Krémsajt vs. házi sajt - Mi a különbség?

különbség

Ha kedveli a lágy sajtokat, akkor valószínűleg a krémsajt és a túró szerepel a kedvencek listáján. Finom és jó hűtőben tartani, mivel mindkettő nagyon sokoldalú.

De mi a különbség a krémsajt és a túró között? A krémsajtot és a túrót a tej savval történő túrásával készítik, de a krémsajt megtartja a nagyobb nedvességet és kenhető textúrává keveredik, míg a túrót lecsepegtetik, és rögös, túrós állagú marad. A krémsajt édesebb, a túrós savanyúbb.

Mindkettő puha. A krémsajt azonban sima, sűrű és kenhető. A túró egy túrós termék, amely miatt nem olyan sima. A túró kevesebb zsírt és kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a krémsajt, így egészségesebb megoldás.

Ebben a cikkben összehasonlítottuk a krémsajt és a túró minden szempontját - a gyártási folyamattól a táplálkozási tényekig, az állagtól és az íztől a felhasználásukig.

A krémsajt és a túró közötti különbségek

A krémsajt és a túró egyaránt lágy sajt fajták. Ez azt jelenti, hogy nem érettek, puhák és magas a nedvességtartalmuk. Bár találhatunk néhány hasonlóságot e két sajtfajta között, ezek meglehetősen eltérőek.

Gyártás

Krémsajt vagy tejből, vagy ezek kombinációjából készül tej és tejszín. A tej pH-egyensúlyát tejsavval csökkentik. Ezáltal a tej (vagy a tej és a tejszín) tejsavóvá és szilárd anyaggá (túró) válik szét.

A tejsavót lecsepegtetjük és csak túrót használnak krémsajt készítéséhez. Hővel kezelik és további összetevőkkel stabilizálják.

A gyártási folyamat túró is azzal kezdődik tej túró folyamat. Ezt savas termékek hozzáadásával is el lehet érni, mint pl tejsav és ecet.

A túró készítésekor a megszilárdult részekből a lehető legtöbb folyadékot el kell távolítaniuk. Keményítők és más természetes stabilizátorok használhatók a túrók sértetlenségére. Ezután a túrókat lecsepegtetjük és leöblítjük.

Készíthet otthon krémsajtot és túrót?

Otthon készíthet krémsajtot és túrót. Mindkét termék esetében, sav szükséges ahhoz, hogy a tejszín vagy a tej túróvá és savóvá váljon szét.

Csinálni krémsajt, tejet kell főzni. Ezután hozzá kell adnia az ecetet, tartva a tejet stabilan alacsony hőfokon. A tej ekkor kezd gomolyogni.

Miután az alvadék elvált a tejsavótól, engedje le a tejet. A túró krémsajttá való átalakításához turmixgépet vagy konyhai robotgépet kell használnia. Blend hozzáadva friss vagy szárított gyógynövényeket és fűszereket.

Túró ugyanazzal a technikával készül. Csak te hagyja ki a keverési lépést mivel a túró alapvetően az alvadék után maradt szilárd anyag.

A túrós tej leeresztéséhez használjon cheesecloth-t. Hagyhat egy részét a tejsavóból a túróval, vagy szárazra szoríthatja a túrót, ha a túrót kevés nedvesség nélkül élvezi.

Nedvességtartalom

Mivel a krémsajt és a túró is lágy sajtfajta, sok nedvességet tartalmaznak.

A nedvességtartalom krémsajt kellene legalább 30% de legfeljebb 50%. A nedvességtartalma túró között mozog 55-80%.

Megjelenés

A krémsajt és a túró megjelenésüket tekintve nagyon különbözik egymástól.

A krémsajt sima, míg a túrós nem. Mivel ez utóbbi túrótermék, csak keverés esetén válik simábbá. Vásárolhat kis túrót vagy nagy túrót.

A kereskedelmi túró élénk fehér színű. A krémsajt színe nem mindig ragyogó fehér. A fehér és a krém árnyalatok között változhat.

Íz és textúra

A krémsajt és a túró íze egyaránt enyhe. A krémsajt íze egyszerre édes és ízes, míg a túró enyhén sós.

A túró, amelynek nagyobb a zsírtartalma, tejszerű ízű. Minél alacsonyabb a tejzsírtartalom, annál savanyúbb a túrós íz.

A krémsajt kenhető, sima állagú. A túróhoz képest sokkal vastagabb.

Bár a túró túrós termék, állaga nagyon krémes, könnyű és puha.

Táplálkozási tények

A krémsajt sok zsírt tartalmaz és magas a kalóriatartalma. A a túró zsírtartalma lényegesen alacsonyabb. Kevesebb kalóriát is tartalmaz, ami a túrót jó választás azok számára, akik igyekeznek kordában tartani a súlyukat.

Mindkét termék hasonló mennyiségű nátriumot és kevés szénhidrátot tartalmaz. Jó mennyiségben tartalmaznak kalciumot, magnéziumot, B-6-vitamint, kobalamint (B-12-vitamint) is. Ez utóbbi elengedhetetlen az ideg- és vérsejtek egészségéhez.

