Mi a fajlagos szénhidrát diéta? (SCD)

Barb Hodgens

Barb Hodgens szeret alternatív, egészséges teljes ételeket főzni, különös tekintettel a bél egészségére, az SCD és a GAPS diétákra. Barbs az alternatív étkezés felé vezető útján saját bélegészségügyi problémáit is képes legyőzni. Kérjük, ossza meg ötleteit, észrevételeit és fotóit a bejegyzés végén:)

A specifikus szénhidrát-étrend (SCD) egy szemcsés, keményítő- és cukormentes eliminációs étrend, amely elkerüli a legtöbb tejterméket (kivéve a kemény, érlelt sajtot és a házi joghurtot, amelyet több mint 24 órán át erjesztettek.) Az SCD a természetes, tápanyagokban gazdag ételek, amelyek zöldségeket, alacsony cukortartalmú gyümölcsöket, tojást, húst és diót tartalmaznak. Lényegében a fajlagos szénhidrát-étrend nagyon hasonlít ahhoz, amit őseink ettek.

A TÖRTÉNELEM

Az SCD eredete több mint száz évre vezethető vissza, amikor a korai cöliákia-kutatók felismerték, hogy pácienseik jobban teljesítenek, amikor eltávolítják a szemeket az étrendjükből. Abban az időben az összes keményítőt (nem csak a „glutént”) külön kiemelték. Az 1920-as évek végén Dr. Sidney Hass, New York-i gyermekorvos a megállapításokat vette figyelembe, és diétájával kísérletezett fiatal betegei terápiájaként. Haas egyszerűen kizárta a meghatározott szénhidrátokat, Haas azt állította, hogy meggyógyítja a lisztérzékenységet és más bélbetegségeket, például gyulladásos bélbetegségeket.

Az 1950-es években Haas Judy Gottschall nevű fiatal lányt kezelt, aki nagyon beteg volt a fekélyes vastagbélgyulladásban. Miután Judy egyenletesen felépült az UC-ből, édesanyja, Elaine Gottschall visszatért tanulni, hogy életét az étrend és az ételek bélre gyakorolt hatásainak kutatásának szentelhesse. 47 évesen biológia, táplálkozási biokémia és sejtbiológia diplomát szerzett. 1987-ben kiadta az „Élelmiszer és a bélreakciót”, amelyet 1994-ben publikáltak végleges SCD szövegként: „Az ördögi kör megtörése - a bél egészsége diétán keresztül”.

Az SCD szószólói gyorsan a nyomába eredtek, hogy terjesszék a hatékonyság hírét; szakácskönyvek és receptoldalak létrehozása mások számára. Gottschall könyve és a folyamatban lévő kutatások továbbra is inspirálják az embereket a gyulladásos bélbetegségek, a lisztérzékenység és más gyomor-bélrendszeri betegségek étrendi kezelésében.

HOGYAN MŰKÖDIK A DIÉTA

Az SCD-n lévő ételeket kémiai szerkezetük szerint osztályozzák - vagy monoszacharid, diszacharid vagy poliszacharid. A diétán csak monoszacharid szénhidrátok megengedettek. A diszacharidok közé tartozik a laktóz, a szacharóz, a maltóz, az izomaltóz és a fehér cukor. Poliszacharidok és megtalálhatók szemekben, keményítőkben és keményítőtartalmú zöldségekben.

„Ezek az engedélyezett szénhidrátok monoszacharidok, és egyetlen molekulaszerkezettel rendelkeznek, amely lehetővé teszi, hogy a bélfal könnyen felszívódjon. A „komplex szénhidrátok”, amelyek diszacharidok (kettős molekulák) és poliszacharidok (láncmolekulák), nem megengedettek. A nem könnyen emészthető összetett szénhidrátok káros baktériumokat táplálnak a belekben, ami túlzott növekedést eredményez melléktermékként, és gyulladja a bélfalat. Az étrend úgy működik, hogy éheztetik ezeket a baktériumokat, és helyreállítják a bélben lévő baktériumok egyensúlyát. ” Bővebben itt olvashat

Nem mindenki emésztőrendszere alakult ki úgy, hogy optimálisan megemésztené néhány modern élelmiszer-forrást. Tehát, ha az étrendünkben található összetett szénhidrátokat, finomított cukrot és egyéb szintetikus összetevőket eltávolítják ezeknek az étrendnek, javulnak az emésztési folyamatok, csökken a méreganyagok mennyisége, a gyulladás enyhül és az egészségi állapot javul.

