Szakácskönyv áttekintés: Az étkezés modern módja

étkezés

Július 20. szakácskönyv áttekintés: Az étkezés modern módja


Írta: Valentine Reed-Johnson RD, CDN, közreműködő Blogger

Dietetikusként az étel szeretete együtt jár a területtel. Az étkezés öröme párhuzamos az ízletes ételek funkcióival. Az élet étel, és a konyhába való visszatérés következő legjobb módjának megtalálása elengedhetetlen a leültetés és a „kenyértörés” kultúrájának fenntartásához. A modern étkezési mód egy fiatalabb generációra irányul, akikre támaszkodunk a főzés folytatásában és az étkezési kultúra fenntartásában.

A szakácskönyvről
Anna Jones modern étkezési módja nem csupán szakácskönyv. Valóban megragadja a körülöttünk zajló élelmiszer-forradalmat. Az emberek készek visszatérni a konyhába, és arra vágynak, hogy a lehető legtöbbet hozzák ki ételeikből. Anna Jones ennek egyedülálló, modern összetevőivel és átgondolt szezonális specifikációival megalapozta ezt. Ez a könyv nemcsak praktikus és aktuális a korral, de őszintén szenvedélyes is; A könyv egészében Anna hangja könnyen hallható, és tudatában van az emberek motiválásának. A rusztikus, bőséges képek tovább bizonyítják őszinteségét és örömét tettei iránt. A szavak mögött rejlő szenvedély nem vész el, és minden bizonnyal mentora, Jamie Oliver nyomdokaiba lép.

Ha azonban a receptek lépésről lépésre történő követése fontos Önnek, ez az elrendezés új kihívást jelenthet. Minden bizonnyal megéri a fáradozást, de az utasítások olyanok, mintha a saját szavaival mondaná el neked, hogyan kell elkészíteni az ételt; ez csak egy másik stílus és kiigazítás azok számára, akik megszokták, hogy lépésről lépésre kövessék az utasításokat. Egy másik egyedülálló tulajdonság a receptek készítésének és elkészítésének elrendezése. Anna végigvezeti az olvasót, hogyan lehet világszínvonalú receptet készíteni különböző összetevők rácsaiból, amelyekre szüksége lesz; módszerekkel nagyon ad.

Anna kedves volt, hogy megosszon egy receptet az A modern étkezésről:

Nyers Thai Citrus Crunch Saláta
Tálalás: 4

A salátához
1 cukkini
3 közepes sárgarépa, hámozott
½ fej fehér vagy napa káposzta
1 pirospaprika, magva
2 gyöngyhagyma
1 rózsaszínű grapefruit
1 mész
Egy kis csokor friss bazsalikom
Egy nagy csomó friss koriander
2 jó marék babcsíra

Az öltözködéshez
2 medjool dátum
Egy marék (kb. 3½ uncia/100g) kesudió, éjszakán át vízben áztatva, ha van időd
1 (¾-inch/2 cm) darab friss gyömbér, hámozott és durván apróra vágva
½ gerezd fokhagyma, hámozott, zöld közepe eltávolítva, durván apróra vágva
1 vörös chile, magva és apróra vágva
2 lime lé
2 evőkanál szójaszósz vagy tamari

Kiszolgálni
Egy marék kesudió zúzva

Zöldséghámozóval szalagokra hámozzuk meg a cukkinit és a sárgarépát, majd tegyük egy nagy tálba - rendben van, ha az ujjai kedvéért hagyunk magunk mögött egy kis középső részt. A káposztát aprítsa fel finomra, a paprikát és a mogyoróhagymát szeletelje olyan finomra, amennyire csak tudja, és tegye a tálba.

Most használjon egy kést a grapefruit és a mész meghámozásához. Ezután a késsel durván kivágja az összes szegmenst mindkettőből, hátrahagyva a gödröt és a membránt. Tegye a szegmenseket egy tálba, majd pépesítse össze, így kevés szaftos mész- és grapefruit-ékszer marad. Ezeket is tegye a nagy tálba.

Nagyjából aprítsuk fel a bazsalikomot és a koriandert, majd adjuk hozzá az összes bazsalikomot, a koriander felét és az összes babcsírát a tálba. Mindez jól marad a hűtőszekrényben, amíg készen áll az étkezésre.

Ha készen áll a tálaláshoz, készítse el az öntetét úgy, hogy az összes hozzávalót 2/3 csésze/150 ml vízzel ellátott turmixgépbe helyezi, és addig keveri, amíg elegendő vastagságú öntetet nem kap a zöldségek bevonására. Ha szükséges, hígítson egy kis vízzel. Ha nincs turmixgépe, a datolyákat egy tálban pépesítse, amíg nem lesz paszta, majd apróra vágja a diót, a gyömbért, a fokhagymát és a chilit, majd keverje hozzá a lime levét és a szójaszószt. Öntsük az öntetet a salátára, alaposan keverjük össze, és töltsük fel az összetört kesudióval és a többi korianderrel.

Tapasztalatom
Amikor elkészítettem ezt az ázsiai ihletésű salátát, még nem voltam kész az aromákra és illatokra, amelyek elárasztják a konyhámat. Igen, lehet, hogy közben elvágtam az ujjamat, (jól szolgál, mert nem olvastam el azt a mondatot, amely azt mondja: rendben van, ha az ujjai kedvéért egy kicsit középen maradok), de összességében egzotikus volt a tapasztalat és móka! A sárgarépa és a cukkini hámozása helyett egy Veggetti spirál zöldségvágót használtam, mert aggódtam a hámozási képességem miatt. A koriander és a bazsalikom gyönyörű kombináció volt, és színt adtak a salátának. Úgy döntöttem, hogy a tetejére avokádót teszek, és quinoával tálaltam. Küzdöttem az öltözködéssel, úgy tűnt, hogy nincs elég folyadék, de az egész végül egy gyönyörű ázsiai fúziós robbanássá szövődött össze.

Ha megvennéd?
Tekintsük ezt a könyvet egy fiatal felnőttnek, aki először él egyedül, vagy egy újonnan házas párnak. Remek szakácskönyv azok számára, akiknek jó irányba kell rúgniuk, amikor friss egészséges ételeket kell főzni és enni.

Valentine regisztrált dietetikus táplálkozási szakember, jelenleg a New York-i Sínai-hegyi kórházban dolgozik. A kórházban az általános orvosi padlót fedi le. Végül Valentine abban reménykedik, hogy magánrendelőt nyit meg kórházi pozíciója mellett. Valentine hisz abban, hogy gyakorlati táplálkozási ismereteket nyújt, ösztönözve másokat logikai gondolkodásra, amikor az egészségükről van szó. Kövesse Valentine-t a twitteren, vagy nézze meg a weboldalát.