Kéthetes kínai útiterv a Foodies számára

Kína minden régióban egyedülálló konyhával büszkélkedhet, a csípős és a csípős ízektől az édes és enyhe ízekig. Kína az étel szerelmeseinek paradicsoma. Itt van, ahová menjünk, hogy ássatok.

1–3. Nap: Sanghaj

Noha Sanghaj helyi konyhája Kínán kívül nem ismert, mindazok szeretik, akiknek van szerencséjük kipróbálni. Számos tengeri ételre számíthat (az angolna a kedvenc), valamint a szójaszószból és a cukorból készült addiktív szószra. Ha a későbbi őszi hónapokban tervezi utazását, mindenképpen próbálja ki Sanghaj különleges szőrös rákételét, amely a közeli Tai-tó spermájával és rákpirájával készült.

Ha áttekintést szeretne kapni Sanghaj utcai ételeiről, vegye fel a kapcsolatot az UnTour éttermi túrával, amely segít megtalálni a legjobb helyben termesztett finomságokat, mint például Xiao Long Bao és You Tiao.

És ha már az utcai ételeket említjük, akkor a muzulmán piac mellett látogasson el péntek délután, hogy töltse ki az újgur csemegéit, például báránykebabot és rizspilót.

Természetesen Sanghaj ételei jóval túlmutatnak a regionális konyhán. A város nemrégiben üdvözölte a Michelin Útmutatót, és a város gyorsan hírnevet szerez a nemzetközi élelmiszer-körfolyamon. Ha van rá költeni szánt pénze, keresse fel a csúcskategóriás kínai-vegetáriánus Wujie éttermet, vagy próbálja ki Sanghajban spanyol tapasokat Elefante-ban.

Kijárhat és vacsorázhat Sanghaj legtitkosabb éttermében, az Ultraviolet-ban, amely minden este csak 10 vendéget enged be egy többszenzoros étkezési élménybe, amely ötvözi a látványt, a hangot és az illatot az ízzel.

4–5. Nap: Lanzhou

Ezután induljon nyugat felé Gansu tartomány fővárosába, Lanzhouba. A várost nem sokról ismerik, de a gasztronómiai szerelmesek beleszeretnek a kínálatába. A Lanzhou hírneve világhírű, kézzel húzott tészta: a Lanzhou Lamian, másutt gyakran más néven Halal Marhahús Tészta. Köszönhetően a város stratégiai helyzetének a régi Selyemút útvonal mentén, erős muszlim története van. A mindig halalnak számító Lanzhou Lamian a legtöbb kínai város szinte minden tömbjén megtalálható. Az egyszerű, olcsó étel szórakoztató nézni, miközben elkészül, és még szórakoztatóbb enni.

Noha Kínában mindenütt jelen van, a tésztát leginkább származási városukból fogyaszthatják, amely a szárazföld legjobb éjszakai piacaival is büszkélkedhet. Válasszon a Zhengning Lu Bazaar mellett, ahol végtelen Hui muszlim ételeket talál, mint például savanyú káposzta és forró tejberizs.

6–8. Nap: Csungking és Csengdu

A világ egyik legkedveltebb regionális kínai konyhája a „Szecsuán” vagy Szecsuán. A konyha az azonos nevű tartományból származik, és a legjobban és leginkább a tartomány fővárosában, Chengduban és a szomszédos Chongqing településen található.

A konyha ínycsiklandóan fűszeres, az ételeket gyakran forró olajban készítik szárított paprikával és bizsergést kiváltó borssal.

Chongqingban vegyen mintát a forró edényből, és ne féljen eltévelyedni a „normálisabb” edényektől. Valójában még azt is tapasztalhatja, hogy a disznó agya lesz az új kedvenc snackje.

Egyéb must-try ételek közé tartozik a Dan Dan Noodles, a Mapo Tofu és a Spicy Lotus Root.

Egyik városban sincs hiány éttermekből, ahol kipróbálhatnák ezeket az extrém ételeket. A Zhang Liang Fennél próbálja ki Szecsuán frissítő hideg tésztáját, a Yu Zhi Lannál pedig a legmagasabb művészeti formára emelt szecsuán ételeket.

9–11. Nap: Kunming

Bár a junneni ételeket nem tartják Kína „nyolc nagy regionális konyhájának” egyikeként, egyszerűen nem hasonlítanak másra, és minden ételízesítő számára kötelezően kipróbálható. A legjobb áttekintéshez a konyháról repüljön le Yunnan tartomány fővárosába, Kunmingba.

A konyha vadonatilag különbözik a legtöbb kínai konyhától, mivel Yunnanban nagy az etnikai kisebbségek aránya. Valójában sokan azt mondják, hogy a junnani ízek jobban emlékeztetik őket a délkelet-ázsiai ételekre, mint a kínaiakra.

A konyha egyedülálló szempontja a hibák, a vadgombák és a virágok használata. Tejtermékeket is talál itt, ami viszonylagos furcsaság Kínában. A junnaniak imádják kecskesajtot megsütni, sóba, édes és fűszeres mártásba mártani.

A konyha nagy része fűszeres is, de a fűszer sokkal különbözik a szájban bizsergető szecsuáni stílustól. Gondoljon inkább arra, amit például egy thaiföldi papaya salátában talál.

12–14. Nap: Guangzhou

Végül fedezze fel az amerikai-kínai ételek eredetét Guangzhou délkeleti megavárosában. Igen, itt találja a kantoni ételeket.

A kínaiak szeretnek viccelődni, hogy a Guangzhou lakói mindent elfogyasztanak, kivéve az asztalt, és ezt leginkább igaznak találja. Bár társíthatja a kantoni konyhát a szelíd dim sum klasszikusokkal, például a párolt sertés zsemlével, a helyiek nem félnek kígyót rágcsálni vagy harapni egy krokodilt.

Kanton szintén ismert pihentető zao cha kultúrájáról, ami „reggeli teát” jelent, és lassú tempójú dim sum villásreggelire utal. A városban végtelen számú zao cha folt található, de ha a változatosság az, amire vágysz, akkor nem tehetsz jobban, mint a Tou Tou Koi, amely több mint 300 dim sum ételt kínál.

Ha az asztalon kívül mindent elfogyaszt, ahogy a kínaiak mondanák, próbálja ki a Tang Yuan-ot, amely elegáns környezetben különféle finomságokat, például sült galambot szolgál fel.