Ezért vágyunk az ételre akkor is, ha nem vagyunk éhesek

Az agyi képalkotó vizsgálatok azt mutatják, hogy a csokoládéra vágyó emberek nagyobb aktivitással rendelkeznek az agy jutalom területein, ha a csokoládé látványát és ízét mutatják be hozzájuk képest, akik nem szeretik a csokoládét

Az étvágy a legtöbb ember számára nagyon ismerős. Lehet, hogy ételt látunk vagy szagolunk, és enni akarunk, vagy néha hirtelen úgy érezzük, hogy valami finomat eszünk. Ezek az intenzív vágyak akkor is jelentkeznek, amikor nem vagyunk éhesek, és nagyon nehéz lehet ellenállni.

Sok oka van annak, hogy "éhesnek" érezhetjük magunkat akkor is, ha a gyomrunk nem morgolódik. A testi éhséget testünkben komplex fiziológiai jelek irányítják, amelyek serkentik étvágyunkat, majd elfojtják azt, miután ettünk (jóllakottság). Az evés azonban nem csupán egy biológiai szükséglet kielégítése.

véleményes hírlevél: beszélgetési pontok a mai naptól

Van egy másik rendszer, amely az energiában (kalóriában) gazdag ételek fogyasztására ösztönöz és motivál minket: az agy „ételjutalom” rendszere. Az ételek kifizetődő jellege könnyen felülírhatja a jóllakottság jeleinket, és komolyan alááshatja a kísértésnek való ellenállás képességét.

A finom ételek fogyasztása eleve kellemes. Ez a várható élvezet erőteljes motivációt jelent az étkezésünkben. Az ételek látványa és illata vonzza a figyelmünket, és elkezdhetünk gondolkodni azon, hogy milyen jó lenne enni. Ez vágyat és élelmiszer-fogyasztást eredményezhet.

A kutatások még azt is kimutatták, hogy az ócska ételeknek, például a csokoládénak, fagylaltnak, chipsnek és sütinek különösen nehéz ellenállni. Az ilyen típusú élelmiszerek magas zsír- és/vagy cukortartalommal rendelkeznek, ami nagyon étvágygerjesztővé és ezért kívánatossá teszi őket.

Az ételjutalmat a komplex agybiológia támasztja alá, beleértve az endogén opioid rendszert és az endo-kannabinoid rendszert, amelyek mind szerepet játszanak az étel „tetszésében” és „vágyakozásában” (például az étkezés élvezetében és az elérés motivációjában). étel). A nucleus accumbens (az agy olyan területe, amely vezérli a motivációt és a jutalmat) átfedő opioid és kannabinoid receptor helyeket tartalmaz, amelyek stimulálva erőteljes hatást fejtenek ki a vágyra, a vágyra és az ételélvezetre.

Néhány embernél ezek a rendszerek aktívabbak lehetnek, mint mások, ezért étkezési motivációjuk hihetetlenül erős. Például az agyi képalkotó vizsgálatok kimutatták, hogy azoknál az embereknél, akik szokásosan csokoládéra vágynak, az agy-jutalom régiókban nagyobb aktivitás tapasztalható, ha a csokoládé látványával és ízével mutatják be őket, szemben azokkal, akik nem csokoládé utáni vágyakozók. Ezek az egyéni különbségek valószínűleg genetikai és tanult tényezők kombinációjának köszönhetők, amelyeket még nem kell teljesen megérteni.

A jutalmazási rendszer lehetővé teszi számunkra, hogy asszociációkat alakítsunk ki bizonyos helyzetekben való tartózkodás és magas kalóriatartalmú ételek fogyasztása között, például ha halra és chipsre vágyunk, amikor a tengerparton vagyunk, vagy pattogatott kukoricával a moziban. Egy érdekes tanulmány megállapította, hogy az emberek könnyen elsajátíthatják az ilyen asszociációkat, amikor tejes turmixot kapnak, miközben képeket mutatnak a számítógép képernyőjén. A résztvevők nagyobb vágyakoztak egy turmix után, amikor ezeket a képeket megmutatták nekik, összehasonlítva azzal, amikor olyan képeket mutattak nekik, amelyek nem kapcsolódtak a turmixhoz.

