Kóser táplálék coeliakoknak

A dermatitis herpetiformisban szenvedő, Candice Dwek azt javasolja, hogy készítsen el kosher-húsvéti, gluténmentes ételeket.

Nagyjából február (utóbbi vége), március és április eleje között minden boltban, amely általában kóser termékek széles választékát tárolja, olyan ételeket készítenek, amelyek „páskára kóserabbak”, mivel a húsvét tavasszal fordul elő. Ez a zsidó fesztivál megköveteli, hogy a nyolc napos időtartam alatt elfogyasztott ételek búzamentesek legyenek (kivéve, ha matzah/matzah étkezés formájában készülnek) és élesztőmentesek, többek között részletesebb és összetettebb korlátozások mellett, amelyeket nem részletezek.

Az öt év alatt, amikor rájöttem, hogy DH (Dermatitis Herpetiformis - hólyagos bőrbetegségem van, amelynek egyetlen kezelése a gluténmentes étrend), és radikálisan meg kell változtatnom az étrendemet, azt tapasztaltam, hogy a húsvét előtti a legjobb itt az ideje, hogy vásároljak, és akár gluténmentes termékeket is készítsek, amelyek az év más szakaszaiban nem is elérhetők, függetlenül attól, hogy egy kóser cég gyártotta-e, vagy ez a szolgáltatás ismert és jó hírű, a a szupermarket.

A bevásárló listám olyan elemeket tartalmazna, mint a leveskrutonok, az ízesített morzsák, a zab matzah liszt, a számtalan finom gluténmentes sütemény, a keksz és a csokoládé (tudom, hogy nem túl egészséges, de sokkal kevesebb cukros vagy mesterséges ízű, mint a szokásos free-from range !), gluténmentes szószok, gabonafélék, leveskeverékek stb. Az Egyesült Királyságban általában elérhető cikkek listája évről évre növekszik, és a többség az Egyesült Államokban készül és onnan szállítanak.

A rendelkezésre álló cikkek nagy részének rendkívül hosszú az eltarthatósági ideje, ezért a készletezés életképes lehetőség. Az árak üzletenként eltérőek lehetnek, de általában véve a nagy áruházláncoknak szokása, hogy a húsvét hetében akár a felére is csökkentik KFP (Kosher for Passover) készleteik költségeit - ez évről évre változik. évben, ahogy a héber naptár szerint halad, tartsa nyitva a szemét a nyomok iránt, vagy ellenőrizze on-line egy zsidó weboldalon keresztül, például a chabad.org.uk oldalon. Ezekben a szupermarketekben meg kell keresnie a Kóser szakaszt, amely általában jól van jelölve az év ezen időszakában, és gondoskodnia kell arról, hogy csak azokat a termékeket nézze meg, amelyek egyértelműen a „Páska kóser” jelölést kapják. A vegetáriánusok számára az a bónusz, hogy a rendelkezésre álló cikkek közül sok is alkalmas, és mindegyik világosan meg van jelölve, függetlenül attól, hogy tejtermék, húsos vagy „parve”, ami azt jelenti, hogy sem tejet, sem húst/baromfit nem tartalmaz.

Az egyetlen összetevő, amelyet el kell kerülnie, a „matzah liszt”, mivel ez valójában a búza őrölt formája. Hasznos tipp, hogy meg kell keresni a „nem gebrokts” feliratot, ami jiddisül gluténmentes (a szó legegyszerűbb értelmezése).

A nagyvárosokban vannak kóser boltok, amelyek általában sokkal szélesebb termékválasztékot kínálnak, mint bármelyik szupermarket, amelynek polcain csak korlátozott hely áll rendelkezésre, ezért a választék korlátozott.

Vannak olyan online kóser cégek is, amelyek házhoz szállítanak (www.titanics.co.uk és www.justkosher.co.uk az Egyesült Királyságban - még sok más megtalálható az Egyesült Államokban), de ha olyanok vagytok, mint én, szeretné megnézni a termékeket és ellenőrizni a címkéket, ahelyett, hogy kockáztatna és vakon rendelne. Ha azonban úgy dönt, hogy online megrendeli, akkor mindenképpen csak olyan termékeket vásároljon, amelyek „nem gebrokts” mivel csak ezek garantálják, hogy nem tartalmaznak búza alapú matzah ételt.

Néhány Candice kedvenc vásárlása
OSEM Mini krutonnal
GEFEN Különféle termékek leveshez, például krutonnal (mandel néven ismert) és tésztával
HAGADDA különféle ízek: Csokoládétekercs, 7 rétegű torta, zselés tekercs
A mama süteménye különféle ízekben: datolya, csokoládé chips, meggy
OBERLANDER Dobozos sütik különféle ízekben: fekete-fehér, szendvicssüti, csokoládé brownie; sütemények: márvány cipó, dió cipó
BISCUITERIE JEANNETTE étcsokoládé madeleines
MONTREAL KOSHER BAKERY sütemények: márvány, szivacs, borszög; sütik: babaujjak, filbert macaroons
HADDAR szójaszósz utánzat (és lite változat is)
OSEM piskóták különböző ízekben (choc chips, márvány, kókuszdió, szivacs)

A szerkesztő figyelmeztetése:

Aki rendkívül érzékeny, ne feledje, hogy a kóser ételeket nem tesztelték szigorúan allergének szempontjából (nincs okuk erre), így fennállhat a szennyeződés lehetősége.