Konzervek tárolása

Az élelmiszer-minőség megőrzésének korlátai vannak

Miért? A konzervek eltarthatóságát számos tényező korlátozza.

Az üvegedényekben lévő kannák vagy fém fedelek rozsdásodhatnak. Ha a rozsda elég mély, a dobozban vagy a fedélben apró lyukak nyílnak, amelyek beengedhetik a romló anyagokat. A dobozokat horpadó vagy összetörő szállítási balesetek problémákat okoznak.
Lehet korrózió. Az élelmiszer kémiailag reagál a fémtartállyal, különösen a magas savtartalmú ételekkel, például konzerv paradicsommal és gyümölcslevekkel. Több év alatt ez íz- és állagváltozásokat okoz. Végül csökkenti az ételek tápértékét.
A 100 F fölötti hőmérséklet káros a konzervek számára. A megrongálódás veszélye hirtelen megugrik, ha a tárolási hőmérséklet emelkedik. 75 F feletti tartós tárolási hőmérséklet esetén a konzerv élelmiszerek tápanyagvesztesége nő. A fény színváltozásokat és tápanyagveszteséget okozhat az üvegedényekben konzervált élelmiszerekben.

A konzervek ésszerű tárolásához kövesse ezeket az irányelveket

Tárolja hűvös, tiszta, száraz helyen, ahol a hőmérséklet 85 F alatt van (jó 50-70 F között van), de nem fagy.
Forgassa az ételeket úgy, hogy először a legrégebbi kerüljön felhasználásra. Ne tartson konzervet 1 évnél tovább.
A húskonzerveket és a tenger gyümölcseit a csomagoláson feltüntetett dátumtól számított 3 éven belül fel kell használni.
Használjon alacsony savtartalmú konzerveket, például zöldségeket és levest a csomagoláson feltüntetett dátumtól számított 3 éven belül.
Használjon magas savtartalmú ételeket, például gyümölcsöt, savanyúságot és paradicsomot a csomagoláson feltüntetett dátumtól számított 2 éven belül.
A konzerv gyümölcslé legfeljebb 1 évig tárolható.
A hosszabb ideig tárolt ételek biztonságosan fogyaszthatók, ha a dobozokban nem mutatkoznak romlás vagy károsodás jelei, de az ételek színe, íze és tápértéke romolhat.

Tárolási folyamat

Ha a fedeleket szorosan vákuumban lezárják a kihűlt üvegeknél:

Távolítsa el a csavaros szalagokat.
Az ételmaradék eltávolításához mossa le a fedelet és az edényt.
Öblítse le és szárítsa meg az üvegeket.
Címkézze fel és dátumozza az üvegeket.
Tárolja őket tiszta, hűvös, sötét, száraz helyen.
Üvegeket ne tároljon 95 F. fölött. Ne tárolja forró csövek, fűtőtest, kemence közelében, hőszigetelés nélküli tetőtérben vagy közvetlen napfényben. Ilyen körülmények között az ételek néhány hét vagy hónap alatt elveszítik a minőségüket, és megromolhatnak.
A nedvesség korrodálhatja a fém fedeleket, megtöri a tömítéseket, és lehetővé teheti az újraszennyeződést és a romlást.

A konzervek véletlenszerű lefagyasztása nem okoz romlást, hacsak az üvegek nem lesznek lezárva és újra szennyeződnek. A fagyasztás és felolvasztás azonban megpuhíthatja az ételt. Ha az üvegeket olyan helyen kell tárolni, ahol megfagyhatnak, csomagolja be újságokba, helyezze nehéz dobozokba, és fedje le újabb újságokkal és takarókkal.

Elrontott konzervek azonosítása és kezelése

Ne kóstoljon ételek nem lezárt fedéllel ellátott edényből, vagy olyan ételből, amelyben romlás jelei mutatkoznak. Könnyebben észlelhet bizonyos típusú romlást a csavaros szalagok nélkül tárolt edényekben. A romló baktériumok és az élesztő növekedése gázt termel, amely nyomást gyakorol az ételre, megduzzasztja a fedeleket és megtöri az üvegtömítéseket.