Az élelmiszer-jutalmazási rendszer rendkívül hatékonyan irányít minket az élelmiszerforrások felé és ösztönzi a fogyasztást, és emiatt könnyen felülírhatja a jóllakottság jeleit. Evolúciós múltunkban, amikor vadászok-gyűjtögetők voltunk, ez a rendszer rendkívül előnyös lett volna, mivel gyorsan fel kellett tudnunk fedezni az élelmiszer-forrásokat és nagy mennyiségben energiában gazdag ételeket kellett fogyasztanunk, ha rendelkezésre állnak. Ez az opportunista túlfogyasztás megvédett volna a jövőbeni éhínségekkel szemben és biztosította a túlélésünket.

A modern társadalomban azonban az a természetes motivációnk, hogy nagy energiájú ételeket keressünk, súlygyarapodás kockázatával jár. A modern táplálkozási környezetet „obesogénnek” nevezik, mivel sok a magas kalóriatartalmú étel, amely gyakran alacsony költségű és nagy adagokban kerül felszolgálásra. Az egészséges táplálkozási magatartás fenntartása ebben a környezetben hihetetlenül nehéz és állandó megterhelést igényel.

Először is fontos megérteni, hogy vannak olyan hatalmas biológiai és pszichológiai erők, amelyek motiválnak bennünket az étel felé, és amelyek folyamatosan obezogén környezetben működnek. Nincs erkölcsileg alacsonyabbrendűség abban, ha étvágyakba adják. Az evés és a súly körüli vád és megbélyegzés köztudottan nagyon káros és felszámolásra szorul. Vannak azonban módok, amelyekkel kordában tarthatjuk a vágyainkat.

Az emberek gyakran korlátozó étrendet folytatnak étkezésük és testsúlyuk kezelésének módjaként. A fogyókúra azonban paradox módon súlyosbíthatja az étvágyat. Egy tanulmányban a fogyókúrázók erős vágyat tapasztaltak azokra az élelmiszerekre, amelyeket korlátozni próbáltak. Az elkerülés a problémás ételeket még hangsúlyosabbá teheti az elménkben, és ha elkezdünk gondolkodni ezeken az ételeken, növeli a vágyat és a vágyakat.

Tehát a reális étkezési és súlykezelési célok kitűzése valószínűleg jobb megközelítés. A célok elérése növeli a siker iránti képességünkbe vetett hitet, valamint javítja a hangulatot, ami viszont hozzájárulhat az egészségesebb étkezési szokásokhoz. Ezzel szemben az irreális célok kitűzése ellentétes hatást fejt ki.

Fontos a csábító helyzetek azonosítása és kezelése is. Például a cukrászsütemények teljes elkerülése a szupermarketben hozzájárulhat a vágyakozás és az impulzusvásárlások visszaszorításához.

Sokan a vágyakozást és az étkezési vágyat is tapasztalják a hangulatra reagálva. Ezért hasznos lehet alternatív megküzdési stratégiák kidolgozása, amelyek nem tartalmaznak ételt és italt (például sétálni).

Végül a fizikai éhségjelzések és a sóvárgások megkülönböztetése szintén segíthet az ételbevitel ellenőrzésében. A „tudatos étkezés” magában foglalja az éhség és a jóllakottság jeleire való odafigyelést, és bebizonyosodott, hogy hatékony súlycsökkentő stratégia.

Mindannyian élvezhetjük és meg kell tudnunk élvezni a finom ízű ételek fogyasztását. Csak fontos hallgatni testünk jóllakottságának jeleit, hogy ne essünk túlzásba. ">

Charlotte Hardman, az étvágy és elhízás pszichológiájának tanára, a Liverpooli Egyetem és Carl Roberts, a Tenure Track tudományos munkatársa, a Liverpooli Egyetem

Ezt a cikket a The Conversation a Creative Commons licenc alatt újraközölte. Olvassa el az eredeti cikket.