Kínai konyha étkezése alacsony koleszterinszintű étrenden

Richard N. Fogoros, orvos, nyugalmazott orvosprofesszor, igazgatósága a belgyógyászat, a klinikai kardiológia és a klinikai elektrofiziológia területén.

A kínai ételek népszerű választás ebédre vagy vacsorára, függetlenül attól, hogy otthon étkezik, vagy otthon viszi. Bár finom, a kínai konyha egyes ételei problémát jelenthetnek, ha figyelik a koleszterin- és trigliceridszintet. Egyes kínai étkezési lehetőségek magas zsírtartalmúak lehetnek, ami befolyásolhatja a lipidszintet, ha ezeket az ételeket rendszeresen fogyasztja. Ezek az egészséges tippek megmutatják, hogyan fogyaszthatja kedvenc kínai ételeit, miközben figyeli a koleszterinszintjét, akár a kedvenc kínai éttermében eszik, akár a kedvenc receptjeit főzi.

Válassza a Zöldséges-rakott ételeket

A zöldségek a kínai étrend alapvető elemei, alacsony kalóriatartalommal és zsírtartalommal. A kínai konyhában általában előforduló zöldségek közé tartozik a hagyma, a paprika, a hajtás és a gomba. Bár a zöldségek önmagukban nem járulnak hozzá zsírhoz az étrendhez, körültekintően kell eljárniuk ezeknek a zöldségeknek az elkészítésével kapcsolatban, mivel ezeknek a zöldségeknek az elkészítéséhez használt főzési módszerek közül néhány extra zsírt juttathat az étrendbe:

Kerülje vagy minimalizálja a „keverés közben” főtt vagy olajban főtt zöldségeket, mivel ezek extra zsírt tartalmazhatnak.
Válassza ki azokat a zöldségeket, amelyek szerint gőzöléssel vagy pörköléssel főzték, mivel ezek az intézkedések általában nem adnak extra zsírt és kalóriát az elkészítési folyamathoz. A

Levesek és egyéb oldalak

A levesek, saláták és más ujjlenyomatok, például a tojástekercsek nagyszerű snackek még a főétel megérkezése előtt, de potenciálisan hozzájárulhatnak az étkezéshez a zsírhoz és a kalóriához is.

A kínai konyhában levesek és saláták általában nem tartalmaznak jelentős mennyiségű telített zsírt. Még azoknak a leveseknek is, amelyek potenciálisan zsírosabb összetevőket tartalmaznak, mint például a wonton leves vagy a tojáscsepp leves, nem túl magas a telített zsírtartalom. Figyelnie kell azonban ezeknek a leveseknek a bevitelére, mivel ezek összeadódhatnak, ha nagy mennyiségben fogyasztja őket. Ezenkívül hagyja ki az extra szósz vagy sült tészta hozzáadását a leves vagy saláta tetejére, amely még több zsírt adhat hozzá.

Bár a legtöbb előétel, például a tojástekercs, alacsony zsírtartalmú ételeket és sovány húsokat tartalmaz, sültek is - ami növelheti transz-zsír bevitelét. Ezért korlátoznia kell ezen ételek fogyasztását. Ha ezeket az ételeket otthon főzi, akkor helyettesítheti a külső tojástekercs kéregét salátával vagy a tavaszi tekercspapírral (mély sütés nélkül). Ha kint étkezik, megkérdezheti a szervert, hogyan készül az étel, hogy segítsen az egészséges ételválasztásban.

Főételek

A rizs, a hal és a baromfi szintén a kínai konyha alapvető eleme, amelyek szintén olyan élelmiszerek, amelyek nem adnak jelentősen több telített zsírt az étrendhez. Ugyanakkor, hasonlóan más konyhákhoz, egyes összetevők vagy elkészítési módszerek befolyásolhatják a zsírbevitelt.

Néhány kínai étel sertéshúst vagy vörös húst tartalmaz, amelyek zsírral és kalóriákkal járulhatnak hozzá ételéhez. Ha megpróbálja levágni a zsírt az edényéből, próbáljon meg egy soványabb fehérjét helyettesíteni az ételekben, például a tofuban vagy a baromfiban. A
Kerülje az olyan ételeket, amelyek azt állítják, hogy „rántott” vagy „rántott”, mivel ezeket az ételeket olajban főzték, vagy ropogós tészta lehet rajtuk, ami szintén hozzájárulhat a zsírhoz.
Ha van választása, válasszon teljes kiőrlésű rizst a fehér rizs helyett, amely nagyobb mennyiségű rostot, koleszterin-barát összetevőt tartalmaz.
Ha az ételéhez bizonyos mártásokat szolgálnak fel, kérje meg, hogy a szószokat az oldalán tálalják, és szükség szerint adjon hozzá az ízhez. Egyes szószok nagy mennyiségű zsírt, sót (szójaszószt) vagy cukrot (édes-savanyú mártást) tartalmazhatnak, ami súlyosbíthatja az egyéb egészségi állapotokat és megsemmisítheti a zöldség egészséges tulajdonságait.

Végül használja az adagvezérlést. Egyes éttermek arról híresek, hogy nagy adag ételeket kínálnak, ezért nem szabad túlzásba vinni. Ha szükséges, kérjen egy edényt, hogy vigye haza a pihenést egy másik étkezéshez.