Krém helyettesítői

Ma elkényeztettük magunkat a kis gyümölcskertünk utolsó nyári eperével. Ez arra késztette a konyhában a vita tárgyát, hogy a napokban a teljes zsírtartalmú dupla/nehéz tejszínt és a cukrot részesítjük előnyben a nyári kedvenc kísérőjeként! Hogyan változnak az idők

- most alacsonyabb zsírtartalmú alternatívákat alkalmazunk, vagy akár helyettesítjük valamivel, amelyet választás és preferencia alapján egészségesebbnek tekintünk. Ez nem azt jelenti, hogy úgy viselkedünk, mint a diétarendőrök mindennel, amit főzünk vagy eszünk, de azt szemlélteti, hogy ízlésünk a műtét óta eltelt évek során gyökeresen megváltozott, és mára szokássá vált (és remélhetőleg jó is ebben).

Ez különösen arra késztetett, hogy elgondolkodjak azon különféle dolgokon, amelyeket a dupla/nehéz krém helyettesítőjeként használunk, és úgy gondoltam, hogy érdemes emlékeztetnem magam és téged a nyitott lehetőségekre - remélem, hogy ez segít ...

Legyen szó kanálról a kávéban vagy az Alfredo egyik oldaláról, a krémet gyakran használják sokféle étel alapjaként. A krém sokoldalúsága ellenére kalóriatartalmú és jelentős tápanyaghiányos. Egy evőkanál dupla/nehéz krém kb. 50 kalóriát és 5 gramm zsírt tartalmaz. Akár próbál kalóriát csökkenteni, akár egyszerűen nincs kéznél krém, sokféle alternatíva állhat e nehéz főzés helyébe.

Könnyű helyettesítések

Ha egyszerűen csak egy csipetnyi helyzetben van, és hiányzik a krém a kamrából vagy a hűtőszekrényből, sok gyors és egyszerű helyettesítés működik, amelyek hasonló ízt és állagot kölcsönöznek Önnek. 3 evőkanál/¼ csésze csökkentett zsírtartalmú tejszínre vagy alacsony zsírtartalmú krémre váltás jelentősen csökkentheti a kalóriákat adagonként és ezenkívül csökkenti a zsírt. Sűrűsítést igénylő receptek esetén keverjünk össze 2 evőkanál kukoricalisztet/kukoricakeményítőt 250 ml/1 csésze tejjel, alacsony zsírtartalmú tejszínnel vagy krémmel, és hagyjuk a keveréket besűrűsödni, mielőtt receptekhez adnánk.

A zsírmentes fél és fél (az USA-ban kapható) helyettesítése a reggeli kávéban szintén egészségesebb alternatívát jelenthet a tejszín számára, csak 20 kalóriát és 2 evőkanál zsír nélkül. A kávé mellett fele-fele része lehet mártásoknak és leveseknek is, hogy a kívánt krémes állagot elérje az extra kalóriák nélkül.

Puha tofu

A tofu sokoldalúságot kínál a tejszín alternatívájaként. A megvásárolt típustól függően a tofu felhasználható az étel sokféle konzisztenciájának elérésére. A puha tofu világosabb krémet eredményez, míg az extra kemény tofu vastagabb választékot eredményez. A tisztított tofu 1: 1 arányban használható a kettős/nehéz krém helyett, sokkal egészségesebb és alacsonyabb zsírtartalmú lehetőségként.

Kókusztej

A kókusztej a krém ízes helyettesítője, amely megnyugtatja a vegánokat, és kiváló lehetőség azok számára, akik laktóz-intoleranciában szenvednek. A tofuhoz hasonlóan a kókuszdió is kapható különböző konzisztenciájú, valamint teljes vagy csökkentett zsírtartalmú. Emellett tartalmaz néhány nélkülözhetetlen tápanyagot, amelyekből hiányzik a krém, például a C-vitamint és a vasat. Természetes édes íze miatt a kókusztej a legjobban helyettesíti a thai ételeket, például curry-t, fagylaltot és más desszerteket.

Görög joghurt és Quark

Az alacsony zsírtartalmú és magas fehérjetartalmú görög joghurt egy másik nagyszerű helyettesítője a kettős/nehéz krémnek. Egyszerűen adjon hozzá kevés vizet vagy tejet, hogy hasonló állagot érjen el, mint a szokásos krém. Míg a görög joghurt csökkentett zsírtartalma sokkal egészségesebb alternatívát hoz létre, pékárukban történő felhasználása során inkább sűrűbb és nedvesebb készterméket hoz létre. A legjobb eredmény elérése érdekében helyettesítsen egy teljes zsírtartalmú görög joghurtot alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes változat helyett. Kipróbálhatja a görög joghurt keverését teljes vagy félig fölözött/2% tejjel, hogy nagyobb gazdagságot és ízt adjon hozzá. Ezen túlmenően, mivel a joghurt nem ugyanúgy viseli el a meleget, mint a tejszín, fontos, hogy alacsonyabb hőt használjon szószok vagy levesek készítésekor. Túl sok hő túl gyors lehet a joghurt felforgatásához, ami az ideálisnál kevésbé végső terméket eredményezi. A Quark, az alacsony zsírtartalmú sovány tejtermék nagyjából ugyanúgy használható, mint a görög joghurt. Mind a sima, mind az ízesített fajták közül választhat, mint a citrom és a vanília.

Tojás

A tojás alacsonyabb zsírtartalmú és könnyű utolsó megoldásként szolgál. Minden 3 evőkanál/¼ csésze tejszínhez adjon egy egész tojást vagy két tojásfehérjét. Mielőtt hozzáadná a receptjéhez, verje fel a tojásokat, amíg krémesek és behajlanak. A tojás helyettesítőjeként hasonló sűrítő tulajdonságokat kölcsönöz, mint a tejszínnek, de desszertek és szószok sütésénél működik a legjobban.

Összességében, függetlenül attól, hogy könnyebb kényeztetésről vagy gyors megoldásról van-e szó, különféle termékek és kombinációk állnak a krém helyére. A konyhában már kéznél lévő tárgyak használatával bármit létrehozhat a krémes szósztól a fagyasztott desszertig, miközben megspórolhat magának néhány extra kalóriát.