Mely édesítőszerek törik meg gyorsan?

2020. február 20

A koplalás bonyolult lehet bárki számára, aki édesszájú. A rendkívül szigorú köztünk, akik minél többet akarnak kihozni a gyorsaságukból, valószínűleg az összes édesítőszer elkerülése. Igen, még azok is, amelyek nem tartalmaznak kalóriát.

De azok számára, akiknek a gyorsaságukra konkrét célkitűzés vonatkozik, van egy kis mozgás. Édesítőszerrel folytatott beszélgetésünk során ezeket a célokat a három legnagyobb böjtkategóriára bontjuk:

Anyagcsere egészség/zsírvesztés
Bélpihenés
Hosszú élettartam/autofágia

Mielőtt elmélyülnénk és megadnánk nektek az édes cukormagokat az egyes cukor alternatívákról, ügyeljünk arra, hogy eloszlassunk egy meglehetősen nagy tévhitet: az ételnek nem kell kalóriát tartalmaznia ahhoz, hogy böjtöt hajtson végre. És fordítva, csak azért, mert van benne kalória, még nem jelenti azt, hogy böjtöt törne meg. Ha összezavarodik, nem vagy egyedül, de ne aggódjon. Végigjárjuk. A kalória csak egy összetevő a sok közül, amely eldönti, hogy valami megszakad-e a böjtöt. Céljától függően előfordulhat, hogy a kalória nem is a legfontosabb tényező.

Tehát, ha megvizsgáljuk azt a kérdést, hogy az édesítőszer megtöri-e a böjtöt, akkor valóban három különböző kérdést mérlegelünk:

Hozzájárul-e a negatív vércukor/inzulin válaszhoz?
Aktiválja-e az emésztőrendszert?
Kivált-e olyan növekedési utakat, amelyek lezárnák az autofágia?

Meglepő módon néhány nem kalóriatartalmú és minimálisan kalóriatartalmú édesítőszer valóban befolyásolja az inzulinreakciót, még a vércukorszint emelkedése nélkül is. Hasonlóképpen, néhány nulla kalóriatartalmú édesítőszer aktiválja a GI traktust, annak ellenére, hogy végül semmilyen értelmes anyagcserét nem végez.

Ahogy a „BETÖLTÖM A GYORSAM” sorozatunk első részében már tárgyaltuk, ha az édesítőszer valóban tartalmaz kalóriát, a kalória típusa nagy hatással van az éhezésre is, különösen a hosszú élettartamra - aminosavakkal bármi stimulálja az mTOR növekedési útját, amely gátolja autofágia.

Nem számíthat arra, hogy ez sokat számít az édesítőszerekkel kapcsolatban, de valójában az egyik leggyakoribb édesítőszer a világ élelmiszer-ellátásában, egy édesítőszer több tucat gyorsítószert fogyaszt valószínűleg literenként, aminosavakból áll ... amelyek azt jelenti, hogy leállítja az autofágia és kidobja az élettartamra vonatkozó előnyeit az ablakon. Görgessen egészen a végéig, ha tudni szeretné, melyik édesítőszerről beszélünk.

Addig bontsuk le az „édesítőszereket” néhány alkategóriára, mielőtt külön különválasztanánk őket.

Nutritive VS nem tápláló édesítőszerek

Tápláló édesítőszerek olyan cukrok és cukorpótlók, amelyek fogyasztása során jelentős mennyiségű energiát vagy kalóriát biztosítanak. A szokásos tápláló édesítőszerek közé tartozik az asztali cukor (szacharóz), a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, a méz, az agave és a cukoralkoholok, például a xilit, a szorbit és a maltit.

A cukoralkoholok (nevük végén az -ol alapján azonosíthatók) általában fele olyan kalóriatartalmúak, mint a szokásos cukorok (4 helyett kb. 2 kalória/gramm), és általában 25% -tól 100% -ig olyan édesek, mint a valódi dolog. Az egyetlen kivétel ez alól az eritrit, amely csak 0,2 kalóriát tartalmaz grammonként, így 95% -kal kevesebb kalóriatartalmú, mint az asztali cukor.

Ezért az eritrit technikailag nem tápláló édesítőszernek tekinthető. Nem tápláló édesítőszerek édes anyagok, amelyek minimálisan vagy egyáltalán nem tartalmaznak kalóriát. Legtöbbjüket „nagy intenzitású” édesítőszereknek tekintik, mivel 100-20 000-szer édesebbek lehetnek, mint a szokásos gramm grammonkénti cukor. Az FDA 8 nagy intenzitású édesítőszert engedélyezett az Egyesült Államokban való használatra:

Szacharin (más néven Sweet’n Low)
Aszpartám (más néven egyenlő)
Aceszulfám-kálium (más néven Ace-K vagy Sunett)
Szukralóz (más néven Splenda)
Neotame
Advantame
Steviol-glikozidok (más néven Stevia)
Luo han guo gyümölcs kivonatok (más néven szerzetes gyümölcs)

Az eritrit mellett van még egy, az FDA által jóváhagyott nem tápláló édesítőszer, amely nem tartozik ebbe a „nagy intenzitású” kategóriába - ez egy viszonylag új édesítőszer, az ún. Allulóz. Az eritrithez hasonlóan az allulóz is kis mennyiségben található meg a természetben, és csak körülbelül 70% -ban olyan édes, mint a szokásos cukor.

