Mi a halmérgezés és hogyan kerülhető el? 3 perc olvasás

Bár a hal általában egészséges fehérjeforrás és zsíros omega-3-savak forrása, utazás közben kockázatot jelenthet az egészségére. Ez azért van, mert valójában beteg lehet a halaktól. A halakkal összefüggő ételmérgezések két gyakori típusa a ciguatera és a scombroid.

hogyan

Ciguatera halmérgezés

Bár szinte bárki fogékony a ciguaterára, az utazóknak nagyobb a kockázata. Ezt a betegséget a korallzátonyok körül élő mikroorganizmusok által termelt méreganyagokkal szennyezett halak fogyasztása okozza. Az történik, hogy a kis halak megeszik ezeket a mikroorganizmusokat, a nagy halak megeszik a kicsi halakat, aztán megeszik a nagy halakat, ahol a méreganyagok koncentrálódtak.

A halakat világszerte fogyasztás céljából szállítják, ami azt jelenti, hogy a ciguatera bárhol megtörténhet. De a kockázat a Karib-tenger, a Csendes-óceán és az Indiai-óceán halaiban a legmagasabb. A Betegségellenőrzési Központ (CDC) adatai szerint az ezekre a területekre utazó emberek 3 százaléka ciguaterát kap.

A Ciguaterát leggyakrabban a barracuda, a sügér, a muré, az amberjack, a tengeri sügér, a tokhal, a papagájhal, a sebészhal és a vörös csattanó fogyasztása okozza.

Ha szennyezett halat fogyasztott, a ciguatera tünetei általában egy-három órával a hal elfogyasztása után jelentkeznek. Ezek a tünetek lehetnek hányinger, hányás, hasmenés és gyomorfájdalom. Néhány embernek még neurológiai tünetei is előfordulhatnak, például bizsergő érzés, fogfájdalom, olyan érzés, mintha a fogak lazák lennének vagy viszketnének, fémes íz a szájban vagy homályos látás.

Jelenleg a ciguaterát nem kezelik, és sajnos a ciguaterát okozó méreganyagokat a főzés nem pusztítja el. Tehát a megbetegedés elkerülésének legjobb módja az, ha utazás közben kerüli ezeket a halakat, különösen a barracuda és a muréna. Kerülni kell a hal szerveinek elfogyasztását is, mert itt van a legmagasabb a méreganyagok koncentrációja.

Scombroid halmérgezés

A hal fogyasztása szintén megbetegedhet a scombroidban, amelyet a nem hűtőben vagy nem megfelelően konzervált hal fogyasztása okoz. Amikor a halakban természetesen magas a hisztidin aminosavszint, a baktériumok hisztaminná változtatják ezt az aminosavat, ha nem megfelelően tárolják. Az emberek megbetegszenek, ha a halak magas szintű hisztamint tartalmaznak.

A Scombroid az egész világon előfordul, de különös tekintettel arra, ha valahová utazik, ahol alacsonyabb az ételkészítési követelmények, mint az Egyesült Államokban. A halakat azonnal el kell hűtenie, hűtőszekrényben vagy fagyasztva kell elkapni, hogy elkerülje az emberek scombroidos megbetegedését. . A haltípusok leggyakrabban a scombroidhoz társulnak: tonhal, makréla, mahi mahi, szardínia, szardella, hering, kékúszó, amberjack és marlin.

Ha megfertőzött halat fogyasztott, a scombroid tünetei az étkezés után néhány perc és egy óra alatt megjelennek. Ezek a tünetek korántsem kellemesek - hasonlóak az allergiás reakcióhoz, beleértve a fejfájást, az arc kipirulását, viszketést, a szívdobogást, a homályos látást, a görcsöket és a hasmenést.

Ez egy trükkös betegség, amelyet el kell kerülni - a szennyezett hal borsos, éles, fémes vagy keserű ízű lehet, de teljesen normális kinézetű és ízű is lehet.

De jó hír, hogy a scombroid antihisztaminokkal kezelhető, és kezelés nélkül is az emberek általában 12 órán belül megjavulnak. Keressen további vörös zászlókat, amelyekre érdemes figyelnie, ha ételmérgezésről van szó.