Itt található egy csésze krémsajt és egy csésze kis túrós túró összehasonlító táblázata.

Per 1 csésze Krémsajt Túró
Kalóriák 793 222




Napi érték
Összes zsíradék 79 g 121% 10 g 15%
Szénhidrátok 9 g 3% 8 g 2%
Nátrium 744,7 mg 31% 819 mg 34%
Fehérje 14 g 28% 25 g 50%
Koleszterin 255,2 mg 85% 38,3 mg 12%
Kálium 320,2 mg 9% 234 mg 6%
Kalcium
22%
18%
Vas
4%
1%
Magnézium
5%
4%
A-vitamin
62%
6%
D-vitamin
14%
1%
B-6-vitamin
5%
5%
Kobalamin
10%
16%

A túró egészségesebb, mint a krémsajt?

Túró minden bizonnyal a egészségesebb sajt opció.

A túró jó fehérjeforrás. Ez hosszabb ideig teltebbnek érzi magát, megakadályozva ezzel a túlevést. Miatt magas fehérjetartalom, a túró azoknak is jó, akik izomtömeget akarnak növelni.

A túró állítólag pozitív hatással van a csontok egészségére. Szelént is tartalmaz. Ez utóbbi erős antioxidáns, és pozitív hatással van a test általános egészségi állapotára.

A krémsajt zsír- és kalóriatartalma magasabb, ezért ajánlatos mértékkel fogyasztani. De ez nem azt jelenti, hogy a krémsajtnak nincs egészségügyi előnye. Ez jó A-vitamin forrás, és kis mennyiségű antioxidánst képes ellátni a testével.

Használ

A krémsajt és a túró sokoldalú összetevők. Beépítheti őket a nap bármely étkezésébe, legyen az könnyű snack vagy teli vacsora.

Van néhány kulináris feladat, amelyekre a krémsajt és a túró egyaránt alkalmas:

  • Sütés. Krémsajtot és túrót használhat sütik, sütemények, zsemlék sütéséhez. Alacsony zsírtartalmú pékáruk esetében a túró előnyösebb.
  • Tészta készítése. A tésztához elkészítheti a legjobb sajtmártást krémsajttal. A tésztát túróval is töltheti, és ugyanolyan finom lesz.
  • Pirítós vagy bagel kenhető. Míg a krémsajt a bagel legjobb kenhetőségének ismert, a túró is jó munkát fog tenni. Kenj krémsajtot vagy túrót meleg kenyérre, adj hozzá gyümölcsöt, és percek alatt készíts el egy tökéletes reggelit.
  • Nem-süt desszerteket. A krémsajtot és a túrót gyakran használják a sütés nélküli desszert recepteknél.
  • Mártások mártással. Valószínűleg mártogatós mártásokat készített krémsajttal zöldségekhez és chipsekhez. De meglepődhet, ha megtudja, hogy túrót is használhat mártásokhoz. Mindkét termékből rendkívül krémes szószok lesznek.
  • Levesek. A krémsajtból tökéletes állagú levesek készülnek. De tudta-e, hogy a túrót levesek készítésére is lehet használni?

A krémsajt és a túró egyéb felhasználása

A krémsajt népszerű kulináris felhasználása a készítés egy krémsajt cukormáz. Díszíthetünk vele süteményeket és cupcakes-okat, vagy felhasználhatjuk desszertek töltelékévé.

A túrónak azonban számos más felhasználási lehetősége van.

Használható egy feltét salátákhoz, sült burgonyához, rántottához stb. Palacsinta és gofri túróval készült finom is.

Ha van túrója otthon, a reggeli soha nem lesz unalmas. Keverhetjük gyümölcsökkel és granolával, sőt elkészíthetünk egy pohár töltelékkel készült túrós turmixot is.

Tárolás és eltarthatóság

Mivel a krémsajt és a túró tejtermék, mindig hűtőben kell hűteni őket.

Krémsajt megtartja több mint egy hétig a hűtőben, ha kinyitották. A bontatlan krémsajt jól fog tartani körülbelül 1 hónap.

Egy nyitott konténer túró jól fog tartani a közelben 10 nap. A hűtőszekrényben tárolt bontatlan túró esetében az eltarthatósági idő 7 nappal azután eladási dátuma.

Használható-e túró krémsajt helyett?

Ha egészségesebb sajt alternatívát keres a krémsajt számára, a túró jó megoldás. Keverheti kis mennyiségű alacsony zsírtartalmú tejjel, hogy kisimítsa a textúrát, és hasonlóvá váljon a krémsajthoz.

Az íze azonban továbbra is különbözni fog. A krémsajt általában édesebb, mint a túró.

Sok receptben használhatunk kevert túrót krémsajt helyett, ahol kevesebb zsír- és kalóriatartalmú krémsajt simaságára van szükség.

De vannak olyan esetek, amikor nem cserélhetünk krémsajtot túróval. Azokban az ételekben, ahol a krémsajt megolvad, a túró nem fog működni, mivel nem olvad.