Természetes édesítőszerek

A természetes édesítőszerek a természetből származó cukrok és cukorpótlók, ezért nem laboratóriumban jönnek létre szintetikus úton. Az alacsony kalóriatartalmú ételeknél a leggyakoribb természetes cukorpótlók a Stevia és a Monk Fruit.

A fenti édesítőszereket egyenként át fogjuk vizsgálni, hogy megvitassuk azok egyedi tulajdonságait és azt, hogy az olyan szempontok, mint a kalóriasűrűség, az abszorpció, a bélstimuláció és a növekedési út érintettsége hogyan befolyásolják-e a gyorsaságot vagy sem.

Stevia

A Stevia önmagában valóban hozzájárulhat a magasabb vércukor- és inzulinszinthez. Nem gátolja a ketózist vagy a zsírégetés képességét, így valószínűleg nem fogja megtörni a böjtöt a zsírvesztés és az anyagcsere-egészség szempontjából. Egy áttekintés szerint mind a stevia, mind a szerzetes gyümölcsök javítják a glikémiás kontrollt és az inzulinérzékenységet. A 2-es típusú cukorbetegeknél, akik normál amerikai magas szénhidráttartalmú ételt kapnak, 1 gramm stevia 18% -kal csökkentette az étkezés utáni (azaz étkezés utáni) vércukor-választ. Egy másik, 16 hetes, 2-es típusú cukorbetegekkel végzett humán vizsgálat azonban nem mutatta 1 gramm stevia hatását a vércukorszintre, az inzulinszintre vagy a testtömegre. Mindkét esetben azonban a vizsgálatok nem mutattak negatív hatást az inzulinérzékenységre.

A Stevia állítólag nem emészthető meg és nem szívódik fel a GI traktusban. Ehelyett átjut a bélen, és a vastagbélben élő baktériumok lebontják. Tehát a stevia nem stimulálja a bélrendszert, és alkalmasnak kell lennie a bélpihenésre, ha ezért böjtöl.

A Stevia nulla kalóriatartalmú és fehérje-mentes, így valószínűleg nincs hatása az autofágiára, ami azt jelenti, hogy készen áll a stevia használatára, ha hosszú életre böjtöl.

Böjt az anyagcsere-egészségért/fogyásért: nem szakít meg böjtöt
Böjt a bélpihenéshez: nem tör meg böjtöt
Böjt a hosszú élettartamért: nem szakít meg böjtöt

Gyümölcs szerzetes

A Stevia-hoz hasonlóan a szerzetes gyümölcsben sincs kalória vagy szénhidrát. A Steviától eltérően enyhén stimuláló hatása lehet az inzulintermelésre. Az emberen végzett vizsgálatok korlátozottak, és nem világos, hogy a lehetséges inzulinstimuláló hatás elegendő-e ahhoz, hogy valakit távol tartsanak a ketózistól. Tehát, ha a vércukorszinttel és az inzulinreakcióval kapcsolatos okok miatt böjtöl, menjen nyugodtan a szerzetes gyümölcsébe, vagy hagyja ki teljesen.

A szerzetes gyümölcsének hatása lehet a bélpihenésre is. Egy szerzetesgyümölcs felhasználásával végzett vizsgálatban csak komponenseinek nyomai mutatkoztak plazmakoncentrációban orális fogyasztás után, ezért a felszívódás korlátozott volt, de előfordult. Ezt a vizsgálatot egereken végezték, és nem világos, hogy a nyom felszívódása mennyire fogja befolyásolni az emésztést az emberekben, de megint a legjobb, ha óvakodunk a szerzetes gyümölcsétől, ha bélpihentetést kap.

A szerzetes gyümölcs nem gátolja a koplalást a hosszú élettartam érdekében. A szerzetesgyümölcs-kivonat fő összetevői az antioxidánsok. Gyakorlatilag fehérjetartalmú adalékanyag, így valószínűleg nincs aktivációja az mTOR-nak. Egy állatmodell-tanulmány azt sugallja, hogy a mogrozid V (a szerzetesgyümölcs-kivonat fő antioxidánsa) valójában aktiváló hatást fejt ki az AMPK-ra (az autofágiában részt vevő sejtjelzőre), így a szerzetesgyümölcs potenciálisan hasznos lehet egy gyors élettartammal, mint cél.