Szennyeződésre figyelmeztető jelek

Soha ne használjon olyan ételeket, amelyek ilyen jelekkel rendelkeznek:

Laza vagy kidudorodott fedelek az üvegeken.
Dudor, szivárgó vagy rosszul horpadt kannák (különösen a felső, az oldalsó és az alsó varrat mentén).
Bűz.

További információért hívja az AnswerLine telefonszámot a 800-854-1678 telefonszámon.

Alaposan ellenőrizze az egyes edényeket

Miután minden tárolt edényt felhasználásra választottunk ki, ellenőrizzük a fedelének tömítettségét és vákuumát. A konkáv középpontú fedelek jó tömítéssel rendelkeznek.
Ezután, miközben a korsót függőlegesen, szemmagasságban tartja, forgassa el az üveget, és vizsgálja meg annak külső felületét, hogy vannak-e az üveg tetejéről származó szárított élelmiszerek csíkjai.
Nézze meg a tartalmát a növekvő légbuborékok és a természetellenes színek szempontjából.
Az üveg kinyitása közben szagolja meg a természetellenes szagokat, és keresse meg a folyékony és pamutszerű penész növekedését (fehér, kék, fekete vagy zöld) az élelmiszer felső felületén és a fedél alsó részén.

Óvatosan méregtelenítse és dobja el az elrontott ételeket

Óvatosan dobja ki az összes elrontott ételt, hogy megakadályozza az Ön, családja és háziállatai esetleges megbetegedését. A megsemmisítés előtt méregteleníteni kell a tartályt, a fedelet és az összes tartalmat. Kövesse ezt a folyamatot, ha romlott ételre gyanakszik:

Helyezze az edényt tartalmával és fedelével az oldalán egy 8 literes vagy nagyobb edénybe, serpenyőbe vagy forrásban lévő vizes edénybe.
Alaposan mosson kezet.
Tegyen vizet az edénybe, hogy legalább 1 hüvelyk legyen az edényben lévő minden felett. Kerülje a víz fröccsenését.
Helyezzen egy fedelet az edényre, és forralja fel a vizet.
Forraljuk 30 percig, hogy biztosítsuk az étel, a tartály és a fedők méregtelenítését.
Hűtse le és dobja ki az ételt, a tartályt és az összes edény alkatrészét, például fedelét a kukába, vagy temesse el a talajba.
Ügyeljen arra, hogy az állatok vagy gyermekek ne kerülhessenek kapcsolatba a megsemmisített élelemmel és edényekkel.
Alaposan mosson meg minden pultot, edényt és felszerelést, beleértve a konzervnyitót, ruházatot és kezet is, amelyek érintkezhettek az étellel vagy a tartályokkal.
A tisztításhoz használt szivacsokat vagy mosogatórongyokat dobja ki.
Tegyen mindent egy műanyag zacskóba, és dobja ki a szemétbe, ahol az állatok és a gyerekek elérhetetlenek. Ez megakadályozza a véletlen mérgezést.

Becsüljük meg az összeget

A családjának kell eldöntenie, hogy mennyi ételt lehet vagy lefagyasztani a családjának. A következő képlet hasznos lehet az Ön igényeinek kiszámításához:

Adja meg az adag méretét (lásd a javasolt adagméret-listát alább).
Szorozzuk meg az adag méretét azon családtagok számával, akik ezt az ételt fogyasztják.
Ezután szorozza meg ezt a becsült heti adagok számával fejenként.
Szorozza meg ezt az értéket 52 héttel, hogy egy év alatt megkapja a megőrzéshez szükséges teljes összeget.
Ha ezt az összeget négyzetben akarja megadni, ossza el a számot 4-gyel.
Példa:
- Gyümölcs - ½ csésze javasolt adagolás.
- X 4 családtag = 2 csésze.
- 2 csésze X 3 adag hetente személyenként = 6 csésze/hét.
- 6 csésze X 52 hét/év = 312 csésze.
- Osztva 4 = 78 literre.