SCD ÉS A MIKROBIÓMA

Az SCD étrend hátterében az áll, hogy sok emésztőrendszeri rendellenesség a „bél mikrobiális flórájának túlnövekedéséből és egyensúlyhiányából ered”. Más szóval, túl sok káros baktérium, élesztő és gomba található a szervezetben (főleg a bélben), ahol az immunrendszer nagy része található. Elaine Gottschall elmagyarázza,

„Ha a szénhidrátok nem teljesen emészthetőek és nem szívódnak fel, akkor a bélben maradnak, és táplálékká válnak az általunk befogadott mikrobák számára. Maguknak a mikrobáknak meg kell emészteniük ezeket a fel nem használt szénhidrátokat, és ezt az erjedés folyamata során teszik meg. Az erjedés salakanyagai olyan gázok, mint a metán, a szén-dioxid és a hidrogén, valamint a tejsav- és ecetsavak, valamint a méreganyagok, és mind a bél irritációjára és károsítására szolgálnak.

Az étrendben megengedett ételek könnyen emészthetők és felszívódnak a szervezetben, és alig hagynak maguk után a rossz baktériumok számára. Ő mondja,

"Ahogy az élelemhiány miatt csökken a mikrobiális populáció, káros melléktermékei is csökkennek, felszabadítva a bélfelszínt a káros anyagoktól. A felszívódási rendszert felváltja a felszívódás. Mivel az egyén felszívja az energiát és a tápanyagokat, a test összes sejtje megfelelő tápláltak, beleértve az immunrendszer sejtjeit is, amelyek ezután segíthetnek a mikrobiális invázió leküzdésében. ”

Ily módon az SCD az emésztőrendszerben rejlő alapvető problémákat egyaránt célozza, amelyek súlyos rendellenességekhez vezethetnek, valamint a gyulladással, a baktériumok elszaporodásával és a tápanyagok gyenge felszívódásával kapcsolatos tüneteket.

SCD JOGURT

Az SCD kulcsfontosságú része a bél egészséges baktériumokkal történő újratelepítése az egészséges baktériumokban gazdag ételek bevonásával. A joghurt az első fermenetezett táplálék, amelyet az étrenden vezetnek be.

Míg a tej nem megengedett az étrenden, ajánlott a tejből készült és legalább 24 órán át erjesztett joghurt. A 24 órás SCD joghurt bemutatja a bél hasznos baktériumokat, amelyek hamarosan meghaladják a rossz baktériumok túlnövekedését. Ez az erjesztési idő elegendő ahhoz, hogy a joghurt indító kultúrában lévő baktériumok a tejben lévő laktózt (diszacharidokat) galaktózzá (monoszacharidokká) bontsák. Elengedhetetlen, hogy a joghurt megfelelően legyen elkészítve, ezért házi készítésűnek kell lennie, mivel a kereskedelemben kapható joghurtokat egyszerűen nem erjesztik elég hosszú ideig.

Tehéntejből, nyers tejből vagy kecsketejből készült 24 órás joghurt receptjei lépésről lépésre elérhetőek a blogunkon.

SCD ÉLELMISZERLISTA

Az étrendben lévő ételeket legális (megengedett ételek) vagy illegális (nem megengedett ételek) kategóriába sorolják. Nyomtatható infografika itt található (hamarosan)

KI HASZNÁLHATJA AZ SCD-T

Az SCD-t leggyakrabban Celiac-betegségben, gyulladásos bélbetegségekben (például Crohns-betegség, fekélyes vastagbélgyulladás) és diverticulitisben szenvedőknek ajánlják. Ha nincs diagnosztizálható emésztőrendszeri rendellenessége, de tartós irritábilis bél szindróma tünetei (például székrekedés, hasmenés, gáz, puffadás) vagy ételérzékenység szenved, az SCD diéta is segíthet. A nehezen emészthető szénhidrátok egyszerű eltávolítása segít csökkenteni a bélben való erjedést, ami ezekhez a tünetekhez vezet. Az étrend viszont segít megelőzni a béláteresztést (szivárgó bél), ami komolyabb egészségügyi problémákhoz vezethet a pályán. Újabban még azt is felvetették, hogy az SCD segíthet olyan tanulási zavarokban, mint az autizmus. Erről bővebben a hamarosan megjelenő „Bevezetés a GAPS-étrendbe” c.

ÖSSZETETT ÉTLETTERÁPIA

A bél folyamatos kutatásával, valamint az új táplálkozási és diétás terápiák felírásával az emberek most úgy döntenek, hogy az SCD-t más bélgyógyító protokollokkal kombinálják, mint például a GAPS diéta, gyulladáscsökkentő étrend, alacsony FODMAP diéta, alacsony hisztamin, hogy csak néhányat említsünk.

ERŐFORRÁSOK

További olvasáshoz erősen ajánlom Elaine Gottschall könyvét: „Megtörni az ördögi kört: A bél egészsége diétán keresztül”, vagy kezdje el a hivatalos honlapon.