Böjt az anyagcsere-egészségért/fogyásért: valószínűleg nem szakít meg böjtöt
Böjt a bélpihenéshez: megszakíthatja a böjtöt
Böjt a hosszú élettartam érdekében: nem szakít meg böjtöt

Cukoralkoholok

A cukoralkoholok megtalálhatók a természetben vagy iparilag előállíthatók. Kémiai szerkezetük hasonló a cukorhoz és az alkoholhoz, de valójában egyik sem, ezért nagyon egyedi módon metabolizálódnak. Általában nem teljesen felszívódnak és metabolizálódnak, ezért általában cukorbetegek számára készült élelmiszerekben használják őket, ahol a cukorbevitel csökkentése és a glikémiás válasz kiegyenlítése a cél. Két gyakori cukoralkohol az eritrit és a xilit, és mindegyiküknek nagyon eltérő hatása van a gyors.

Eritrit

Az eritrit csak grammenként 0,24 kalóriát szolgáltat, így a kalóriabevitel minimális, és nincs hatással a szervezeted ketontermelő vagy zsírégető képességére. Egy tanulmányban az eritrit 0,3–0,8 g/testtömeg-kg (vagy kb. 20–55 gramm esetén 150 kg-os) lenyelése nem növelte jelentősen a szérum glükóz- vagy inzulinszintjét.

Talán meglepő, hogy minimális kalóriatartalma ellenére az eritrit stimulálja az emésztőrendszert. Az eritrit nagy része - körülbelül 90% - felszívódik a bélben, annak ellenére, hogy minimális mennyiséget metabolizálnak. Kimutatták, hogy az eritritfogyasztás stimulálja a tápanyagbevitelre válaszul felszabaduló két bélpeptid, a glükagonszerű 29-es peptid 1 (GLP-1) és a kolecisztokinin (CCK) szekrécióját is. Tehát a belét dolgozni fogja az eritrit felszívódása érdekében, annak ellenére, hogy ez nem járul hozzá jelentős számú kalóriához az étrendhez.

A kutatások nagyon korlátozottak az eritrit hosszú élettartamban betöltött szerepére vonatkozóan. Ez azonban fehérje nélküli anyag, minimális energiatartalommal, ezért feltételezhetjük, hogy valószínűleg nem befolyásolja az autofágia.

Böjt az anyagcsere-egészségért/fogyásért: nem szakít meg böjtöt
Böjt a bélpihenéshez: böjtöt tör
Böjt a hosszú élettartamért: valószínűleg nem szakít meg böjtöt

Xilit

Ennek a cukoralkoholnak a fogyasztása némi, de minimális inzulinreakciót mutatott fogyasztás után. Bizonyos esetekben a válasz az egyenértékű glükózadagból származó válasz 16-25% -a, amely elegendő lehet ahhoz, hogy gátolja testének ketontermelő és zsírégető képességét. A xilit egyik legelterjedtebb helye a cukormentes gumi, amely darabonként nagyon kevés xilitet tartalmaz. Nehéz lehet elegendő xilit bevitele ahhoz, hogy jelentősen befolyásolja az inzulinszintet, ezért a minimális fogyasztás valószínűleg jó az anyagcsere-egészségügyi célú gyorsnál.

Az eritrithez hasonlóan a xilit is stimulálja az emésztőrendszert, annak ellenére, hogy nem teljesen metabolizálódik. A bélhormonok GLP-1 és CCK szekréciója a xilit bevitelére azt jelenti, hogy ez nem jó lehetőség, ha bélpihenést keres.

A xilit 40% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz grammonként, mint a cukor, vagyis körülbelül 2,4 kcal/gramm. A fogyasztás formája, gyakran rendkívül kis mennyiségben, azt jelenti, hogy valószínűleg nem lesz jelentős kalóriaforrás. A xilit nem tartalmaz fehérjét, tehát ebben az értelemben valószínűleg nem aktiválja az mTOR-ot sem. Bár a kutatások korlátozottak, egy tanulmány szerint a xilit szerepet játszhat a tüdőrákos autofágia során.

Böjt az anyagcsere-egészségért/fogyásért: mennyiségtől függően böjtöt törhet
Böjt a bélpihenéshez: böjtöt tör
Böjt a hosszú élettartamért: valószínűleg nem szakít meg böjtöt

Mesterséges édesítőszerek

A mesterséges édesítőszerek nulla kalóriatartalmú élelmiszer-adalékanyagok, amelyek édes íze a cukorhoz hasonló, de a kalóriák egyike sem. Évtizedek óta forró vita tárgyát képezik a táplálkozási világban, kevés konszenzussal arról, hogy a fogyasztás negatív következményekkel jár-e az egészségi állapotra nézve, így ha általános hüvelykujjszabályt keres, valószínűleg jobb elkerülni ezeket édesítőszerek. Az a válasz, hogy bontják-e a böjtöt, nem bonyolultabb. Vizsgáljuk meg részletesebben a két leggyakoribb mesterséges édesítőszert.

