Kihívás: Egyél egy szivárványt

A gyümölcsök és zöldségek színei, valamint a kémia, amiért mindegyik jó neked.

Ha több zöldséget próbál enni, íme egy szórakoztató kihívás az Ön számára:

Fogyasszon „szivárványt” a héten, minden nap más színű gyümölcsöt és zöldséget fogyasztva.

Azt hiszem, mindannyian tudjuk, hogy a zöldségek az egyik legegészségesebb étel, amelyet ehetünk. Fontos vitamin-, ásványi anyag- és rostforrás, miközben alacsony a kalóriasűrűségük, ami hozzájárul az egészséges testsúly, test és elme fenntartásához. A gyümölcsöknek is hasonló előnyei vannak, de magas a cukorszintjük is, ezért jobb, ha több zöldséget eszünk, mint gyümölcsöt.

A vitaminok teljes változatosságához fontos, hogy különféle gyümölcsöket és zöldségeket fogyasszon. Nincs olyan varázslatos gyümölcs vagy zöldség, amely mindent tartalmazna, és a változatosság általában az egészséges életmód kulcsa.

Az azonos színű zöldségek gyakran tartalmaznak néhány hasonló tápanyagot. Ezért nemcsak szórakoztató kihívás a „szivárvány elfogyasztása”, hanem jó szokás építeni, a kiegyensúlyozott étrend biztosítása érdekében is. Kipróbálhatja azokat az új ételeket is, amelyeket még nem próbált. Kísérletezz és érezd jól magad!

Ezek a királyi színű zöldségek nem csak szépek, hanem nagyon egészséges előnyökkel is rendelkeznek.

Zöldségek: Padlizsán, lila káposzta, cékla, lilahagyma.

Gyümölcsök: Áfonya, szeder, lila szőlő, szilva, füge, acai, mazsola.

A lila szín az antioxidáns antocianinból származik, amely megvédi a növényeket a napfénykároktól és a hideg hőmérsékletektől. Ugyanaz az antioxidáns, amely megvédi a növényeket, segít megvédeni sejtjeit a sejtkárosodástól, és késleltetheti a sejtek öregedését.

Gyulladáscsökkentő hatása van, amely segíthet az életmódbeli betegségek, köztük az Alzheimer-kór, az asztma, a szívbetegségek, az allergiák, a 2-es típusú cukorbetegség, az ízületi gyulladás és az ízületi betegségek, a depresszió, a rák egyes típusai és az elhízás elleni küzdelemben.

Ez a zöldségek legnagyobb színcsoportja. Alapvető vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat tartalmaznak.

Zöldségek: kales, káposzta, brokkoli, spenót, spárga, kelbimbó, zöldpaprika, uborka, zeller, karalábé.

Gyümölcsök: kivi, avokádó, zöld alma, zöld körte, mész, zöld szőlő, mézes dinnye.

Zöld gyógynövények; menta, rozmaring, zsálya, kakukkfű, bazsalikom.

A zöld élelmiszerek mirozináz nevű enzimet tartalmaznak, amely szulforafánt fog termelni amikor apróra vágja vagy megrágja azt a zöldet. A sulforaphane védő mechanizmusokat indukál a sejtekben, csökkentve a rák kockázatát. Sajnos a mirozináz hőérzékeny, így nem kap akkora hasznot a szulforafánból, ha étkezés előtt főzi a zöldjét. Ezért jó ötlet nyers zöldeket is beszerezni (vagy próbáljuk zöldesbe keverni)

A kelkáposzta rengeteg A-, K- és C-vitamint tartalmaz az antioxidánsok mellett, például a lutein és a béta-karotin. Legjobb nyersen fogyasztani.

A spenót sok A- és K-vitamint és mangánt tartalmaz, amelyek jót tesznek az agy és az idegrendszer működésének és szabályozzák a melatonin hormont, amely segíthet, ha alvási problémái vannak.

A sötét, leveles zöldek sok B-vitamint tartalmaznak, beleértve a folátot (B9-vitamin) és a rostokat.

A sárga-narancssárga szín a béta-kriptotanxinból származik molekula, amely természetes pigment. Szoros kapcsolatban áll a béta-karotinnal, egy további kémiai csoporttal.

Zöldségek: Sárgarépa, édesburgonya, sárga paprika.

Gyümölcsök: Narancs, klementin, banán, ananász, mangó, tök, sárgabarack, őszibarack, butternut squash, sárgadinnye, papaya, kukorica.

A béta-kriptoxantin és a béta-karotin A-vitaminokká alakul a szervezetben, ezért A-provitaminnak is nevezik őket. Antioxidánsok, amelyek megakadályozhatják a sejtek károsodását, támogatják az intracelluláris kommunikációt és segíthetnek megelőzni a szívbetegségeket.

A sárga és narancssárga színt a lutein és a zeaxanthin is okozhatja, amelyek szintén a karotinoidok családjába tartoznak. A növényekben elnyelik a felesleges energiát, hogy megakadályozzák a növények károsodását a túl sok napfény hatására. Az emberi szem makulájában is megtalálhatók, így sárga színű, és elengedhetetlenek a látásunkhoz. A leveles zöldek luteint és zeaxantint is tartalmaznak.

Néhány vörös gyümölcs és zöldség gazdag a karotinoid-likopin, antioxidáns, amely olyan egészségügyi előnyökkel jár, mint a napvédelem, a szív egészségének javulása és a rák bizonyos típusainak alacsonyabb kockázata.

Zöldségek: Paradicsom, pirospaprika, vöröshagyma, cékla.

Gyümölcsök: eper, áfonya, málna, meggy, alma, görögdinnye, vörös szőlő, rózsaszín grapefruit.

A likopin által okozott piros szín ugyanabban a karotinoid családban található, mint a sárga-narancssárga béta-karotin és a-kriptotanxin. Ez egy antioxidáns is, amely véd a sejtek károsodásától.

Az összes antioxidáns közül a likopin bizonyult a leghatékonyabbnak a szingulett oxigén dezaktiválásában. A sejtekben található oxigéngyökök károsíthatják a DNS-t, az RNS-t és a fehérjéket, és sejtpusztulást okozhatnak.

A likopin legjobb forrása a főtt paradicsom (a paradicsom főzésénél jobban felszívódik), de a nyers paradicsom, a görögdinnye és a rózsaszín grapefruit is jó.

A kutatások szerint a likopin, csakúgy, mint a lutein és a zeaxantin, csökkentheti a makula degeneráció kockázatát az öregedéskor és elősegítheti látását.

A fehér a szivárvány minden színének keveréke. A hagymacsalád allicint tartalmaz, míg e csoport más élelmiszerei tartalmaznak antioxidánsokat, például kvercetint és kaempferolt.

Zöldségek: hagyma, karfiol, fokhagyma, póréhagyma, paszternák, daikon retek, gomba, gyömbér, articsóka.

Kvercetin és kaempferol segíthet csökkenteni a szervezetben a rossz koleszterinszintet, valamint csökkentheti a magas vérnyomást. Segíthetnek az immunrendszer erősítésében is.

Allicin kiderült, hogy csökkenti a gyulladást és antioxidáns előnyöket kínál.

Bár egy héten 7 nap van, és 7 fő szín is van egy szivárványban, a színek egy részét ebben a cikkben csoportosítottam. Ezért megpróbálhat külön összpontosítani az egyes színcsoportokra a hétköznapokban, és megpróbálhatja összekeverni a hétvégén:

Hétfő: Lila-kék
Kedd: Zöld
Szerda: sárga-narancs
Csütörtök: piros
Péntek: fehér/barna
Hétvége: színkeverék