Juharszirup vs cukor

glikémiás indexe

Megértem, hogy a mediterrán étrendben nincs sok juharszirup, de miután Vermontban nőttem fel, és életem nagy részében Új-Angliában éltem, természetes hajlamom van a dolgok szeretetére. Juharszirupot használok mediterrán receptekhez, amelyek cukrot kérnek. Nagyon sok oda-vissza kérdés arról, hogy vajon a juharszirup jobb-e az Ön számára, mint a cukor, úgy gondoltam, hogy beleteszem a két centemet ezzel a Juharszirup vs cukor cikkel.

Túl sok cukrot eszünk.

A legtöbb ember tudja, hogy a szokásos asztali cukor az egyik legrosszabb gyulladásos étel, és szívbetegséghez, magas vérnyomáshoz, elhízáshoz, cukorbetegséghez és zsírmájbetegséghez vezethet. Az átlag amerikai évente körülbelül 150 font cukrot eszik meg. Ez heti 3 font cukorra vonatkozik. Bármelyik standard szerint sokunknak drasztikusan csökkentenie kell a cukorfogyasztást. De mi a helyzet a juharszirup vs cukorral?

Mitől jobb a juharszirup.

Egyesek általános érve az, hogy minden cukor cukor. Erről jut eszembe, amikor az emberek azt mondták, hogy minden zsír kövér, és minden rossz volt (fiú megváltozott!). Az igazság az, hogy a juharszirupnak vannak olyan tulajdonságai, amelyek jelentősen eltérnek a cukortól.

  1. Glikémiás index - A glikémiás index (GI) az élelmiszerek rangsorolása és azok hatása a vércukorszintre. Minél alacsonyabb a GI, annál jobb. Az alacsony GI-értékű ételeket 55-nek vagy annál kevesebbnek tekintik. A cukor glikémiás indexe, amint azt meglehetősen magasra számítaná, 65-re esik. A juharszirup glikémiás indexe viszont 54, ami alacsony GI-tartalmú ételt jelent (csak alig).
  2. Antioxidánsok - Az egyik nagy különbség a cukor és a juharszirup között az, hogy a juharszirup jó mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat és antioxidánsokat. Itt található néhány tápanyag felsorolása 1/3 csésze tiszta juharszirupban: Kalcium: az RDI 7% -a (ajánlott napi mennyiség), kálium: az RDI 6% -a, vas: az RDI 7% -a, cink: A KFI 28% -a, mangán: a KFI 165% -a. A juharszirupban összesen 24 különböző antioxidáns található.
  3. A Quebecol-Quebecol a juharszirupban található olyan anyag, amely a juharlé juharszirupvá történő előállítása (leforrázása) során keletkezik. Kiderült, hogy a Quebecol néhány erős gyulladáscsökkentő tulajdonsággal rendelkezik. A gyulladást természetesen megpróbáljuk csökkenteni. Tehát, bár a cukor erős gyulladás, a juharszirupban legalább néhány olyan dolog van, amely erős gyulladáscsökkentő (Quebecol és antioxidánsok).

A lényeg: (juharszirup vs cukor)

Oké, tehát a juharcukornak alacsonyabb a glikémiás indexe, az antioxidánsok és a Quebecol, de egészséges ez az Ön számára? A lényeg számomra ez:

  1. A juharszirup még mindig cukor, de jobb neked, mint az asztali cukor. Úgy értem, nem mennék el vödör juharsziruppal (bár szeretném), de nyilvánvalóan van néhány olyan tulajdonsága, hogy a rendszeres cukor miatt nem jobb termék az Ön számára.
  2. Amikor a juharszirupot édesítőszerként használom, nem adok hozzá annyit. Talán a juharszirup finom íze miatt nem kell annyit használnom. Egy tipikus 20 uncia szódában 16 teáskanál cukor van, de amikor nyáron 20 uncia juhar limonádét készítek, 3 teáskanál juharszirupot használok.

Számomra a juharsziruphoz és a mézhez fogok édesítőszerként ragaszkodni. Egyrészt, körülöttem készülnek. Szomszédaink az utca túloldalán saját mézet készítenek, néhány ház lent pedig juharszirupot készítenek. Egy másik dolog, azt hiszem, hogy magasabb rendű termékek (mértékkel), mint a cukor.

Íme néhány receptünk juharszirup használatával: