Japán ételnapló: Oszaka

Ma két hete léptem egy Japánba tartó repülőgépre, amely a kultúra, az ételek és a jó idők központja. Voltam már egyszer, három évvel azelőtt, de ezt az utat követően biztosan kijelenthetem, hogy nem utoljára tapasztaltam meg Japán által kínált összes ételt. Ezen az úton az volt a célom, hogy minél több finom ételt egyek. Az elmúlt hetekben számos ember megkérdezte tőlem, hogy hol ettem, ezért gondoltam, hogy összeállítok egy kis bejegyzéssorozatot, hogy megörökítsem mindazt, amivel az arcomon töltött rövid 14 napom alatt sikerült megtölteni az felkelő nap. Ez az egyik japán étkezési naplóm - Oszaka.

Öt napot töltöttem Oszakában, az egyik napot a Universal Studios, a másikat Hirosimában vette fel. Készüljön fel egy hosszú bejegyzésre - ki akartam próbálni fotókat mellékelni minden ételhez vagy étterembe, ahol ettem.

Megjegyzés: ez a bejegyzés sok étel, amit ettem. Sajnos nem sikerült fényképet készítenem néhány ételről. A későbbi bejegyzésben a kisboltokat és az éttermi ételeket is felveszem.

Teljesen szeretem Japánt. A legtöbb utazásom korábban délkelet-ázsiai országokban járt, így Japán egy teljesen új világ. A történelem és a modernitás csodálatos keveréke, ahol a régi találkozik az újval. Ha még nem voltál, nagyon ajánlom.

Létrehoztam egy könnyen áttekinthető Google térképet, amely pontosan meghatározza az összes meglátogatott helyet, amelyet megtekinthet a bejegyzés végén. Sokkal könnyebb, ha ugyanazt a helyet is meg akarja látogatni, mivel a japán címeket meglehetősen nehéz megfejteni.

Takoyaki - Dotonbori

Míg Oszaka híres fantasztikus ételeiről, úgy tűnik, a takoyaki egyesek számára meghatározza Oszakát. A Takoyaki egy kerek, japán snack vagy „ócska étel”, amelyet búzalapú tésztából készítenek, és amelyet egy speciális serpenyőben főznek, hogy gömb alakú legyen. Kívülről ropogós, belülről szivárgó láva, ez a népszerű utcai étel egyéb összetevők mellett polipral, gyömbérrel és hagymával van tele. Japán-szerte megtalálható a takoyaki, de el kell mondanom, hogy észrevettem, hogy Oszakában nagyobb sűrűségű standok és éttermek szolgálják fel ezt az ételt. Nem vagyok biztos abban, hogy milyen üzletekben jártam Oszakában, de sok lehetőséget talál Dotonboriban, ezért azt javaslom, hogy ott kezdje.

Lassan főtt sertésborda ramen - Hanamaruken Namba Hozenji, Dotonbori

Ramen továbbra is az egyik kedvenc ételem. Szeretem az étel változatosságát, a húsleves gazdagságától vagy a tészta rágékonyságától a hagyományos vagy kreatívabb és izgalmasabb öntetekig. Három évvel ezelőtt olvastam, hogy ezt a lassan főtt sertésborda rament kötelező kipróbálni, amikor meglátogatja Dotonborit. Ezen a látogatáson biztosra vettem, hogy visszamentem.

A Hanamaruken Ramen egy kis, 24 órás ramen bolt Dotonbori főutcája mellett. Míg egy maroknyi különféle stílusú rament szolgálnak fel, ajánlásuk a lassan főtt sertésborda ramen, amelynek ára 1080 ¥ (14,50 USD) - nagyon jó üzlet, ha engem kérdez. Kombinálhatja a rament egy készletben más menüpontokkal, például gyozával vagy sült rizzsel. Minden attól függ, mennyire éhes vagy.

Nagyon a sertéshús teszi az ételt, de ez nem lesz egy tál ramen, amelyet nap mint nap megehetne. A sertéshús hihetetlenül gazdag és zsíros. Ízében és állagában fantasztikus, de némelyiknek kicsit sok lehet. Legalább egyszer meg kell próbálni!

