Diane H. Morris

Lenmag tea: népszerű Jane Austen napjaiban és ma

Diane Morris | 2014. október 9., csütörtök | Jane Austen, Élet és idők, orvostudomány 4 megjegyzés

Jane Austen napja alatt lenmag teát és más lenmagból készült készítményeket írtak fel az orvosok és a patikások a különféle alimenták kezelésére. Dr. William Buchan népszerű házi orvoslás című könyvének egyszerű receptje az 1811-ben általánosan használt gyógyszerek közé tartozott: „lenmagot, 1 uncia és 1 liter víz infúzióját lehet élvezetesen használni”. 1 Nagyjából ez a lenmag teájának receptje.

Egyébként azok, akik tudják, hogy több mint 20 éve írok a lenmag egészségügyi előnyeiről, meglepődve látják majd, hogy az észak-amerikai „len” vagy „lenmag” kifejezés helyett inkább a „lenmag” kifejezést használom. . ” Azért teszem, mert a lenmagot az angliai Regency-korszakban használták.

Egész lenmag vagy lenmag (Forrás: Kanadai Lengyel Tanács, engedéllyel használják)

Lenmag és a Gyógyszerkönyv

A 19. század elején a patikusok és az orvosok Dr. Powell The Pharmacopoeia of The Royal College of Physicians of London legújabb példányához fordultak a gyógyszerek - ideértve a lenmagot is - elkészítésével és felírásával kapcsolatos információkért. Powell 1809-es gyógyszerkönyve 2 két lenmagfajt ismert el: a Linum catharticumot vagy a lentisztítást (más néven tündérlevelet) és a Linum usitatissimumot, a ma fogyasztott közönséges lenmagot. A gyógyszerkönyv azt javasolta, hogy a lenmagot expresszált olajként használják - a megrepedt magokat és az olajat hő nélkül fejezzék ki - vagy infúzióként, amelyet egy uncia lenmag megsebesítésével készítenek, amelyhez 1/2 uncia szeletelt édesgyökér gyökeret és 2 adagot adnak. korsó forrásban lévő víz; ezt a főzetet négy órán át macerálják egy fedett edényben a tűz közelében, majd leszűrik. 2

A lenmag orvosi felhasználása Jane Austen napján

Hogyan használták volna ezeket a főzeteket az orvosi gyakorlatban Austen idején? Úgy gondolták, hogy az expresszált lenolaj gyógyítóbb és balzsamosabb természetű, mint más ilyen olajok, és hasznos a tüdőpanaszok kezelésére, kólikában és székrekedés esetén. 3

Azoknál a betegeknél, akiknek nehézségeik voltak a vízkészítéssel - vagyis olyan esetekben, amikor a vizeletürítés nehézségekbe ütközött - Dr. Buchan azt javasolta, hogy a testet „nyitva tartsák” - más szóval: bélmozgás. A vese apró kövei esetén enyhe nyálkás zöldségek, például lenmag főzetét vagy infúzióját javasolta. Amikor egy kis kő beszorult a vizeletjáratokba, nyálkás folyadékot ajánlott, 1 amely nagyon jól írja le a lenmag teát, amint azt bárki elmondja, aki valaha is készített lenmag teát. Úgy gondolták, hogy ezekben az esetekben enyhe nyálkás lenmagital segít enyhíteni a fájdalmat és a kellemetlenségeket.

