Vajon Wasabira kíváncsi?
Van-e a wasabinak, a sushihoz tartozó japán mustárnak egészségügyi előnyei? Úgy tűnik, hogy legalább ideiglenesen kitisztítja az orrmelléküregemet.
A kérdésedre a válasz igen… és nem. Először is tudnia kell, hogy a zöld paszta, amely általában sushit tartalmaz, nem igazán wasabi. A torma, a kínai mustár és a zöld ételfesték kombinációja. És meglepetést okozhat, ha megtudja, hogy ezt az utánzási terméket ma már olyan széles körben használják, hogy - néhány élvonalbeli étterem kivételével, amelyek még mindig valódi wasabit használnak - Japánban még a sushit is elkíséri. (A wasabi szakértői azt mondták nekem, hogy a japán éttermeknek csak körülbelül öt százaléka szolgálja az igazit, az Egyesült Államokban pedig csak New York és Kalifornia csúcskategóriás japán éttermeiben találtam igazi wasabit.) mindenütt megtalálható, élénkzöld paszta, amelyet jól ismer, megnedvesíti a szemét és megtisztítja az orrmelléküregeit, de nincs jelentős egészségügyi előnye, és nagy része mesterségesen színezett.
Az igazi wasabi egy másik történet. A wasabia japonica gyökérszerű szárából (rizómájából) származik, amely mustár rokon Japán patakjaiban és nedves, árnyékos területein növekszik, és amelyet most Észak-Amerikában termesztenek, különösen Brit Kolumbiában. Amikor frissen reszelt, autentikus wasabi halványzöld, durva textúrájú pasztát képez, amely egyszerre csípős és zamatos, sokkal ízesebb, mint a hamis cucc. Ezenkívül az eredeti wasabinak érdekes terápiás hatása van, beleértve az antibiotikus tulajdonságokat (ez lehet az egyik oka annak, hogy a japánok hagyományosan nyers hal ízesítőként használták).
A Wasabinak gyulladáscsökkentő hatása is van, és hasznosnak tűnik a szezonális allergiák tüneteinek enyhítésére, legalábbis azok lelkes beszámolói szerint, akik kipróbálták. Ha nem kap tünetmentességet az allergia kezelésének egyéb formáitól (a quercetin és a csalán használatát ajánlom), érdemes lenne kipróbálni a fagyasztva szárított eredeti wasabi kivonat kapszuláit. A legtöbb egészséges élelmiszerboltban megtalálhatja őket. Javaslom ragaszkodni az Észak-Amerikában termesztett wasabiból előállított Eclectic Institute (www.eclecticherb.com) munkatársaihoz.
A Wasabi gyógyhatásai valószínűleg a biokémiailag aktív izotiocianátok (ITC) tartalmához kapcsolódnak, amelyek szintén szúrósságát jelentik. A kutatások szerint az ITC-k gyulladáscsökkentő, antimikrobiális, vérlemezke- és rákellenes hatásokkal rendelkeznek, de ezeket az előnyöket laboratóriumi és néhány állatkísérletben figyelték meg. A mai napig nem végeztek emberen végzett jó vizsgálatokat.
- Wasabi - McLean, VA Groupon
- A Wasabi a Wasabi egészségügyi és táplálkozási előnyeiről szól
- A Wasabi egészségügyi előnyei, amelyek meglepnek
- A Wasabi borsó egészséges választás
- A Wasabi felhasználása, mellékhatásai, kölcsönhatásai, adagolása és figyelmeztetés