Gyoza - Oszaka Ohsho, Dotonbori

Gyoza számos standon és étteremben kapható Oszakában és Dotonboriban, valamint az egyéb ételekre szakosodott éttermek étlapján. A Dotonbori fő sávjában található Gyoza, egy boltban, ahol egy nagy, túlméretes gyoza-tábla volt jelzőtábla. Nem igazán tudsz elmenni ezen túl?

Egy kis sor gyűlt össze a fronton is. A szakácsok frissen tették őket a tömeg elé, és amikor hat gyoza tányért főznek fel, egy-egy éhes vásárló szinte azonnal felszedte az egyes tálalásokat. A dotonbori bódék gyozája sokkal olcsóbbnak tűnt, mint az éttermek köretei. 240 ¥-t (3,24 USD) fizettem egy hat hagyományos gyoza tányérért.

Grillezett nyárs - Dotonbori

Nem emlékszem arra a pontos standra, ahonnan ezeket a nyársakat vettem, de Dotonbori fő csíkjánál egy kis boltban voltak. A tenger gyümölcseinek és a wagyu marhahúsnak a forró parazsán történő főzésének illata túlságosan jó volt ahhoz, hogy ellenálljon. A polip lábát és a fésűkagylót választottam, de választhattak marhahúst, csirkét, garnélát és zöldségeket is. Az ár attól függően változott, hogy mit választott - drágább a tenger gyümölcseihez és a prémium marhahús darabokhoz képest, mint például a csirke vagy zöldség. Miután kiválasztotta a nyársát, a szakácsok közvetlenül előtted grillezik, így körülbelül 10 percbe telik, mire enni tud. Az elszenesedés után a nyársakat kissé édes szószba mártják, mielőtt átadnák neked. A barbecue füstösségével együtt a nyársam puha volt, kissé rágós és tele volt aromával.

Kushikatsu - Ganso Kushikatsu Daruma, Dotonbori

Japánba utazás előtt sok ételes Youtube-videót néztem meg, és egy több videóban szereplő étel a kushikatsu volt. A Kushikatsu morzsolt és rántott hús és zöldség. A javasolt hely Kushikatsu Daruma volt, felismerhető egy hatalmas ember dühös arckifejezésével. Kushikatsu Daruma állítólag a kushikatsu úttörője, és ma már éttermi lánc, így számos helyszínt látogathat meg, attól függően, hol tartózkodik.

A sor hosszú volt, és körülbelül 20 percet vártam, mielőtt leültettem volna, de a megrendeléstől kezdve a kiszolgálás nagyon gyors volt. A morzsolt, rántott ételek nem a kedvenc ételeim, de mivel ez a hely nagyon ajánlott volt, és még soha nem próbáltam ki a kushikatsu-t, szívesen engedtem volna neki. Megosztottam a 12 részes opciót, de van nekik kilenc és 15 darabos is. A 12 nyárs 1800 ¥-ba (24,32 USD) kerül, és marhahúsból, garnélarákból, spárgából, fürjtojásból, rizspogácsából, sertésszeletből, csirkehúsgombócból, sajtos halkolbászból, csirkekarázsából, sajtból és édesburgonyából, valamint egy oldal doteyaki-ból áll - misóval és mirinnel készült marhahúspörkölt.

A kushikatsu fogyasztásának módja az asztalon található citrusos, szója alapú szószba mártani. A menüben azt mondja, hogy szigorú szabály a kettős merítés tilalma. Ingyenes tál nyers káposztát kap, így ha egyszer mártást szeretne egy extra mártással, a káposzta segítségével további mártást kanalazhat a nyársára. A káposztát kellemesnek és frissnek találtam a morzsolt nyársak között.

