táplálkozási részleggel, szerezze be a havi menüt - mondja Delbridge. Tekintse át gyermekével, hogy mindketten ismerjék az elfogadható menüopciókat. Kérjen bátran elkészített ételek összetevőinek listáját és a karcos cikkek receptjeit.

"Az iskoláknak mindent meg kell tenniük annak érdekében, hogy pontos címkékkel és információkkal rendelkezzenek az összes általuk szolgált ételről" - mondja Delbridge. "Az élelmiszer-összetevők és a táplálkozási tények online elérhetősége kiváló forrást jelenthet a szülők és a diákok számára, ha kiválasztják, hogy mi felel meg legjobban az adott étrendjüknek."

Földimogyoró allergia

A földimogyoró allergiája növekszik. Az Food Allergy & Education szervezet szerint az Egyesült Államokban a mogyoróallergiás gyermekek száma 1997 és 2008 között több mint háromszorosára nőtt. Számos iskola menükben kerüli a mogyorót és a mogyoróvajat, de nem minden iskola. Ha a földimogyoró aggasztja a családját, feltétlenül kérdezze meg, mely élelmiszerek tartalmazhatják őket. A földimogyoróvajas sütik nyilvánvaló példa, de a földimogyoró és a földimogyoró-termékek rejtve lehetnek mártásokban, mártásokban, salátaöntetekben, csirkesalátában, tojástekercsekben és a globális konyhák különféle ételeiben. Sok iskola egy népszerű napraforgómagból készült mogyoróvaj-helyettesítőt szolgál fel - mondja Delbridge. Ha iskolája még nem kínálja fel, kérje meg őket, hogy legyenek kéznél.

Gluténmentes opciók

A lisztérzékenység vagy más intolerancia miatt néhány hallgató kerüli a glutént, a búza, az árpa és a rozs fehérjét. Néhány könnyen megtalálható gluténforrás a kenyér, tészta, pizza és panírozott termékek, például hal vagy csirke rögök. "A lisztérzékenységben vagy gluténérzékenységben szenvedő gyermekeket nagyon komolyan kell venni, és minden összetevőt elemezni kell annak biztosítása érdekében, hogy ne legyenek rejtett gluténforrások" - mondja Delbridge. "Ennek forrása lehet a konyhában lévő tálaló és előkészítő eszközök keresztszennyezése, valamint feldolgozott ételek, porított keverékek, ételízesítők és sok harapnivaló. Előre ellenőrizze az összes címkét, és győződjön meg róla, hogy rendelkezik-e sajátos konyhai előkészítménnyel. és a konyhában csak ételallergiára szolgáló eszközök. " A jó hír, rámutat, hogy ennyi egészséges és ízletes étel természetesen gluténmentes. Köztük gyümölcsök, zöldségek, diófélék, magvak, lencse, tojás és ízesítetlen tej. A kenyér és a liszttortillák cseréje a kukoricatortillákra egy másik lehetőség. Ezért azt kéri, hogy iskolája kínáljon gluténmentes kenyeret - teszi hozzá.

A legfontosabb: készülj fel úgy, hogy beszélsz mind a gyermekeddel, mind az iskola személyzetével. Segítsen gyermekének abban, hogy jól érezze magát, és arra összpontosítson, hogy mit lehet enni, és nem csak arra, amit kerülni kell.

Jill Weisenberger, MS, RDN, CDE, FAND, virginiai táplálkozási író.