Mennyire utazik el az étele, hogy eljusson a tányérjához?

Egészséges táplálékrendszer ápolása

NYISD KI! Szombat 8–14 | Kedd és csütörtök 10–14

Visszatér 2021. március 11 SF

Ön itt van

A hawaii Maui-szigeten cukormúzeum található. A cukorfeldolgozó üzem szomszédságában van, és hektáros cukornádtermesztés veszi körül. A múzeum a sziget cukornádtermelésének történetét meséli el, és lenyűgöző bizonyítéka annak, hogy egy növény képes alakítani a hely kulturális felépítését.

Az ezeken a mezőkön termő cukornádat az utca túloldalán lévő üzemben dolgozzák fel, de csak a „nyerscukor” szakaszáig. Ezután a Contra Costa megyei C & H cukorfinomítóba szállítják, nem messze San Franciscótól. A C & H jelentése „Kalifornia és Hawaii”. Itt finomítják a fehér cukorrá, amely az amerikai étrend ilyen elterjedt része.

De ezzel még nem ért véget: a cukrot ezután terepen New Yorkba szállítják, ahol kis, egyedi papírcsomagokba csomagolják, hogy asztallapokra kerüljenek, amelyeket aztán az egész országban elosztanak - beleértve Hawaiit is.

Tehát, ha egy mérföldnyire elhajt attól a cukornádmezőtől, és beül egy kávézóba, az asztalán lévő cukorcsomagok körülbelül 10 000 mérföldet tettek meg: Kaliforniába, New Yorkba és vissza Hawaiiba, a két mérföld helyett a mező és a kávézó.

Meddig utazik egy Apple?

A hosszú élettartamú utazás nem kivétel, inkább szabály a jelenlegi étkezési rendszerünkben. Élelmiszerek nagy távolságú szállítása feldolgozás és csomagolás céljából, behozatal és exportálás nem szükséges élelmiszerek - ezek az élelmiszeriparban szokásos gyakorlatok.

1996-ban arról számoltak be, hogy Nagy-Britannia több mint 114 000 tonna tejet importált. Ez azért volt, mert a brit tejtermelők nem termeltek elég tejet a nemzet fogyasztói számára? Nem, mivel az Egyesült Királyság abban az évben szinte ugyanannyi tejet exportált, 119 000 tonnát. Van ennek értelme?

Manapság nemcsak trópusi élelmiszereket, például cukrot, kávét, csokoládét, teát és banánt szállítanak nagy távolságra asztalunkhoz. Gyümölcsök és zöldségek, amelyek egykor helyben, a háztartási kertekben és a kis gazdaságokban nőttek. Az Új-Zélandról Kaliforniába behozott alma gyakran olcsóbb, mint a történelmi almatermesztő Sebastopol megyéből származó alma, alig egy órányira San Franciscótól. De vajon valóban olcsóbb-e hosszú távon?

Az ételmérföldek valós költségei

Becslések szerint az Egyesült Államokban az étkezések körülbelül 1500 mérföldet tesznek meg, hogy farmról tányérra jussanak. Miért aggodalomra ad okot? Sok oka van:

Ez a nagy távolságú, nagyszabású élelmiszer-szállítás nagy mennyiségű fosszilis üzemanyagot fogyaszt. Becslések szerint jelenleg csaknem 10 kcal fosszilis tüzelőanyag-energiát töltünk be az élelmiszer-rendszerünkbe minden élelemként kapott 1 kcal energia után.
Az élelmiszerek nagy távolságokon történő szállítása szintén nagy mennyiségű szén-dioxid-kibocsátást eredményez. Egyes közlekedési formák szennyezőbbek, mint mások. A légi szállítmányozás 50-szer több CO2-t termel, mint a tengeri szállítás. De a tengeri szállítás lassú, és a friss élelmiszerek iránti növekvő keresletünkben az élelmiszereket egyre gyorsabb és szennyezőbb eszközökkel szállítják.
Az élelmiszerek nagy távolságok szállítása érdekében nagy részét még éretlen állapotban szedik le, majd elszállítás után gázzal „érlelik”, vagy gyárakban nagymértékben feldolgozzák tartósítószerek, besugárzás és egyéb eszközök segítségével, hogy stabilak legyenek szállítás és értékesítés céljából. . A tudósok génmódosítással kísérleteznek, hogy tartósabb, kevésbé romlandó termékeket állítsanak elő.

Közülünk, akik a mezőgazdasági termelők piacán vásárolunk, átálltunk a helyi élelmiszer-rendszer támogatására. A San Francisco-i Ferry Plaza Farmers Marketen gyümölcsöt, zöldséget, húst, tejtermékeket, tojást, mézet, babot és burgonyát vásárolhat, amelyeket mind a lakóhelyétől számított néhány száz mérföldön belül termesztenek.

Csodálatos ételeket lehet itt termeszteni Kaliforniában, a Bay Area mediterrán éghajlatával, a Közép-völgy melegével és a part ködével. Ehetünk helyben és szezonálisan, nagyon kevés áldozattal. Ennek ellenére egyes növények egyszerűen nem felelnek meg az éghajlatunknak. De elkezdhetjük úgy tekinteni az importált ételekre, mint olyan dolgokra, amelyek kiegészítik a helyi ételeinket, nem pedig kiszorítják őket. Készíthetünk kókusztejből készült curry-t, helyi szezonális zöldségekkel töltve; helyi tejszínt tehetünk behozott kávéinkba; a helyi epret mártogathatjuk a trópusokon termesztett kakaóból származó olvasztott, fair trade csokoládéba.

A helyi étkezési rendszer újjáépítése nem azt jelenti, hogy soha nem eszel semmit, ami a tengerentúlra repült, hanem azt jelenti, hogy azzal kezded, ami friss, helyi és szezonális. Vásárlás a mezőgazdasági termelők piacán, otthoni kert fenntartása vagy részvétel a CSA-ban csodálatos módszerek a helyi élelmiszer-rendszer támogatására. Egyúttal segítünk az eljövendő generációk élelmezésbiztonságának kiépítésében, ízletes és tápláló ételeket táplálunk magunknak és családunknak, és támogatjuk a helyi kistermelőket, akik mindennap földjük gondozásában dolgoznak.

Élelmiszer mérföld összehasonlítások

Az iowai Leopold Fenntartható Mezőgazdasági Központ által készített „Élelmiszer, üzemanyag és autópályák” című tanulmány az amerikai mezőgazdasági minisztérium adatait gyűjtötte össze, hogy megtudja, milyen messzire utaztak a termékek egy chicagói „terminálpiacra”, ahol brókerek és nagykereskedők vásároltak. termékeket árusítani élelmiszerboltoknak és éttermeknek. Összehasonlítottuk ezeket a számokat a Ferry Plaza Farmers Market-szel, hogy képet alkothassunk a különbségről.

Átlagos távolságok a gazdaságtól a piacig

Terminálpiac és Ferry Plaza Farmers Market