John Steinbeck: Sertés poszter

Adatvédelem és sütik

Ez a webhely sütiket használ. A folytatással elfogadja azok használatát. További információ, beleértve a sütik kezelését is.

John Steinbeck még mindig hűvös volt. Nem számít, honnan írt, leveleiben mindig megemlítik a helyi termékeket. Kaliforniában vett egy tehenet, hogy saját vajat és sajtot készíthessen. Angliában pitypangzöldet keresett („lassan és sokáig főzzük szalonnadarabokkal”). Sag Harborban a helyi tenger gyümölcseivel kedveskedett („Úgy gondolom, hogy mindig el tudom kapni a vacsorámat”).

De néha egy hosszú nap után hazajön, és nem akarja saját kenyerét gyúrni, saját tésztáját szárítani, saját kecskéjét hentelni. Csak meg akar vásárolni egy egész bagettet, tenni rá egy kis brie-t, megenni az egészet, miközben a The Wire-t nézi a Netflix-en, és felhívja azt a vacsorát. "Szeretem a jó ételeket és a jó ruhákat, de szembesülve azzal, hogy megszerzem őket, nem tudom magam körbevenni beszerző egységgé" - írta Steinbeck különösen letargikus hangulatban. Úgy képzelem, a nadrágon mondta nadrágban.

Gyakran más emberek jelenléte akadályoz az éjszakai sajtszendvicsekkel a tévé előtt; a társaság számára való főzés csak szórakoztatóbb! De amikor Steinbeck egyedül volt az úton, elfelejtette a vajforgatást, és visszatér egyetlen srác életéhez. Ezért poszte receptje, amelyet barátjától (és a híres forgatókönyvírótól) Jack Wagner kölcsönzött: „egy doboz chili és egy doboz hominy”. Helló, Bachelorville.

Meg akartam éleszteni ezt a receptet egy érintéssel ... de nem túl sokat. A posole (vagy Steinbeck nevén „pissole”) egyes receptjei megkövetelik a hús előzetes dinsztelését, chilipörköltet - ezt a fajta részvételt Steinbeck észak-dakotai Badland-szigeteken utazva egyszerűen nem lett volna ideje. De tekintettel a helyi eredetű termékek iránti szeretetére, a mexikói utazásokról nem is beszélve, arra gondoltam, hogy néhány friss hozzávaló hozzáadása, miközben az előkészítési idő minimális marad, jó középút lesz.

Mark Bittman receptje segített. Ez egy klasszikus egycserépes csoda: Barnítsa meg a húst, adjon hozzá minden mást, és hagyja buborékolni, amíg a csodálatos aroma miatt nem várhat tovább. Steinbeck „receptjének” beépítéséhez paradicsomot és kaliforniai paprikát adtam hozzá; ha nagyon chilisre akarja készíteni, használhat inkább őrölt húst. Csak elkerülje a csirkét. 1948-ban, miután elválasztási megállapodást írt alá feleségétől, Gwyntől, Steinbeck bevallotta: "A nap vagy az éjszaka bármely szakában eszem, és soha nem csirkét, amelyet utálok és megtanultam enni, mert mindkét feleségemnek tetszett." Gondolom, az egyedül étkezésnek megvan a maga előnye.

1 evőkanál repceolaj
1 nagy hagyma kockára vágva
1 1/2 font sertéslapocka, zsírral vágva és 2 hüvelykes darabokra vágva
2 evőkanál ancho chile por
2 teáskanál füstölt paprika
1 evőkanál őrölt kömény
1 evőkanál friss oregánó, vagy 1 teáskanál szárított
2 db 15 uncia doboz fehér hominyos, ürített
1 14 uncia kockára vágott paradicsom gyümölcslével
1 szárított chipotle
1 zöld paprika kockára vágva
Kóser só és frissen őrölt bors ízlés szerint
2 csésze csirke húsleves
1 evőkanál darált fokhagyma
Apróra vágott friss korianderlevelek
Mészék

1. Hevítsen olajat egy nagy lábasban közepes lángon. Adjunk hozzá hagymát és főzzük áttetszővé. Adjunk hozzá sertéshúst, ancho chile port, paprikát, köményt és oreganót; keverjük a sertéshús bevonatához. Addig főzzük, amíg a sertéshús minden oldalán meg nem pirul, kb. 5 percig.

2. Adjon hozzá hominyit, paradicsomot, chipotle-t, paprikát, sót, borsot és csirkehúslevest. Kapcsolja a hőt közepesen magasra. Forraljuk fel, majd állítsuk be a hőt, hogy a keverék folyamatosan pároljon. Főzzük, időnként kevergetve, amíg a sertéshús megpuhul, körülbelül egy órán át. Ha szükséges, adjon hozzá folyadékot (olyan legyen, mint egy chili - kicsit leves, de inkább pörkölt).

3. Keverje hozzá a fokhagymát, és főzzön további 10 percig. Tálakban tálaljuk, koriander és mész ékekkel díszítve.