Egyél a szivárványból: Miért számít az étel színe?

Van egy oka annak, hogy létezik a „szemmel eszel” kifejezés. Vajon valami finomabbnak tűnik, mint egy gyönyörű tányér, tele gyümölcsökkel vagy zöldségekkel a szivárvány minden színében? Amikor meglátunk egy lemezt, amely élénk vörösekkel, narancsokkal, sárgákkal, lilákkal és zöldekkel van tele, a szánk automatikusan elkezd nyálas lenni, mert testünk színváltozásra vágyik.

Mi az a sok szín, ami az ételt egészségesvé teszi, vagy ami még fontosabb, miért fontos, hogy a teljes szivárványos étel elfogyasztása fizikai egészségünk szempontjából? A válasz valami úgynevezett fitokémiai anyagban rejlik.

A gyümölcsökben és zöldségekben természetesen előforduló fitokemikáliák - más néven fitonutriensek - együtt működnek a gyümölcs és zöldség természetes vitaminjaival, rostjaival és ásványi anyagaival, hogy egy teljes, egészséges ételt hozzanak létre. A fitokemikáliák nem egyfajta növényi vegyületek, hanem ezek hatalmas sora, mindegyik egyedi az ételek meghatározott színtartományaihoz.

Bár a fitokemikáliák kifejezés még nem szerepelhet a szókincsében, valószínű, hogy legalább néhányat név szerint ismer. A béta-karotin, a lutein és a likopin mind olyan fitokémiai anyagok, amelyekről olvashatunk, és büszkén láthatjuk az élelmiszer-címkéken, a baba tápszereken és a multivitamin-összetevők listáján.

Tehát mi a kapcsolat a fitokemikáliákkal, valamint a gyümölcsök és zöldségek színével? Amint előfordul, az elfogyasztott gyümölcsök és zöldségek színe közvetlenül kapcsolódik az ételben található fitokemikáliák típusaihoz.

Egészséges színkészlet - szó szerint a színek szivárványa - fogyasztása pontosan az, amire a testének szüksége van, hogy fenntartsa az összes elérhető jótékony fitokemikália egészséges és kiegyensúlyozott arányát, amelyek mindegyike más módon szolgál a testének.

A likopin és az antocianinok vörös színt adnak a növényeknek, és tele vannak karotinoidokkal, amelyek csökkenthetik bizonyos típusú rák kialakulásának kockázatát. Az antocianinok dinamikus erőmű antioxidánsok, amelyek megőrzik a húgyutak egészségét, sőt csökkentik a vérnyomást és a koleszterint, így nagyon szívegészségesek.

A vörös gyümölcsök és zöldségek a likopin kritikus forrásai, de a likopinnál nincs finomabb gyümölcs, mint az alázatos paradicsom. A paradicsom alapvetően kevés likopin koncentrátumú bomba, tele a jó dolgokkal.

Az antocianinok megtalálhatók eperben, rebarbarában, céklában és áfonyában.

Énekeljen szívében napi adag vörös gyümölcs és zöldség, beleértve vörös káposztát, gránátalmát, piros burgonyát, vérnarancsot, almát, meggyet, pirospaprikát, görögdinnyét és retket.

Kék és lila

Az antocianinok adhatnak antioxidánsokat a vörös növényeknek, de színükkel lila és kék gyümölcsöket és zöldségeket adnak. Az antocianinok erős antioxidánsok, és kiválóan segítik a testet a vérnyomás és a szív egészségének természetes szabályozásában. A kék és lila színű dolgok szintén segítenek csökkenteni a stroke kockázatát.

Minél sötétebb a lila, annál magasabb a fitokemikáliák koncentrációja. Az áfonya, bár igénytelen és kicsi, bár az összes gyümölcs és zöldség antioxidáns szintje a legmagasabb. Igen, mindegyik. Az áfonya szintén bizonyítottan segíti a memóriát, és nagyon-nagyon jól öregszik.

Amikor legközelebb azt választja, milyen ételeket fogyaszt reggelire, vacsorára vagy desszertként, válasszon finom kék és lila ételeket, mint az áfonya, mazsola, lila sárgarépa, lila ujjas burgonya, padlizsán, szilva és finom füge.

Narancs és sárgák

A karotinoidok a sárga és narancssárga gyümölcsöknek és zöldségeknek világos, napos színt adnak, és tápláló béta-karotint, alfa-karotint, folátot és C-vitamint biztosítanak a testének. A narancssárga ételek egy másik vitamint, A-vitamint, egészséges bőrt és a csontok egészsége, csökkentse a rák kialakulásának kockázatát, és egészséges legyen a szíve.

És ez nem tartalmazza azt a két legnagyobb hasznot, amelyet teste a sárga és narancssárga ételekből kap: javított immunfunkció és látásnövelők.

Amikor eljön az ideje, hogy megtöltse a tányérját, feltétlenül töltse fel sárga és narancssárga ételekkel, például őszibarackkal, vajmogyoróval, sárga nyári tökvel, sárga és narancssárga paprikával, grépfrúttal, ananásszal, kukoricával, körtével, datolyaszilva és természetesen sárgarépa és a banán.

Anyád, orvosod és táplálkozási szakorvosod mind azt mondta neked, hogy egyél a zöldjeidből, és teljesen igazuk volt. A zöld gyümölcsök és zöldségek tele vannak klorofillal, és a fitokémiai anyagok indolok és izotiocianátok, amelyek segíthetnek megvédeni a testet néhány rák ellen.

A zöld gyümölcsök és zöldségek karotinoidokkal, omega-3-okkal, káliummal, foláttal, B-vitaminnal és K-vitaminnal látják el a testet, amelyek csökkenthetik a vérnyomást és elősegíthetik az alvadékképződést. A zöldek anyatöltő tápanyaga a lutein, amely a zeaxantin mellett működik, egészséges és boldog szemet tart.

Halmozza meg ezeket a zöldségeket a tányérján, és láthatja, hogy az egészsége jobbra fordul: sötét levelű zöldek, mint a kelkáposzta, a svájci mángold, a galléros és a fehérrépa, brokkoli, uborka, zöld alma, zöld szőlő, kivi, spárga, avokádó, cukkini, kelbimbó, bab, lime és zöldpaprika.

A szivárvány kialakításakor megfeledkezünk a fehér ételekről, de ezek ugyanolyan fontosak, mint a többiek, hogy növényi tápanyagokat biztosítsanak számunkra. A fehér zöldségek és gyümölcsök színüket az antoxantinoktól kapják, az allicin kémiai vegyület pedig a fitonutriens, amely segít kordában tartani vérnyomásunkat, megakadályozza a szívbetegségeket és csökkentheti a gyomorrák kialakulásának kockázatát.

A fehér gyümölcsöknek és zöldségeknek van egy másik fitokémiai anyaguk, a flavonoidok, amelyek lenyűgözőek a szabad gyökök elleni küzdelemben, amelyeket gyomirtó szerekből, szennyezésből, sugárzásból és egyéb környezeti toxinokból nyerhetünk, amelyek kívül és belül károsíthatják testünket.

Ügyeljen arra, hogy az étkezéshez vegye fel a fehér ételcsoportot, beleértve a hagymát, fokhagymát, paszternákot, karfiolt, fehérrépát, gombát, jicamát, fehérrépát, licitet, kókuszdiót, burgonyát, fokhagymát és banánt.