Szusi - Daiki Suisan, Namba

Ebben az étteremben szinte mindig 10 vagy annál több ember várta a bejutást. Ismét olvastam néhány jó véleményt, és a sorban várakozók száma meggyőzött arról, hogy elég jónak kell lennie a kipróbáláshoz. A Daiki Suisan egy sushi vonat, amelynek lemezei ¥ 100 és ¥ 700 között mozognak (1,35–9,46 USD). Kedvenc ételem a gunkan maki volt, tetejére zsíros tonhal szeletek. Hihetetlenül friss és ízletes, a tökéletes zsírtartalom, hogy ne lehengerlő legyen, de hogy többet akarjon.

Hokkaido tej lágy tál - Tej, Namba

A Namba város főépületében, a Namba sétány mentén található Milk desszertüzlet különféle ételeket kínál Hokkaido tejből készült lágy fagylaltokkal. Valószínűleg a legkevésbé kitűnő megjelenésű fagylaltkúp, ami valaha volt, a lágy adag örvénye tökéletes volt. Hihetetlenül krémes és tejszerű volt, a kúp ára 500 ¥ (6,76 USD).

Okonomijaki - Kiji, Oszaka

Az Okonomiyaki egy japán stílusú sós palacsinta káposztával, valamint számos egyéb összetevővel, beleértve a húst, a tenger gyümölcseit, a tojást és a tésztát. Az okonomiyaki főzésének változata attól függ, hogy hol vagy. Az Osaka okonomiyaki-t úgy készítik el, hogy az összes hozzávalót összekeverik, mielőtt a főzőlapon főznék. Felkerestem az Umeda Sky Building épületében található Okonomiyaki Kijit, rövid sétára Oszaka központi pályaudvarától. Ez egy híres okonomiyaki étterem Oszakában. Az alagsori szinten elhelyezkedve azt javaslom, hogy keresse fel az alaptérképet, hogy pontosan hol található az étterem. Amikor meglátogattam, az ajtót becsukták, és kínosan sok időbe telt, mire felismertem, hogy az étterem nyitva van, csak kinyitottam az ajtót és belenéztem.

Egy széken ültem, ahol a szakács közvetlenül előttem főzte a rendelést. A séf hihetetlenül kegyes volt, és bár látszólag nem sokat beszélt angolul, ennek ellenére kedves volt. A menü teljesen japán volt, ezért megrendeltem bármit, amit ajánlott. Végül két különböző típusú okonomiyaki-t osztottam meg, egy klasszikusabb tintahalat és egy tésztát sertéshússal.

Nem mondhatnám el a kedvencemet, mindkettő nagyon finom volt. Ha barátjával vagy partnerével látogat el, akkor azt javaslom, hogy rendeljen két különböző típust, mint én, és ossza meg! Úgy gondolom, hogy az Okonomiyaki Kiji remek étteremválasztás volt.

Mazemen, Hirosima

Szeretném kicsit megváltoztatni, nem akartam a tésztaevésemet csak a klasszikus leves ramenre korlátozni. Miután Japánban népszerű tésztaételeket gugliztam, találkoztam mazemenekkel. A Mazemen húsleves nélküli ramen, amelyet általában válogatott feltétekkel szolgálnak fel, beleértve sertés- és újhagymát, valamint egy tojást. Az étkezés módja? Keverje fel az egészet és kavarogjon.

Egy napot töltöttem Hirosimában, miközben Oszakában tartózkodtam, és az egyik helyszín, amely folyamatosan megjelent a Trip Advisoron és a japán étel- és utazási blogokon, az Okkundou Mazemen volt, egy kis tésztaüzlet, amely sétatávolságra található a Békeparktól és a Hirosimai Béke Emlékmúzeumtól.

Az étterem egyszerre csak körülbelül kilenc ember számára alkalmas, de ha 11–11: 30 körül látogat el, akkor képesnek kell lennie arra, hogy bejárjon és leüljön, ahogy én tettem. A mazemen négyféle méretben kapható - kicsi, rendszeres, nagy és extra nagy, és tetszés szerint rendelhet extra tésztát vagy öntetet. Ez a tál tészta az utazás csúcspontja volt. A tojás létrehozta ezt a könnyű, selymes szószt, amely csodálatosan rágós tésztát borított be, és meglepő módon egyáltalán nem hiányzott a húsleves. Nagyon ajánlom a látogatást!