A köhögéstől és megfázástól szenvedő embereknek lenmag infúziót is ajánlottak, néha kevés hozzáadott narancs- vagy citromlével fokozva. Dr. Buchan határozottan javasolta, hogy ne igyekezzen megfázni a részegséggel! 1

„A kataplazma harca” (Feladó: US National Library of Medicine online. 4)

Végül kataplazma vagy borogatás készülhet lenmaggal. A mustár kataplazma készítéséhez 1/2 font porított mustármagot és porított lenmagot összekevertek forrásban lévő ecettel. 2 A lenmagot tartalmazó mustár kataplazmát alkalmazhatták diszkuttánsként - kórokozó anyagokat diszpergáló szerként -, vagy elősegítve a gennyesedést (a genny ürülését). 1 Bármennyire is furcsának tűnik számunkra, Henry William Bunbury (1750-1811) művész 1773-ban (lásd a fenti képet) egy szatirikus nyomtatványt tett közzé a büdös kataplazmáról. A nyomtatás Laurence Sterne Tristram Shandy című regényének jelenetét mutatja be, amelyben Susannah, a szobalány a csecsemő Tristram közelében lebeg, míg Dr. Slop, tűzparókájával, büdös kataplazmát dob az arcába. Bár humorát meglehetősen homályosnak találom, a 18. század végén és a 19. század elején olvasókat szórakoztatta volna ez a kis jelenet. 4

Hogyan készítsünk lenmag teát

A lenmag teát könnyen elkészíthetjük: egész lenmagot vízben pároljuk, hagyjuk a keveréket egy éjszakán át állni, a viszkózus vizet szitán öntjük át a magok megkötésére, adjunk hozzá egy kevés forró vizet, ha a „tea” túl viszkózus, keverjük meg mézet vagy egy fahéjat, és kortyolj el! (A lenmag tea készítésének receptjei itt és itt találhatók.)

A lenmag tea nyálka fogínyt tartalmaz

Miért válik viszkózusá a keverék, ha az egész lenmagot vízbe áztatják? Ennek oka egyszerű. Az oldódó nyálka ínyek közvetlenül a maghéj felületén ülnek. Amikor a magokat vízbe vagy más folyadékba helyezzük, a nyálka ínyei lebegnek, és az oldat gumiszerűvé válik.

A lenmag tápértéke

Amikor egy csésze lenmag teát élvez, akkor a nyálka ínyét issza, amely az oldható étkezési rostok egy fajtája, amelyek egészségügyi előnyökkel járnak. Egy nemrégiben végzett klinikai tanulmány szerint például 17 olyan egyetemi önkéntes, aki lenmagot inni ivott naponta háromszor 7 napig, az összes koleszterinszintjét 12% -kal, az LDL-koleszterinszintjét (a „rossz” koleszterinszintjét) pedig 15% -kal csökkentette. amikor lenrost nélküli kontroll italt ittak. A vér koleszterinszintjének ez a javulása valamivel jobb volt, mint akkor, amikor az önkéntesek lenmagból készült kenyeret ettek naponta háromszor, 7 napig (Kristensen és mtsai.). 5.

Van-e más egészségügyi előnye a lenmagnak? Dr. William Woodville nem így gondolta! 1810-ben megjelent, az orvosi botanika című könyvében azt a következtetést vonta le, hogy „úgy tűnik, hogy a lenmag kevés táplálékot kínál”. 3 Nem tudhatta, hogy 200 évvel később a tudomány igazolni fogja őt.

Ma már tudjuk, hogy a lenmag élelmi rostokat tartalmaz, oldható és oldhatatlan egyaránt; gazdag esszenciális omega-3 zsírsavban, alfa-linolénsavban (röviden ALA); és lignánokat tartalmaz, amelyek erős antioxidánsok. Ha az összes táplálkozási finomságot ki szeretné élvezni a lenmagban, akkor az őrölt lenmag fogyasztása a helyes út. Ennek ellenére nincs semmi baj abban, ha egész lenmagot gabonára vagy levesbe szórunk; az a fontos, hogy alaposan megrágjuk a maghéj felaprítását. A maghéj aprítása az egyetlen módja annak, hogy eljusson az ALA-hoz, az oldhatatlan rostokhoz és a mag belsejében található lignánokhoz. A tanulmányok azt mutatják, hogy az étrendi lenmag elősegítheti vagy kezelheti a szívbetegségeket, a cukorbetegséget, a rákot, a székrekedést és a gyulladásos állapotokat, például az ízületi gyulladást. 6.