Szukralóz (Splenda)

Annak ellenére, hogy kalóriamentes, a szukralóz még mindig negatív hatással lehet az anyagcserére és a zsírvesztésre. A szukralóz szacharózból származik, de eltérő kémiai szerkezettel rendelkezik, ezért a szervezet nem ismeri el szénhidrátként. Ez azt jelenti, hogy nem metabolizálódik energiává. Nem bizonyított, hogy a szukralóz egyszeri adagja inzulinreakciót vált ki lenyelés után. Vannak azonban nemrégiben készült tanulmányok, amelyek szerint a szokásos használat megváltoztathatja a bél mikrobiotáját, és potenciálisan negatív hatással lehet a glükóz metabolizmusára.

Az eritrithez és a maltitolhoz hasonlóan a Sukralose kimutatták, hogy lenyelés után serkenti a hormon szekrécióját a bélben, pontosabban a GLP-1-et. Tehát annak ellenére, hogy nem teljesen metabolizálódik, nem hagyja nyugodni lendületét.

A kutatások korlátozottak a szukralózra és annak hatására a hosszú élettartamra. Mivel nem fehérjéből származik és nem metabolizálódik energiává, feltételezhetjük, hogy nem gátolja az autofágia.

Böjt az anyagcsere-egészségért/fogyásért: böjtöt törhet
Böjt a bélpihenéshez: böjtöt tör
Böjt a hosszú élettartamért: valószínűleg nem szakít meg böjtöt

Aszpartám (egyenlő)

Ez a sok meglepetés nagy meglepetése - az aszpartám (más néven „Equal”), a legtöbb diétás üdítő számára választott édesítőszer, valójában aminosavakból áll. A szukralózhoz hasonlóan úgy tűnik, hogy az aszpartám sem okoz jelentős glükóz- vagy inzulinreakciót egyetlen adag után, de a hosszan tartó fogyasztás a bél mikrobiomjának változását és az inzulinrezisztencia csökkenését eredményezheti az idő múlásával.

Az aszpartám emészthető és metabolizálódik a szervezetben, ezért stimulálja a bélrendszert. Az aszpartám fenilalaninná, aszparaginsavvá és metanollá metabolizálódik a gyomor-bél traktusban.

Az aszpartám gyorsan megtör, ha a hosszú élettartam a célja. A fenilalanin, az aszpartám egyik komponense, egy esszenciális aminosav, amely stimulálja az mTOR-t és gátolja az autofágia.

Böjt az anyagcsere-egészségért/fogyásért: böjtöt törhet
Böjt a bélpihenéshez: böjtöt tör
Böjt a hosszú élettartamért: megtöri a böjtöt

Új cukorhelyettesítők

Az allulóz csak pár éve van a piacon. Az allulóz az úgynevezett „ritka cukor”, vagyis a természetben kis mennyiségben található meg, de laboratóriumi körülmények között nagyobb mennyiségben is előállítható.

Allulóz

Az allulóz nem gátolja a ketózist vagy a zsír lebontását. Az eritrithez hasonlóan csak 0,2 kalóriát tartalmaz grammonként (szemben a 4 cukorral), így nem kínál jelentős energiát és nem vált ki inzulinválaszt. Érdekes, hogy az allulóz szénhidrát étkezéssel történő fogyasztása valóban bizonyítottan jótékony hatással van az étkezés utáni glükózszintre, azonban további kutatásokra van szükség ennek az eredménynek az igazolásához. Az allulóz étkezésen kívüli fogyasztása mellett a 7,5 gramm allulóz önmagában történő fogyasztása nem mutatott hatást a vércukorszintre vagy az inzulinszintre.

Az allulóz valóban serkenti a bélrendszert. Annak ellenére, hogy az allulóz nagyon kevés kalóriát szolgáltat, ennek körülbelül 70 %% - a felszívódik a vékonybélben.

Az allulózt még nem vizsgálták a hosszú életű koplalás céljából. De mivel nem tartalmaz fehérjét, feltételezhetjük, hogy az mTOR nincs stimulálva, és nem járul hozzá elég jelentős mennyiségű kalóriához az autofágia gátlásához.

Böjt az anyagcsere-egészségért/fogyásért: nem szakít meg böjtöt
Böjt a bélpihenéshez: böjtöt tör
Böjt a hosszú élettartamért: valószínűleg nem szakít meg böjtöt

Tehát mit gondolsz? Van valami meglepetés itt? Nézze meg Instagram bejegyzésünket, és tegye meg véleményét, hogy tudassa velünk, miért böjtöl, és van-e édesítőszer.