Találkozz Nevadával

most elérhető!

Norvégiától a postaládájáig csatlakozzon hírlevelemhez, hogy információkat kapjak az eseményekről és a legutóbbi bejegyzésekről.

helyet az Asztalomnál

2016. április

2016. április 21

Talált |

Évszak

A norvég reggeli és ebéd soha nem teljes egy szelet kenyér vagy egyfajta knekkebrød nélkül. Ezek a „ropogós kenyerek” vagy „törő kenyerek”, amelyek laposak és szárazak, hasonlítanak egy kekszre, valószínűleg Skandináviából származnak, közel 500 évvel ezelőtt. Egyes források szerint a ropogós kenyér a vikingek alapanyaga volt, mivel hosszú ideig tárolhatták őket. Ezeket a ropogós kenyereket forró köveken sütötték volna, míg a mai knekkebrød sütőben süt. A sütőben való sütés miatt ezek a ropogós kenyerek annyira különböznek a norvég flatbrødtől, amelyet lapos rácson sütnek, hasonlóan a lefse-hez.

Miután a szegény ember étrendjének számított, a knekkebrød széles körben elterjedt, és egészséges életmóddal büszkélkedhet, számos változattal, a kissé édestől a diósig, a herbyig és a sósig. Könnyen elkészíthetők, megbocsátóak, és csak néhány összetevőt igényelnek, amelyeket fel lehet cserélni attól függően, hogy mi áll rendelkezésre a szekrényekben. Csak egy kis képzelőerőre és vízre van szüksége.

Norvég anyósom először Bergen otthonában mutatta meg, hogyan készítsek házi knekkebrød-t. Akkor Londonban éltünk, és tudta, hogy ezt könnyen meg tudom csinálni, bárhol is vagyunk. Rábukkantam a kézzel írt receptemre és jegyzeteimre, amelyek a korábbi tételekből származó néhány folt és néhány rosszul lefordított szó ellenére túlélték utazásainkat. Ez valami olyasmi volt, amit kevés erőfeszítéssel megtehettünk, hogy visszacsatlakozzunk Norvégiához.

A recsegő hang, amelyet először harap be, a magok és diófélék intenzív íze és a büszkeség, amely abból fakad, hogy elmondhatjuk, hogy a saját sütőjéből származik, minden tételt igazán különlegessé tesz. Ezt a receptet adta nekem ennyi évvel ezelőtt, csak kissé adaptálva.

Ezek tökéletesen párosulnak egy szelet sajttal vagy egy lekvárral vagy friss uborkával. Remek harapnivaló, miközben kint van a nyomvonalon, vagy amikor az éhség hív. Görgessen alább, hogy megnézze, pontosan hogyan készítem ezeket.

Knekkebrød

(2 lepedőt készít, kb. 30 kenyér)

1 evőkanál méz
600 ml (2 1/2 csésze) víz
135 g (1 csésze) fogásos rozsliszt
135 g (1 1/3 csésze) gyors főző zab
25 g (1/2 csésze) búzakorpa
80g (1/2 csésze) szezámmag
60g (1/2 csésze) tökmag, durván apróra vágva
60g (1/2 csésze) napraforgómag
45g (1/4 csésze) lenmag/lenmag
1 teáskanál só

Melegítse elő a sütőt 160 ° C-ra. Fedje le két lapos edényt sütőpapírral.

Egy közepes tálban keverje össze a mézet és a meleg vizet, és habverővel keverje össze.

Egy nagy keverőtálban keverje össze a rozslisztet, a zabot, a búzakorpát, a magokat és a sót. Lassan öntsük bele a mézzel átöntött vizet, keverjük addig, amíg nedves paszta képződik. Hagyja állni pár percig, hogy a liszt és a zab jobban felszívja a nedvességet, és megfelelő állagot kapjon.

A keverék felét öntsük az egyik lepedőre, és egyenletesen és vékonyan terítsük a szélekig. Használhat egy spatula hátulját, vagy műanyag burkolatot vehet át a keverék tetejére, lenyomva és terítve, hogy egyenletes vastagságot kapjon a lapos serpenyőben. Ugyanezt tegye a keverék többi részén és a másik lapos serpenyőn is.

Helyezze mindkét lapos edényt a sütőbe. 10 percig sütjük, majd kivesszük a sütőből, és sütőlemezenként óvatosan 15 téglalapra vágjuk. Ez megkönnyíti a szétválasztást, amikor teljesen megsültek.

Helyezze vissza a lapos edényeket a sütőbe, és süsse még 50-60 percig, felváltva a felső serpenyőt az alsóval a főzési idő alatt. Időnként nyissa ki a sütő ajtaját a gőz felszabadítása érdekében. A főzési idő vége felé ellenőrizze a knekkebrød-t, és keresse meg, hogy szárazak-e és törékenyek-e, a szélén világos barnulás.

Ha elkészült, óvatosan bontsa szét a kenyereket, és hagyja őket teljesen rácson kihűlni. Szűk műanyag vagy ón edényben tárolandó, és több hétig kell tartaniuk.