Bolond ételek: Nézz túl a címkén, hogy tudd, mit eszel

Az egyik kedvenc dolgom az ügyfeleimmel, hogy bevásárolom őket. Számomra olyan, mintha a táplálkozástudomány életre kelne, gyakorlati példákkal szinte mindarról, amiről beszélni akarok velük. És néha megtudják, hogy az egészségesnek gondolt ételek valójában becsapják őket. Íme néhány példa olyan ételekre, amelyek téged is becsaphatnak:

Teljes kiőrlésű tészta

A „teljes kiőrlésű gabonával készült”, „durumliszt”, „durumbúza” vagy „többszemű” feliratú tészta nem azt jelenti, hogy teljes kiőrlésű. Nemrég voltam egy ügyfélnél egy piacon, és ő felvette a szokásos márkáját, büszkén mondván: "Ezt veszem." Sötét színű volt, és a címkén a „teljes kiőrlésű” szavak szerepeltek, de az összetevőket átvizsgálva azt tapasztaltam, hogy valójában finomított és teljes kiőrlésű gabonák keveréke. Keresse meg a „teljes durumliszt” (a durum egyfajta búza, amelyet gyakran használják a tésztában), a „100% teljes durumbúza” vagy a „teljes kiőrlésű liszt” szavakat. Ha nem látja az „egész” vagy „100 százalék” kifejezést a búza vagy a durum előtt, akkor a gabonát valószínűleg feldolgozták és a tápanyagainak nagy részét megfosztották.

Transzzsírmentes snackek

A „transz-zsírmentes” vagy a „nulla transz-zsírmentes” látás zöld fénynek tűnhet, de van egy kiskapu. Sok polcon stabil termékhez szilárd zsírra van szükség az összetevők összekapcsolásához; különben az olaj szétválna, és a sütik vagy kekszek halom goo-vá válnának egy halom olaj tetején. Tehát az élelmiszeripari vállalatok megtalálták a transz-mentesnek nevezhető szilárd zsír létrehozásának módját teljesen hidrogénezett, nem pedig részben hidrogénezett olaj felhasználásával. Érdekesített olajnak hívják, és bár technikailag transzzsírmentes, a Brandeis Egyetem tanulmánya megállapította, hogy fogyasztása csökkentheti a HDL-t, a jó koleszterint és jelentős (kb. 20 százalékos) vércukorszint-emelkedést okozhat. A részleges és teljesen hidrogénezett olajok elkerülésének legjobb módja az összetevők listájának elolvasása. Ellenőrizze, hogy van-e H vagy hidrogénezett szó részben vagy teljesen, vagy az új érteresített olaj kifejezés.

Valódi gyümölcs termékek

Ha meglátja a fagyasztott gyümölcsrudakat és az „igazi gyümölcs” felirattal ellátott nyúlós rágcsálnivalókat, ne keverje össze az „összes gyümölcs” szóval. Az igazi gyümölcs csak azt jelenti, hogy van valamilyen tényleges gyümölcs a termékben, de keverhető más adalékokkal. Az egyetlen módja annak, hogy még egyszer elolvassa az összetevők listáját. Például a fagyasztott gyümölcsrudak néhány népszerű márkájának második összetevője a cukor, amire nem számíthat, ha a csomag elejére néz. A „hozzáadott cukrot nem tartalmazzák” változat sem jobb megoldás - gyakran tartalmaznak mesterséges édesítőszereket, cukoralkoholokat (amelyek hashajtó hatásúak lehetnek - nem olyan szórakoztatóak) és mesterséges színezékeket.

Bio édességek

Hatalmas támogatója vagyok az organikus anyagoknak, és határozottan hiszem, hogy ezek a bolygó számára kedvezőbbek, de egészségesen néhány ökológiai termék továbbra is alapvetően ökológiai termesztésű alapanyagokból készült „ócska” étel. Valójában az organikus élelmiszerek, mint például az édességek és az édességek, fehér lisztet, finomított cukrot és még magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot is tartalmazhatnak - ha organikusan állítják elő. Más szavakkal, az „organikus” nem szinonimája az „egészségesnek”.

Alsó sor: Mindig nézzen utána a címkekifejezéseknek és a művészetnek, és derítse ki, hogy pontosan mi van a csomagolt élelmiszerekben. Az alapanyag-sleuth válhat egy kis plusz időbe a boltban, de ez az egyetlen módja annak, hogy valóban megtudd, érdemes-e a testedbe tenni azt, amit a kosaradba teszel!

Cynthia Sass bejegyzett dietetikus, aki táplálkozástudományi és közegészségügyi mesterképzéssel rendelkezik. A nemzeti tévében gyakran látható SHAPE szerkesztő és táplálkozási tanácsadó a New York Rangers és a Tampa Bay Rays számára. Legfrissebb New York Times bestsellere Cinch! Hódítsd meg a sóvárgást, a csepp fontokat és a vesztes hüvelyeket.