Kagyló vagy garnélarák fehérborban az Aglaia Kremezi görög ételéből

Kagyló vagy garnélarák fehérborban

Midia vagy Garides Saganaki

Gyűjteményhez adás

garnélarák

Előkészítési információk

Nehézség

Tálal

Megjelenik

Görögország ételei

A kagylókat rendszeresen fogyasztják Thesszalonikában, Kavallában és Görögország egész északi részén. Kizárólag, tengervízzel töltött, légmentesen záródó műanyag zacskókban árulják őket. A csomagolást és a lejárati dátumot - legfeljebb két nappal később - rányomják a csomagra.

Ahogy Athénban, a halpiacokon is ritkán találunk kagylókat, így minden alkalommal, amikor északra utazom, mindig sok helyi specialitást eszem: tésztába mártott és sült, rizzsel főzött kagylót, vagy ily módon fehérborban. élvezze óriási mértékben.

Otthon általában importált fagyasztott kagylókat főzök, vagy garnélával készítem ezt az ételt. Ha nem kedveli különösebben a feta sajtot, hagyja ki, és adjon hozzá még citromlevet. Ez a recept jó előételt is kínál, kisebb adagokban tálalva.

Hozzávalók

  • ¼ csésze olivaolaj
  • 5-6 mogyoróhagyma, durvára aprítva
  • 1 font leadott kagyló, vagy 2 font kagyló héjban, rövid ideig párolva és kivéve az övükből kagyló; vagy 2 font garnélarák, rövid ideig párolt és hámozott, farkát hagyva
  • 1 csésze Száraz fehér bor
  • 1 teáskanál száraz mustár
  • ½-1 teáskanál darálva friss chili paprika, vagy ⅓-⅔ teáskanál szárított pirospaprika pehely
  • 1,5 csésze apróra vágva friss lapos petrezselyem
  • ½ csésze víz vagy halállomány
  • 2-3 evőkanál citromlé
  • ¾ csésze morzsolt feta sajt
  • Tengeri só megkóstolni
  • Európa
  • Görögország
  • Indító
  • Halpálya
  • Gluténmentes
  • Pescatarian

Módszer

Mély, nehéz serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat, és 2 percig pirítsuk a mogyoróhagymát. Hozzáadjuk a kagylókat vagy a garnélákat, és 1 percig főzzük. Öntsük bele a bort, és amikor forrni kezd, adjuk hozzá a mustárt, a chili paprikát, a petrezselyem felét és a vizet vagy az alaplét. Főzzük körülbelül 3 percig, majd adjuk hozzá a citromlevet, a feta sajtot és a többi petrezselymet. Ne keverje, hanem rázza meg az edényt, hogy az összetevők egyenletesen oszlanak el.

Vegyük le a tűzről, kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá sót (általában a feta sajt meglehetősen sós). Hűtsük le, hogy csak melegedjen, és tálaljuk. 2-3 napig hűtőben is hűthető. Tálaljuk szobahőmérsékleten.